一塌糊涂~南瓜轻乳酪蛋糕

什么样的一塌糊涂??......
错就错在, 我在看食谱时~眼睛米有睁大看清楚咯!

糊涂一:人家的配方里说明蛋白打到"湿性发泡"即可，我就打到"硬性发泡"。
糊涂二:人家说出炉后2分钟趁热脱模，我就等到冷却才脱模。

落得以下下场, 只有一句话可以说~~活该啦!
看看下图....

你看到了吗?
Nor.....蛋糕不但塌下来，四周还"自动脱模"添! 唉.....
还好蛋糕是可以吃的，不然就真的是浪费了....
把它"五马分尸"，酱子就看不到它的衰样了! kekeke......

南瓜轻乳酪蛋糕 ~瑶瑶妈的寨子
方子：（6寸）

奶油奶酪：80克
牛奶：150克
蛋黄：3个
黄油：40克
低粉：50克
南瓜泥：50克
蛋白：3个
糖：60克
柠檬汁：少许

作法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、南瓜泥和蛋黄拌均后加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。
7、出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

转自网络~一封媳妇写给家婆的信(超猛的)

这是友人转发给我的一封邮件~hoho...对内容粉有感触, 与大家分享....

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我一直在想，你對我到底有什麼意義？你只不過是我丈夫的母親，在結婚之前，你在我的生命中根本沒有任何意義。我的生命來自我的父母，今天的學歷、能力、教養、待人處世之道理，都是來自我父母的承傳，沒有任何一分一毫是由你來貢獻。

所以我不懂，為何一結婚之後，我活了二十多年的歲月全部必須歸零，然後變成所謂「你家」的人，又變成你家「最小」的人。說「最小」是因為我在「你家」的地位始終比我今年才2歲的兒子小。說真的，我心理很不平衡。

我的父母養育了我二十多年，而你是撿他們辛苦二十多年的結晶，根本來說你是不勞而獲、撿現成的。所以我在幫你做事情時，你得感謝我的父母以及我的勞力付出。如果你不感激那就算，你不應該還對我有極大的意見，對我做的事情總是拿著放大鏡來挑剔------雞蛋裡面挑骨頭。這簡直是得了便宜還賣乖。

我白天有自己的工作，經濟一向獨立，所以我根本不必依靠你的兒子，也還沒有靠過你兒子的薪水過活過。而且我今天有謀生的能力，是仰賴我父母給我的教育，以及我自己的不斷學習成長的能力。所以我不能忍受我賺錢的好像理所當然必須貢獻給「你家」，然後我花我自己賺的錢，都還要看看你的臉色，豈有此理！我又沒欠你，也不需要你養，更沒拿過你一毛錢，我可以尊重你的意見，但是不能讓你做主。所以我現在要跟你開誠佈公的講清楚說明白：電費是我在支付，所以酷暑的炎夏我開冷氣睡覺你不准有意見，隔天要上班的是我，睡眠品質對我而言很重要。

還有「佛要金裝、人要衣裝」我要買幾套衣服、鞋子都是我的事情，請你一定要記住，這些都是我自己賺的錢。花錢的準則上面我自己有分寸，你要管就去管你兒子的錢，我用我能力勞力賺去的錢，實在不想還要看你的臉色。而且，你不要老是以為你的兒子多棒，如果沒有我也出去工作，你以為你去年可以去大陸旅遊二星期嗎？哪來的錢？我常常在想，你對我其實真的沒有任何意義，如果你對! 我有任何形式上的意義，你只不過是我丈夫的母親，你所有的恩情功勞都在他身上，要回報你的也是他，相同的能叫我回報的也只有我的父母親，如果今天我的父母也這樣挑剔你的兒子，你心理又會舒服嗎？而你的兒子有能達到他們多少的要求？

所以~~以後你想吃水果，請叫你兒子切給你吃，因為這才是他應該做的。衣服也請你兒子洗，畢竟你也幫他洗了二十幾年的衣服(我連一雙襪子都沒有麻煩過你)。要去看醫生，請他提早下班帶你去...我不想老是被扣全勤的費用，而且我感冒時你還會對我冷言冷語笑我身體差，因此你生病時我沒有辦法提起太多的同理心。

