2012年8月23日星期四

咖喱角 (Curry Puff)

Curry Puff,
我最喜欢的糕点之一。


正当我想着、念着、馋着的某天,
就见到 Li Shuan 的分享了。

啊哈!食谱得来全不费功夫!

快手将配方带回家,
第二天就开工咯!

(咖喱角都不知消化到哪里去了,
今天才放上分享。咔咔~)

喜欢这咖喱角的皮,
冷却后品尝,口感依然香脆。
未下锅炸之前,
个个的表皮都有如婴儿般娇嫩的肌肤~ 嘻嘻....
出锅后,个个披上了黄金甲。
但又长满了豆豆~ 哈哈....


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咖喱角(Curry Puff)13个

皮料:
125g 普通面粉
25g 粘米粉
25g 薯粉/粟米粉
25g 牛油
25g 菜油
65g 冰水+少许盐

馅料:
马铃薯 300g(切小颗粒,蒸约8分钟)
洋葱 1/2颗
鸡肉碎 150g(事先用1tbsp咖喱粉腌)
肉类咖喱粉 1tbsp
辣椒粉 1/2tbsp
咖喱叶 1束
菜油 适量
清水 适量
盐 适量

做法:
1) 馅料:锅中热油,加入咖喱叶及洋葱炒香,加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉和辣椒粉,炒匀。
3) 加适量清水焖煮一会儿,最后加盐调味即可。

4) 皮料:将3种粉类混合均匀,备用。
5) 热锅融化牛油,然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。

8) 组合:将面团均分成13份,杆开成圆片,放上馅料;收口。
9) 中火炸至金黄色即可。



24 条评论:

  1. 也是我的最爱,
    可是想到要炸,
    我就怕怕。。。。。。。

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  2. 哇~~Curry Puff也是我最爱的糕点,最近懒不想做东西,先来你家吃改天请回你OK。

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  3. qiqi,你真的等了很久才放这个贴子上来叻,呵呵!
    我也喜欢这个皮,可以tahan脆很久horr!
    很高兴你也喜欢这个从婴儿皮变穿铁甲的curry puff 皮!

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  4. This is so good for a afternoon tea break!

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  5. Curry puff我最爱,带走两个,待会儿下午茶配咖啡。。太棒了。。:)

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  6. curry puff is one of my favourite snack, feel like eating now hahaha...

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  7. curry puff的折纹很美叻,我还不敢挑战,所以去马来档口买来吃,嘻嘻!

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  8. 来得正时时候,
    我刚刚才想为女儿明天的烧烤会,
    加点什么的,
    Qi Qi 你这及时雨正来得时时候,
    谢谢!

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  9. 这是我最喜欢的食谱哦。我今天下午也做了22个。每次教堂有聚餐或学校义卖我就做这个食谱。很卖得哦!

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  10. 我也很喜欢Curry Puff呢!
    但是为了减肥,牺牲了很多煎炸的食物。。。:-(
    虽然做了肯定不用我消化完,但是我还是怕会控制不住,吃多了。。。
    还是想吃的时候买一两个来吃就好了。。。

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  11. 这个是我的最爱
    我可以连续吃几个哦

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  12. Qi Qi...
    好久不见。。。
    你家curry puff很诱人。。。
    好想吃上几个呢~~~

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  13. vivi@n
    我做的份量其实都少少而已。
    所以也就还好咯!
    只是每次做炸的小吃,都用很多油。
    感觉有点浪费呢!


    Ah Loy
    假期你也跟着放假哦!?呵呵~


    Li Shuan
    啊哈哈,对咯!
    你做的时候,是上个月的事了hor..
    这配方真赞,我很喜欢呢!
    下次有机会再做的话,会一路沿用下去。
    谢谢你的分享!╭(╯3╰)╮


    Mel
    呵呵,来来来,请你吃2个。
    不够可以再加哦!





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  14. Bernice
    这个配方很赞,
    我放置到傍晚都依然香脆呢!
    有机会试试!


    Karen
    嘻嘻,你配咖啡,我喝milo。


    Jess @ Bakericious
    别说你,我看着看着,也想再吃了呢!


    eileenlee
    哈哈,我这个不用费功夫的啦!
    因为是用curry puff 模具夹出来的,嘻嘻~









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  15. Aunty Young(安迪漾)
    妈妈真有心呢!
    这咖喱角的皮很好吃,
    相信大家都会喜欢的。


    Jane Chew
    它的确值得喜爱呢!我也很喜欢~


    平淡
    噢!为了孩子们的口福,
    偶尔动手做一次不为过啦!
    而且这个份量没有很多,
    你没机会吃多多个的啦!咔咔~


    鲸鱼蓝蓝蓝
    我可以一次吃3个,嘻嘻~
    因为小小size而已嘛!


    sabrina 莎莎
    你也放假去了吗?呵呵~
    欢迎归队了!


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  16. 食谱我也copy起来啦!得空就来做做看。。。谢谢呀~~~

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  17. 食谱我也copy了喔~~~谢谢你呀

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  18. 冰水=普通水 还是 加了冰的水?
    看起来好好吃!有空也想试一试....
    谢谢Qi Qi in the house的食谱....
    ^^

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  19. wan theng lee
    到时记得通知我过去吃哦!


    珍惜
    冰水=加了冰块后的冰水。
    希望你会喜欢哦!

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  20. 我很喜歡吃 Curry Puff。 看到你做的花邊,好漂亮好整齊。是用手做有什麼輔助小工具嗎?

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  21. PingsPatchwork
    我没那么巧手啦!哈哈~
    我用咖喱角的模具来夹的,
    那模具一般市场都能购得。

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  22. 我今天下午試做了!餡還很夠香,但皮好像太硬了,你recipe中的菜油我換成了blue band。不知是不是有關? 你說的模具不知香港哪裡可以買到呢?先謝謝你的無私指導.

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  23. 浮萍的故鄉 - ping - Yahoo! BLOG
    blue band....⊙﹏⊙b汗,
    原谅我不晓得这品牌。
    因为我人在马来西亚呢!
    所以也不确定是否有关系。
    香港那里没有粟米油或是葵花籽油的吗?
    配方里的菜油,可以用以上的油哦!

    模具的问题,也如上。
    我在马来西亚,不知道香港哪里可以购得。
    真不好意思,帮不上什么忙。:P


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