2011年9月8日星期四

上海月饼(2011)

大家差不多收工的时间。
我家的月饼,
终于都开始动手做了!哈哈~

每年都会做的一款月饼:
上海月饼
做了两款口味,

翡翠


榴莲
采用不变的配方,取自:美食系列52《月饼精选》

上海月饼

材料(皮):
180g   中筋面粉
1/2tsp 发粉
1tbsp  蛋黄粉
60g     白油
60g     糖粉
1粒     鸡蛋
1/8tsp 瓦尼拉香精 
30g     牛油

做法:
1)筛过面粉、发粉和蛋黄粉。
2)混合糖、白油、牛油、蛋和香精。
3)加入粉料,拌成软面团。
4)休息10分钟,分成6份(每份约65g)。
5)包入馅料(咸蛋黄+馅共90g),搓成圆形。
6)搽上蛋黄液,撒上瓜子,以180°烤20-30分钟。(我的烤箱140°-30分钟)






14 条评论:

  1. 本来要去见周公了,突然觅到你的上海月饼,快快飞进来叼了一粒,快快飞走。。。。

    p/s:死鬼!你的蛋黄做么酱漂亮的?我的蛋黄做么不会黄澄澄的?而且会散开的?有什么秘诀?

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  2. 这款月饼不受欢迎,孩子和肥佬都不懂得欣赏!

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  3. 皮,皮,皮!
    我喜欢吃厚厚的皮而已,馅料~我还妳啊~:)

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  4. 我也和你一样做上海月饼,但你的比较美^^

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  5. 漂亮!怎么大家都在做上海月饼引诱我~:P

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  6. Qiqi,你的上海月饼美美喔!
    我待会儿补习班下课就要烘它,明早再烘豆沙酥和莲蓉酥。。。
    明天就可以送礼啦!^^

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  7. 你家的上海月饼好金黄哦!

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  8. 平淡
    这么早就要去约会了哦?!哈哈~

    蛋黄会散开,是你把蛋黄烘烤过度了吧?
    不要把蛋黄烤到冒泡变白啦!
    喷上少许米酒后,放入预热烤箱,
    150°烤8-10分钟,有香味出来就可以了。

    P/s:下次不要叫我死鬼,要叫我Honey啦!
    不然我不睬你~咔咔....


    鲸鱼蓝蓝蓝
    嘻嘻,黄昏的阳光帮了不少的忙。
    才让成品那么黄澄澄的哦!


    Vernice Yeo
    我也要谢谢你的欣赏!呵呵~


    凶妈妈
    哈哈,各有所爱吧!
    月饼在我家,
    老爷和大瓜也是不会欣赏的。
    都是我自己做、自己吃,
    最后自己肥的~555....


    spdong
    那干脆做kosong的就好了嘛!晕~
    只是,那就变成吃饼干了涅!哈哈...

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  9. pit yoon
    谢谢,我只是把照片拍得比较美而已啦!
    O(∩_∩)O哈哈~


    Little Ghost
    因为它做法简单又好吃嘛!
    哈哈...你都在忙烤皮月饼哦!


    ivy
    要送礼啊?....
    记得我的那一份har....哈哈~


    Sonia (Nasi Lemak Lover)
    我相信那会是漂亮的作品哦!期待...


    shan
    这和黄昏的阳光有一点关系啦!
    黄昏的阳光照射在月饼上,
    让月饼显得更金黄了。O(∩_∩)O

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  10. 好啦!
    HONEY~~~~~~~~~~~~~~~~
    好像很肉麻。。。。

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  11. 平淡
    忽然~~~~~冷到....
    瓦咔咔!

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给个爱的鼓励呗...

广式豆沙月饼

忽然就很想念, 然后做来解馋的迷你月饼。