言而總之，他孝順你是應該的，而我，要把我的孝心回饋給生我育我的父母親如果要我幫你做，那麼你至少得閉上那張挑剔的嘴巴，然後心存感激，因為我沒有欠你，幫你做，是因為看在你是我丈夫的母親份上，僅僅是這樣而已，要不是他是我丈夫，你以為你會有這個榮幸嗎？而且，你也得多看看新聞，現在都已經是「家務勞給」的年代，你既然沒有支付我薪水，我幫你做你就要偷笑了！

最後 ，我寫這封信給你，你一定會覺得我大逆不道，但是人與人之間是互相尊重的， 我對你便是以這樣的基礎去相處，如果你不能夠同樣尊重我的感受，就算我會看在你的長輩的份上退讓幾分，但是我還是要把底限說清楚。你會說「做人的媳婦要知道理」，但是我要在這邊反駁你~~我從來就不是你養大的，我更沒有欠你，而對你我已經發揮最大的容忍與尊重，其他需要學習的地方是在你這邊。

婆婆，尊重別人也尊重你自己。

粟米奶油&花生包子

我又做包子啦!.....
两种口味~粟米奶油&花生，都是甜的。
不要觉得奇怪~为什么甜的包子会包成这个样子，
通常~好像只有咸口味的包子,才会包这样的款吧!?
嘿嘿.... 不管啦，反正我只是借机练习而已。 这是粟米奶油馅的~

这是花生馅的~

看看内在美~kekeke.....
再看看花生馅的~流口水了没??哈哈哈....

这次换了另个配方的包子皮,

口感上觉得比较幼绵，和之前的比起来较米有弹性....

比较有像外面卖的~6分像，哈哈....臭美!

配方取自~蓝赛珍(开开心心做点心)

基本包子皮做法:

材料A:

500g 包粉，筛过

1/2 tsp 盐

1/2 tbsp 即溶酵母

100g 幼糖

240ml 水

3 tbsp 白油

材料B:

1 tbsp 双倍发粉

做法:

1。将所有材料A混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

2。用湿布盖着，让它发酵至双倍大。

3。将发酵好的面团，筛下B，再搓揉至光滑。

4。用布盖好，休息15分钟后才整形。

5。面团分30份，揉圆，按扁，包入馅料。

6。最后发酵15分钟，大火蒸8分钟即可。

粟米奶油馅

80g 牛油，50g 普通面粉

500ml 鲜奶~加入3tbsp 蛋黄粉搅匀

100g糖(要减~不然会得糖尿病)，4tbsp 罐装奶油粟米

做法:

1。热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶蛋黄粉混合物，搅拌成光滑面糊。

再加入糖，奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏3-4小时。

不完美但满意~香蕉土司

请容许我小小自恋一下...... 啦啦啦......
哈哈哈...... 这是土司第3战!
成功~离我越来越近料喔!看看土司的组织.....粉绵密吧!

柔软得不能站立....
虽然是加了香蕉进去，但成品并米有粉浓的香蕉味。
刚出炉, 热呼呼时~还有淡淡的香蕉味....
等完全冷却后再吃，就米有什末蕉味。跟原味差不多....
虽然是直接法，不过粉赞的是~它的口感实在very good !
松软绵密，我放到第三天都米有变硬呢! 难得一见唷!

我的土司有一次比一次进步料hor.....
越长越高料! 虽然还是米有满模顶角~但我也满意了!
这次的配方是取自~My Cooking Land家的
不过我米有跟足配方来做，如:
~我全部用冰水，米有用鲜奶；因为米有鲜奶咯!
~盐的份量我减少了，因为牛油含有盐份了
~糖的部分，我用黄糖(brown sugar)取代了

超赞香蕉土司

材料:
A: 高筋面粉~300g, 细糖~42g, 盐2g，奶粉~9g
B: 鲜奶~30g, 香蕉~90g (压烂), 全蛋~30g, 冰水~45g
C: 酵母~3g, (注:1g=1/4tsp)
D:牛油~30g

做法:
1. 所有材料除牛油外，揉成面团。水先加2/3，剩下的1/3视情况加。
2. 表面光滑后，加入牛油，揉至完全阶段。
3. 基础发酵至2.5-3倍大。(大概50min)
4. 分割2份，滚圆，松弛25min。
5. 把面团杆平，排气。(杆卷2次)
6. 放入烤模，做最后发酵-大约50min
7. 预热烤箱，200度-35min (我有加盖) 如米有加盖，应该180度-30min可以了。
还是请依照个人烤箱温度调整
8. 马上脱模, 待冷切块。

巧克力蛋糕卷

最近几次做的蛋糕卷粉奇怪涅，粉难把它从烘焙纸撕下来!
就是它的"肉体"会黏在纸上~撕下来就"台哥"料! 外层倒是米有问题.....
我抓破头都想不到问题是出在哪里涅???难道是新的烘焙纸在作怪?? 显掉.....

