芝士排包

人家想做的，
其实是芝士面包条啦！

可是咧，用的模具显然小了些。
瘦瘦的面包条完成后，
变身高高的排包料！哈哈~

话说这配方，

我真的真的很久没碰过这么

痴~痴~缠的面团了！

加入中种后，

那pek耶。。。
真的叫人发狂啊！

最后真的受不了，

丢了至少20g的高粉下去。

随手一把抓，

根本就没多余的手，

可以让我去量份量了！

呼~还好最后终于搞定了！

出炉的成品，很是松软哦！

配方取自~小雅の烘焙笔记

芝士排包

材料a

【中种面团】

高筋面粉130g, 干酵母2g, 冰水70g

材料b
【主面团】
高筋面粉30，低筋面粉40g，奶粉5g, 细砂糖15g, 盐3g,干酵母2g, 冰水（或鲜奶）40g, 全蛋20g, 无盐奶油15g

 做法：
1.材料a 中种材料至光滑，室温发酵40-60分（面包机打10分钟）
2.中种面团加入材料b 的主面团（奶油先不加）揉成团，  面包机先打10分钟按停，加入奶油再重复按8键打团20分钟。
3.发酵双倍大。
4.将面团分割成，排气滚圆，休面15分钟。
5.杆平卷起成长条状，收口朝下排放。
6.最后发酵至两倍大，表面刷蛋液，放上芝士丝及撒上粗糖。
7.140度烤18-20分钟（温度视个人烤箱）



巧克力优格小蛋糕

 做了优格土司后，

余下少量的优格。

也不知道要做什么好....

最后，选择了这款小蛋糕，

刚刚好把剩余的优格消灭掉。

一滴都没浪费，嘻嘻~

 小蛋糕烤好了之后，

才发现蛋糕是要以"蒸烤"的方式来做的。

而我全程都用烘烤的方式来做。

幸好，蛋糕依然美味。
口感，是细腻湿润的。

配方取自~ 酷可可

(孟老师的100道小蛋糕)

Yogurt巧克力蛋糕

材料：
无盐奶油80g，黄糖50g，鸡蛋30g，原味Yogurt50g，低筋面粉80g，小苏打粉1/8茶匙，
无糖可可粉15g

做法：
1. 奶油+黄糖用搅拌器拌匀后，分别加入鸡蛋和Yogurt，以快速方式搅匀。
2. 同时筛入低筋面粉，小苏打粉和可可粉，改用橡皮刮刀拌成面糊后再拌入烤模，
隔水以180度蒸烤25-30分钟即可。（个人烤箱温度：140°-20分钟）



第8次产检

22/09/2011~ 32weeks+5days

妈妈体重：52.2kg
宝宝估计体重：2.4kg

站上去量体重前，其实有点心惊胆战的。
因为这期间，月饼吃太多了嘛！哈哈~
要知道，飙时容易减时难啊！
幸好，还算ok。（自我安慰。。。呵呵）

孕期是32weeks+5days。
不过宝宝的成长比较大一点，有34weeks的大小哦！
医生说这样很好。我也觉得ok，宝宝大只些，会比较好照顾吧！

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想问一问，大家觉得避孕最好的方法是哪一种？
A）安全套
B）子宫环
C）结扎
D）避孕药

生完这胎后，医生会当场帮我看看子宫壁是否已经很薄了。
如果确定是薄，不适合再孕的话，我就会选择"顺便"结扎咯！
但反之的话，就选使用安全套了。

不是因为还想再生啦！
而是因为hor......
医生说结扎唯一的坏处就是：更年期会提早1-2年喔！
(⊙o⊙)…... 意思是，会比较快老吗？？
啊！我不要！。。。
所以，还是能免则免吧？！嘿嘿~



粟米千层蛋糕

 这组照片，拍了好久好久。。。

久得我头顶都冒烟了。

久得让冰箱拿出来的蛋糕，

也顶不顺而汗流满面了！哈哈~

黄白配~颜色并不出众。

拍出来的效果，

总达不到要求。

不死心的我，

顶着颗8个月大的气球，

含辛茹苦的蹲在那里左拍右拍，

务求把最诱人的照片给献上。

结果，

双腿酸得不得了，

差点站不起来了~555。。。。

谁知帖中照，张张皆辛苦啊！？

粟米千层蛋糕（6寸方模）

蛋糕层·
材料(1):
(A) 125g 海綿蛋糕粉﹐2粒B蛋
(B) 25ml 水
(C) 25ml 粟米油

海綿蛋糕制做法:-
1.将材料A 混合打匀，加入 B 打发约5分钟。
2..加入 C 搅勻，放入6寸的方模， 烤约30分钟。
3.冷却后,将海綿蛋糕切成3片；修边。

粟米层
材料(2):
(A) 65g细糖﹐1/8 tsp盐﹐40g綠豆粉﹐35g蛋黄粉，1tbsp果凍粉（Instant Jelly Powder)
(B) 335ml椰浆﹐260ml水，罐头粟米浆150g
　
1.用小火把全部材料(2)煮至面糊变成浓稠。

