2011年9月26日星期一

芝士排包

人家想做的,
其实是芝士面包条啦!

可是咧,用的模具显然小了些。
瘦瘦的面包条完成后,
变身高高的排包料!哈哈~
话说这配方,
我真的真的很久没碰过这么
~~的面团了!

加入中种后,
那pek耶。。。
真的叫人发狂啊!

最后真的受不了,
丢了至少20g的高粉下去。

随手一把抓,
根本就没多余的手,
可以让我去量份量了!

呼~还好最后终于搞定了!
出炉的成品,很是松软哦!


芝士排包

材料a
【中种面团】
高筋面粉130g, 干酵母2g, 冰水70g

材料b
【主面团】
高筋面粉30,低筋面粉40g,奶粉5g, 细砂糖15g, 盐3g,干酵母2g, 冰水(或鲜奶)40g, 全蛋20g, 无盐奶油15g

 做法:
1.材料a 中种材料至光滑,室温发酵40-60分(面包机打10分钟)
2.中种面团加入材料b 的主面团(奶油先不加)揉成团,  面包机先打10分钟按停,加入奶油再重复按8键打团20分钟。
3.发酵双倍大。
4.将面团分割成,排气滚圆,休面15分钟。
5.杆平卷起成长条状,收口朝下排放。
6.最后发酵至两倍大,表面刷蛋液,放上芝士丝及撒上粗糖。
7.140度烤18-20分钟(温度视个人烤箱)






17 条评论:

  1. 我喜欢这个面包。
    拿下食谱,找个好日子,就开工。哈。。。

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  2. 哇。。。这个我也喜欢,要开工了,咔咔!
    请问用的是什么芝士丝?是不是parmesan,mozarrela,cheddar cheese都可以德?

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  3. 哇!一口咬下去,满嘴芝士香,小鱼抵不住诱惑了。

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  4. 我不吃芝士,但这种芝士排包我还蛮喜欢一下咧!
    嘿嘿,是不是有点矛盾呢?;)

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  5. 我受不了了~受不了了!!!
    我最爱的芝士面包~ 流了一地的(¯﹃¯)口水

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  6. 好想念面包香哦!!有空要开工了。。。

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  7. 我爱芝士,所以我要一片面包好吗?

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  8. 热乎乎的面包出炉啦!还看到热烟呢~~咔咔

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  9. 型号是松软的
    所以还是值得的:)

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  10. 你很讨厌的。。。555~~~
    总是在我受了面包的挫折后上面包来引诱我。。。
    你。。你。。你是存什么心啊?!
    不管!你说过可以喂我吃的。。。
    啊~~我开大口了。。。

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  11. 这我家人好爱来多多条也不够。

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  12. 酱多芝士,
    我怎会不爱?

    爱爱爱。。。

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  13. 我愛芝士,我兒子比我更愛它,今天帶他出去買點東西,他堅持要我買芝士和番茄bread roll給他吃。結果他贏了!妳的那張撕開芝士排包的照片看得我在吞口水!

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  14. Amy の Kitchen
    做面包还得选个好日子的哦?!
    呵呵,那我希望天天都是好日哦!


    Casey
    在这里,我用的是cheddar cheese丝。
    其它的,应该也可以吧?
    没试过呢,不敢打包票!哈哈~


    小鱼
    嘻嘻,那就动手做咯!O(∩_∩)O


    spdong
    嗯,所以你并非完全不能接受cheese嘛!
    就像我不喝咖啡,
    但咖啡口味的蛋糕、面包,
    我都会试试的。

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  15. Pink Lady
    我也是呢!
    哈哈,面包出炉没多久,
    我就迫不及待吞掉一条了!咔咔~


    蓝色小厨
    对,花时间在思念,
    倒不如化为实际行动。
    赶快动手吧!\(^o^)/~


    Tracy
    这面包是一条一条的,
    不是一片一片的~嘻嘻!
    请你吃一条吧!


    Bernice
    哇!酱都被你看出来?
    是你的眼睛太神了,
    还是我的摄影技术太好了?!哈哈....

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  16. 鲸鱼蓝蓝蓝
    对咯!幸好.....
    要不然一整天的好心情都被破坏了!哈哈


    平淡
    ok、ok....喂你嘛喂你咯!
    只要你开心就好!哈哈~


    chan913
    对呢!真的是多多都不嫌!哈哈...


    sean
    自己吃嘛~
    当然不用手软啦!
    敢敢撒到满满,
    给它肥够够力!咔咔~


    Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地
    cheese口味,
    我自己也难以抵挡呢!
    拍完照后,那条面包就被我吞掉了!哈哈~

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