做成巧克力口味的比较快吃完....巧克力口味粉受大瓜的喜爱，我自己也喜欢!

呵呵...两母女应该可以在两天里扫掉一条蛋糕卷...

不过还是要稍控制，不然等下两个一起发热气就惨!

像小瓜~回去没几天就病了，整天哭闹，不吃不喝.....

我看我妈就来烦死了

一整晚都不用睡~一直吵人家抱她走来走去....

带去给医生看~原来喉咙生粉多白膜，难怪!

吃了医生的药也不见得有效....结果第二天早上又带去麻坡看中医。

傍晚再打电话回去, 小瓜开始要吃东西料! 呼......松一口气!

一整天不吃不喝, 担心死了.....

希望接下来，大家都健健康康啦.....

蜂巢糕~Kuih Sarang

kakaka.....看看刚出炉的糕，我不说~你会猜它是什么?

粉像香蕉蛋糕/牛油蛋糕~磅蛋糕之类的hor.....

一直对这款糕点好奇, 不知道口感如何?

终于在万事具备的状况下开动啦!...

还蛮多工的.....每个步骤都小心翼翼的跟着做，直到成品出炉啦!

其貌不扬的蜂巢糕被切片啦!..... 看看内在美~有像蜂巢吗??

我正看~
斜看~

再给蜂巢来个大特写~啊哈哈哈......
至于口感吗.....~粉软Q弹牙的咯! 只是对我来说有些甜咯!.....

试过这次之后, 应该不会再做了，因为个人米有粉喜欢......

配方来自Y3K Cookbook Vol.5

蜂巢糕~Kuih Sarang
材料：
A: 炼乳半罐（194克），牛油3汤匙
B: 低筋面粉120克，发粉1茶匙, 苏打粉1茶匙（一起筛过）
C: 鸡蛋5粒（A级）
D: 幼糖230g,(我放200g) 热水200ml

做法:
1. 将A料的炼乳及牛油以搅拌器打至蓬松浅白，加入B料的粉类。
2. 另外一个碗内，将C料的鸡蛋打至松发，加入（1）拌匀。
3. 将D料的幼糖放入一个厚底锅煮溶至褐色，加入热水搅至形成糖酱，熄火。
4. 将（3）倒入（1）内拌匀，不要搅拌过度以免面糊内的气泡消失。
将面糊倒入一个已涂上牛油及底部铺上蛋糕纸8寸X4寸长形烤盘，
以200℃预热烘炉烘烤40分钟，以竹签插入中央，如果不粘料表示已经烘熟。

贴士：将蛋糕横切可以看到许多类似蜂巢的小孔。

白咖啡斑马蛋糕&香橙罂粟蛋糕

这蛋糕也是特别做给妈妈带回去的。
从这蛋糕, 各位应该看得出~我是个没什末耐心的人啦!
呵呵，人家的斑马是一汤匙一汤匙舀下去的。
我的嘛是用舀的，不过是~一大勺一大勺(拿汤的勺)舀下去的.....
所以咯，偷懒的成品-斑马纹只有那几条而已! kakaka...

一样是惯用的戚风做法，稍做修改而已。


白咖啡斑马蛋糕

材料:
低粉~60g
C 蛋~3粒
细糖A~20g
细糖B~20g
水~30g
粟米油~30g
白咖啡~15g(加些许水化开)

做法如同巧克力香蕉蛋糕。
这个嘛是斑马做法~可是......看不到斑马在哪里!??

蛋糕体是用海绵蛋糕粉做的。做法简单得小孩都会，我就不写了!
连续两张帖都是蛋糕~有米有看到显涅?

放心x2......下张帖换面包好了, 呵呵!