2.將1/3的面糊倒入模內，放一片蛋糕在中间，再倒入一层面糊后，再放一层蛋糕； 再倒入最后的1/3 面糊，再放一层蛋糕。

3.让它稍微冷却后，放入冰箱冷藏3小时即可。



杏仁派

乌龙烘焙事件一桩。。。

人家想做的是《荷兰杏仁派》啦！

但现在，

我只能称它为《杏仁派》而已。

唉。。。。

我以为，家里还有杏仁片，

原来早就用完了！

算了，小事 ~

用杏仁粒代为做装饰就好了。

把派送入烤箱烘焙后，

感觉很不对劲。

老觉得，好像~~~~~

少做了什么步骤似的。

站在烤箱前，

望着里头的派苦苦思索着。

最后，灵光一闪，

啊~啊~啊~啊！

我竟然忘了涂上果酱了！

天啊！我在发什么呆啊？！

此时此刻，也无法做些什么了。

只能眼睁睁的看着我的《荷兰》杏仁派，

无情的搭上飞机，飞回荷兰去了！

555~~~

只留下，寂寂无名的杏仁派，

在烤箱里继续烘烤着。

（刺激过度，胡言乱语中。。。啊哈哈~）

烤好的杏仁派。

因为忘了涂上那一层的果酱，

所以，看不出皮和馅的层次，

个人觉得视觉和味觉上，

打了个折扣。

可惜啊~

不然肯定是款很不错的派。

原谱9寸配方在pet猫猫家，我做了些份量上的修改。

Hollander Torte 荷兰杏仁派（7"模具）

甜派皮材料：
60g 牛油/马芝林
25g 糖粉
1粒蛋黄
120g 普通面粉（筛过）

1 1/2大匙草莓果酱 （其他果酱也可以）

馅料：
70g 牛油/马芝林
30g 幼糖
70g 全蛋
55g 普通面粉（筛过）
60g 杏仁粉

装饰：杏仁片

做法
1. 派皮：
先将牛油和糖粉打至松发，加入蛋黄拌打均匀，加入面粉拌至成一软硬适中的粉团，
休息20分钟。

2. 将粉团放在17.5cm/7" 派盘上，压实约3mm厚的派皮，表面叉洞。

3. 以160°烘烤5分钟，涂上草莓酱。（一般烤箱约180°-190°）

4. 馅料：
将牛油和幼糖拌打至松发，逐粒加入蛋搅均，拌入面粉和杏仁粉搅拌至均匀便可。

5. 将馅料倒在派皮之上，抹平表面，洒上杏仁片作装饰。

6. 送入已预热烤箱，用150度烘25分钟或至金黄色，取出待冷才切开享用。
(一般烤箱约170°-180°）

注：温度视个人烤箱调整。



优格土司

 不带盖土司，
好像每次做出来的成品，
都是矮矮的。

哼(ˉ(∞)ˉ)唧
难道跟它的制作人一样，
就只能长这么个高度而已吗？

 呜呜呜。。。。
配方里，
没有用到鸡蛋。

所以，
也就没有剩余的蛋液可以涂在表面了。
涂上牛奶，也是可行的。

表层烤得有点厚了，
但冷却后，
却也是非常柔软的，喜欢！

优格土司

材料：
高筋面粉 260g
低筋面粉    40g
原味优格  100g
细糖            35g
快速酵母  1tsp+1/4tsp
牛奶          120g
奶油            30g

一般后油直接法。

  

莲蓉鱼松月饼（2011）

难得那么勤力的更新呢！

没办法啦，
要赶在中秋节前出清所有成品嘛！
(*^__^*) 嘻嘻……

之前做的上海月饼、上海芝士月饼，

我都裹入了咸蛋黄。

所以，这小小的烤皮月饼，

就不裹入蛋黄了。

改放鱼松当中心馅，

咸香甜，综合起来，

感觉挺新鲜的，也不错吃哦！

最后，也祝福大家2011~

《中秋节快乐！》

飞雪无霜家的饼皮配方

材料：

低粉120克，糖浆85克，色拉油30克，碱水2克
馅料：
莲蓉馅30gx8，莲蓉+鱼松混合20gx8

做法
1，糖浆加色拉油和水放在一容器中
2，用打蛋器打发
3，加入面粉和成团，放2个小时
4，分成约30g的小剂子（这是按83g的月饼模来做的）
5，小剂子按圆包入馅料约50g
6，包好
7，月饼模内撒些面粉压在面团上
8，往下压
9，压好的月饼还没有取出来，用手轻轻敲就可以取出来
10，月饼就做好了
11，放在烤盘上刷水，140度第二层烤10分钟
12，取出刷一点蛋液，再继续烤10分钟。2-3天后，月饼回油才会好吃。

