甜甜圈

在ytower烹饪影音教学找到这配方，觉得还不错吃。

甜甜圈 （12个）

材料:
A) 高筋麵粉412g、水247g、酵母10g
B) 高筋麵粉103g、全蛋41g、細沙糖62g、鹽10g、奶粉15g、奶油62g、水26g

做法:
1. 先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中。揉成光亮的麵糰後，
    放入調理盆用塑膠袋蓋住，讓它發酵大約呈現一倍大小麵糰。

2.取出後，先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰。

3.再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可，開始把麵糰切成條狀再分成每６０ｇ一糰。

4.再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘。

5.靜置後從麵糰中心挖洞，呈現甜甜圈形狀後，準備一鍋熱油。
   溫度控制很重要。可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡，
   且不會有冒煙。這樣溫度即可開始放入甜甜圈。

6.炸的時候要持續翻面，且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起。
   可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈。