2011年7月22日星期五

巧克力芝士面包

把巧克力芝士蛋糕换成面包,

我们"一起"来吃巧克力芝士面包咯!
芝士、芝士在哪里??
哈哈......
巧克力芝士面包

材料:

A)烫种:
高粉 50g
热水 35g

制作烫种:
1. 烫种材料中的高粉置入盆中,再将热水倒入拌匀。
盖上保鲜膜,待凉后,冷藏至少12小时后使用。

B)主面团:
高粉 240g
巧克力粉 1tbsp
牛奶 120g
鲜奶油 50g
蛋白 20g
细糖 20g
即溶酵母 1/2tsp+1/8tsp
奶油 15g

做法:
1)把冷藏了至少12小时后的烫种撕成小块,与所有材料(除奶油外)混合拌匀成团。
2)加入奶油继续搅打至完全阶段。
3)初步发酵约55分钟,排气,分割滚圆;松弛10分钟,包入馅料。
4)最后发酵约45分钟或至双倍大。
5)放入已预热的烤箱,140°~18分钟。(温度视个人烤箱)

芝士内馅:
糖粉 50g
芝士奶油 150g





2011年7月19日星期二

芝士布朗尼小蛋糕

芝士+巧克力.......迷人的组合。
烘烤的时间刚刚好,
蛋糕嫩嫩润润的。
噢~~好好吃涅!

什么?.....月巴?
暂时闭只眼好了~ 哈哈!
从Small Small Baker家找来的配方 ,谢谢她的分享。

芝士布朗尼小蛋糕

材料: 

布朗尼混合层:
125g 奶油
45g 巧克力粉
2粒 鸡蛋
120g 黄糖
60g 自发面粉
1 tsp vanilla香精

奶油芝士混合层:
180g 奶油芝士
40g 细糖
1粒 鸡蛋
30g 自发面粉
1 tsp vanilla 香精

做法:
1. 奶油隔水融化后,加入巧克力粉搅拌至均匀,备用。
2. 鸡蛋打发至轻和蓬松,并逐步添加入糖及巧克力混合物。筛入面粉轻轻拌匀,再加入香草精拌匀。
3. 奶油芝士,细糖和蛋拌打至均匀。筛入自发面粉切拌拌匀,再加入香草精拌匀。
4. 把3/4布朗尼混合物倒入纸杯里,再把奶油芝士层混合物倒在上层。最后,再加入1匙的布朗尼混合物在表层,并以牙签勾画出大理石花纹。
5. 放入已预热的烤箱,135°~30分钟或至表面是弹性的触感。(温度应视个人烤箱)

 
 
 


2011年7月15日星期五

金瓜柳橙奶油蛋糕

~旧作~

有够抢眼吸睛的配搭装饰吧!?

蛋糕体是加了金瓜泥的戚风蛋糕。
夹心馅是罐头橘子瓣....

但它(橘子瓣)太肥了。
结果我的奶油,
也被逼跟着涂得厚厚的一层,
方能压上另一面蛋糕体~
那个"月巴"啊!
真是..........
⊙﹏⊙b 汗

吃的时候,一定要~
挖掉、挖掉................挖掉
瓦咔咔.....





2011年7月12日星期二

Otak面包(中种)

《旧作》
用了王传仁老师的台式软面包(中种发酵法)。

口感方面,
是名符其实的"软"面包咯!
呵呵.....
Canary家找来的配方。

台式软面包《中种发酵法》

面团材料:
A.高筋面粉 210克 全蛋 30克 鲜奶 30克 酵母 5克 水75克
B.冰水 57克
C. 高筋粉 90克 糖 40克 盐 少许 奶粉 5克
D. 奶油 36克

做法:
1. 中种(材料A混合成团,发酵60分钟或双倍大)
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌,再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜,基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大




2011年7月7日星期四

原味芝士蛋糕


网络上翻翻找找的,
最后在"爱"生活My Life》找来了这款配方。

原方是咖啡口味的。
但我没有咖啡香精,
就省略了,
蛋糕也就变成原味的咯!

不错,大瓜和我都挺爱的。


原味芝士蛋糕

材料:~
(A)
奶油芝司(cream cheese)~70克
鲜奶~35克
奶油~20克

(B)
蛋黄~2个
幼糖~10克
低粉~10克
玉米蜀粉~20克

(C)
蛋白~2个
幼糖~20克

做法:~
1. 将(A)小火隔水或放入微波炉煮溶备用。
2. 蛋黄+幼糖打发。
3. 慢慢加入(1)芝司糊。然后筛入低粉和蜀粉。
4. 将(C)打泡至硬。
5. 将蛋白分次加入(3)面糊里搅拌均匀。
6. 倒入内已裹上油纸的6寸模具里。
7. 140°, 用蒸烘(水浴)法慢烘45-50分钟。(温度视个人烤箱)

**这蛋糕烘好取出后,在温度开始下降后会慢慢倒塌。
**待凉然后放入冰箱后才享用。

 
 


2011年7月4日星期一

番薯蛋

见了Jane's Corner上这道小食,
脑海里就是想吃、想吃、超想吃的啦!!!

第二天,马上冲到巴刹买番薯去了。
(*^__^*) 嘻嘻……
不同的是,我买的是紫薯。

外表。。。。看不太出来咯!

扒开一颗让您瞧瞧吧!?
呼 ~ 呼 ~ 哈 ~ 哈 ~
好烫手啊!

吃着新鲜出炉的番薯蛋,mmmmm~ ~ ~
愿望被满足了!
幸福的涅~
番薯蛋

材料:

1磅(约450g)番薯,12大匙面粉,3 1/2大匙细糖,少许水,适量白芝麻(我没放)

做法:
1. 番薯切片蒸熟, 趁热压烂加入细砂糖拌均,倒入面粉拌匀,慢慢加入清水揉成软团(看况加水,粉团太干可以多加) 用手搓成小圆粒备用。

2. 锅里加入适量油烧热,放入番薯蛋,用中小火炸。炸至金黄色后,捞起沥油即可。


QiQi :细糖下回减一点。这个量对不嗜甜的我来说~有一点小甜。




2011年7月2日星期六

参须鸡汤

炎炎夏日,
来碗参须鸡汤补气、清热吧!

~ O(∩_∩)O ~


参须鸡汤(2人份) 

材料:
洋参须 8g
玉竹 15g
枸杞 1tbsp
龙眼干 5粒
鸡翅膀 2只
清水

做法:
1. 鸡翅过水备用。
2. 水滚后,放入所有材料。大火滚15分钟,转小火煲1+1/2个小时。
3. 加适量盐调味即可。





2011年6月30日星期四

验血报告&第四次产检

验血报告(09/06/2011)

唐氏筛查,是一种通过抽取孕妇血清,
检测母体血清中甲型胎儿蛋白和绒毛促性腺激素的浓度,
并结合孕妇的预产期、年龄、体重和采血时的孕周等,
计算生出唐氏儿的危险系数的检测方法。

还记得上一回,
我抽血做唐氏综合症筛查吧!?

在一个星期之后,报告出炉了。
结果显示,我的风险度是1/242 。
说真的啦,我不太明白这些数据的。

但由于当时回乡去了,
只好在电话里向医生简单的了解一番。

医生的说法是,
结合检验的种种条件,由于我的数据低于1/250以下,所以属于"高风险区"了。

听得我 ,打击啊!~~ o(>_<)o ~~

~~~~(还没说完)
以我之前的超音波筛检记录来看,
宝宝的成长及颈部透明带厚度都没有异常。

所以,如果选择不做羊水穿刺检查,也没问题的。
因为羊水穿刺检查属于侵入式的检验。
有0.3%的风险会造成细菌感染、早期破水或流产的可能性。

总的来说,医生没有建议我一定要做这个检查。
但,如果我们不放心的话,要做也可以。

啊~ ~ ~ ~ ~ ~
一颗心郁闷到不行,徘徊在做与不做的抉择中。。。。

最后,在查找翻看了一些资料后,决定不做了。

希望,
我的选择不会让我后悔。

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30/06/2011~ 20weeks+5days

今天的产检,宝宝重约400g。
而我的体重增加了一点点:46.8kg。

医生查看了宝宝的鼻骨,手手脚脚,一切正常。
宝宝还向我们挥挥手,好像在跟我们打招呼say Hi.....~ 呵呵

再度向医生查问有关报告的问题。
他耐心的安慰我们说,我的报告上的数据显示1/242,
只是有一点点的低于正常数据1/250。
加上一直以来的超音波检查都没有发现异常,所以不需要太担心。
如果检查的数据是1/100,就建议我们一定要做羊水穿刺检查了。

无论如何,和医生当场的一番交谈,确实让我的心,定下了不少。

宝宝,
妈妈相信你一定会是个健康聪明的孩子。
加油↖(^ω^)↗。。。。






2011年6月28日星期二

南瓜粿


长得像kuih bahulu的南瓜粿,哈哈!
因为我用鸡蛋糕模来印模,
所以出来的成品,
就长了个鸡蛋糕样咯!
也挺可爱的,不是吗?!

因为用了"超熟"的南瓜来做这粿皮,
所以出来的成品,
超金黄的,接近橙色了!
包裹的时候,
老是觉得这皮料的手感怎么怪怪的??
干干的.......

直到刚刚编辑配方时,
才发现我这大头虾,
居然把那3大匙的食油给忘了。

但为时已晚,
一切都已成定局了。唉~

难怪我总觉得,
这配方虽然用了很多的南瓜泥,
口感却没有比之前做过的好。

原来,是自己的失误。
(*^__^*) 嘻嘻……
原谱:名食谱
取自:走进烘焙厨房

南瓜粿

皮料 :
南瓜(去皮蒸熟) 320 g
糯米粉 250 g
细糖 1 大匙
食油 3 大匙

香蕉叶适量

咸绿豆馅~参考这里

做法 :
1)准备绿豆片。

2)准备南瓜粉团:
将南瓜蒸熟,放置。把糯米粉、糖和食油放入搅拌机内拌匀。趁热加入蒸熟的南瓜,继续搅拌成团。取出,用手再搓揉光滑,用保鲜纸包起,备用。

3)取出一小份南瓜粉团,包上一粒绿豆馅,搓圆,印模。

4)把南瓜粿放在涂油的香蕉叶上。再放入已预热的蒸笼内,大火蒸6分钟,离火。趁热涂上少许食油。





2011年6月23日星期四

海苔肉松面包

用了孟老师的配方,
做了这款面包。
内馅,
看来有点少。
(*^__^*) 嘻嘻……

之前的内馅太丰富了~~ 腻。
这回没那么狠,
但也还ok啦!
《孟老师的100道面包》

海苔肉松面包

材料:
A 汤种面团:鲜奶60g     高筋面粉15g
B 高筋面粉200g ,细糖15g, 盐1/2tsp,全蛋25g,即溶酵母3g(1/2tsp+1/4tsp),鲜奶100g
C 无盐奶油15g,海苔粉1tsp

做法:
1 材料A全部混合,先用橡皮刮刀搅拌搅匀,再用小火边煮边搅成团状。取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。

2 做法1材料和材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。

3 加入无盐奶油及海苔粉用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍呈透明薄膜的面团。进行基础发酵约50分钟。

4 面团分割成6份,滚圆松弛15分钟。

5 杆开成椭圆形,反面后放上馅料。再将两边面团对折捏紧,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵约35分钟。

6 刷上蛋液,放入预热烤箱150°~15分钟。(温度视个人烤箱)





2011年6月20日星期一

可可双色土司


~旧作~

双色土司,
烤了颗超黑的头顶出来。

结果,
又是把烤焦的部份切掉才吃。
也庆幸,面包还是可以吃的。

加了巧克力粒在里头。
切片后显得脏兮兮的,
感觉影响了卖相。

但大瓜还蛮捧场的,
因为有巧克力粒嘛!

没办法,
小孩就是小孩。
哈哈~
配方取自~孟老师的100道面包(pg.99)

可可双色土司

材料:
A 起士面团(汤种):切达起士片1片、鲜奶70g、高筋面粉20g
B 高筋面粉260g、细糖40g、盐1/4tsp、即溶酵母4g(1tsp)、水130g
C 无盐奶油20g
D 耐高温巧克力豆25g、无糖可可粉2tbsp、水1tbsp









3Q 月饼

  爆红于2018那一年的一款月饼。 硬是懒了这么多年,才终于完成了。