上海芝士月饼（2011）

 去年，

来不及尝试的一款月饼，

今年，

终于有时间做了。

这款月饼，

可说是今年部落格当红的一款月饼之一呢！

好多格友都做了不知第几回了，

我现在才加入行列。哈哈~

皮料，跟随原方使用了Planta来做。

可是，感觉出来的成品。

口感很酥、芝士很香，但就没有奶香咯~

难道是那1+1/2tbsp的淡奶的关系？
可我又不想为了那少量的淡奶，
去买一罐的淡奶回来咧！

下回还是把planta改成奶油好了。

下回，我指的是~明年。

 嘻嘻。。。

鲸鱼家的~ 配方

上海芝士月饼

A料：PLANTA 120G,糖 40g,淡奶 1 1/2 tbsp(我用奶水代替)
B料：芝士粉 1tsp++(我放1tbsp),粟粉 1 tsp,低粉 180G
馅料：榴莲莲蓉、咸蛋黄6粒 （馅+咸蛋黄=90g)

做法：
1.把A料打至松发,加入B,呈软面团
2.把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分6份
3.包入馅料
4.预热烤箱，180C，烤约30分钟
5.烤至约10分钟时，取出扫蛋黄液，再继续烘烤至熟。
 
 
 



第七次产检

08/09/2011 ~ 30weeks+5days

妈咪体重：51kg
宝宝体重：~~~
医生没说，我也不好意思问。呵呵~

这回的产检，宝宝的头部已经转向下了。
不过，我是注定开刀生的。
所以，头转不转下，应该没什么重要了吧？？
医生也观察了宝宝的嘴巴，正常~没有兔唇的问题。

医生忽然冒出一句：bb像爸爸啦！
系啊~看得出来咩？！
我只看的出一个bb的形状而已。
果然，医生就是医生，看到的都比我们多。哈哈~

接着医生说:"bb鼻子像你（老爷），比较扁！”-_-!
啊哈哈，笑死我！
还再scan多一次宝宝的脸部给我们看，
nor.....看到吗？这个是眼睛，鼻子，嘴巴。。。。

(⊙o⊙)…
这回我也看出来了，好像真的和他的两个姐姐一样；
都是扁鼻，像爸爸涅！
原本还期待这胎的男宝宝，能遗传他妈咪的鼻子就好。
结果，还是败给了爸爸超强的扁鼻基因啊！哈哈.....





上海月饼（2011）

大家差不多收工的时间。

我家的月饼，
终于都开始动手做了！哈哈~

每年都会做的一款月饼：

上海月饼

做了两款口味，

翡翠

和

榴莲

采用不变的配方，取自：美食系列52《月饼精选》

上海月饼

材料（皮）：

180g   中筋面粉

1/2tsp 发粉

1tbsp  蛋黄粉

60g     白油

60g     糖粉

1粒     鸡蛋

1/8tsp 瓦尼拉香精 

30g     牛油

做法：

1）筛过面粉、发粉和蛋黄粉。

2）混合糖、白油、牛油、蛋和香精。

3）加入粉料，拌成软面团。

4）休息10分钟，分成6份（每份约65g）。

5）包入馅料（咸蛋黄+馅共90g），搓成圆形。

6）搽上蛋黄液，撒上瓜子，以180°烤20-30分钟。（我的烤箱140°-30分钟）



Pandan Layer Cake

照片里的蛋糕，

看来是不错的，ok的吧？！

但其实啊，它是很丑的咯！

只不过照片里，角度的呈现，

把真相给掩饰了。

瓦咔咔~

 蛋糕最上层的香兰糊，分得厚了些。

结果，脱模后才发现，

周边有些地方，

没有被香兰糊覆盖。

露出了马脚来，

嘻嘻，是露出了"蛋糕体"来才对。

秃边的蛋糕，有够难看的。

但这也不是第一次了！

唉~ ~ 都做过几次了，

可还是无法把它完美的呈现出来。
这香兰面糊，好难分配均匀呐！

看来，

还有待多多磨练才行啊！

配方参考：苏联妈妈

班兰千层蛋糕

材料(1):
(A) 125g 海綿蛋糕粉﹐2粒B蛋
(B) 25ml 水
(C) 25ml 粟米油

海綿蛋糕制做法:-
1.将材料A 混合，加入 B 搅拌至均勻。
2..加入 C 搅勻.放入6寸的摸. 烤大约30-40分钟
3.冷却后,将海綿蛋糕切成3片；修边。

材料(2):
(A) 50g细糖﹐1/4 tsp盐﹐42g綠豆粉﹐1/2tbsp果凍粉（Instant Jelly Powder)
(B) 1/2tsp班兰香精
(C) 250ml椰浆﹐250ml水
注：一些干椰丝．　

1.用小火把全部材料(2)煮至面糊变成浓稠。
2.將1/3的面糊倒入模內，放一片蛋糕在中间，再倒入一层面糊后，再放一层蛋糕； 再倒入最后的1/3 面糊，再放一层蛋糕。
3.让它稍微冷却后，放入冰箱冷藏3小时后取出,外层洒上干椰丝即可。

*原谱里果冻粉量是1/2tbsp，我错放成1tbsp。（编辑文章时才发现的，哈哈！）
  不过口感上，也不觉得有什么不妥咯！