叉烧包

叉烧包日，但我的是不正式的叉烧包呐！:P

 

嘿嘿，正确的叉烧包，

应该要头顶开花，灿烂滴笑着才对吼！

 

但我实在排不出时间来玩那超长时间的老面啦！

 

这么个外表一般的包子，其实也很不错吃滴。

 

大伙儿不嫌弃的话，就请慢用哈！

叉烧包（7pcs）

 

包子皮：

皮料：

包粉 250g

细糖 35g

盐 一小撮

即溶酵母 1/2tsp+ 1/4tsp

水 140g （酌量添加）

粟米油 2tsp

 

做法：

1）即溶酵母溶于水，放置10分钟；再与所有材料混合拌打成光滑面团。

2）滚圆，加盖发酵至双倍大。

3）分割为7份，滚圆，休面5分钟后整形或包入馅料。

4）将整形好的包子面团放在油纸上，排入蒸锅内。

5）加盖发酵约30分钟。

6）冷水起蒸，水滚后算起约12分钟。

7）熄火，锅子打开小缝透气，待5分钟后才打开锅盖。

 

 

馅料：

参考~心食谱

自制叉烧 220g  切粒状备用

 

叉烧芡汁：

水 200g

细糖 2tbsp（个人口味）

蚝油 1tbsp

生抽 1tbsp

麻油 1/2tbsp

胡椒粉 适量

玉米粉 1tbsp

木薯粉 1tbsp

 

粉类混合加入部份水量调匀，然后将所有材料搅煮至浓稠。待凉后冷藏1小时，让馅汁凝结；再拌入叉烧粒，备用。

 

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone #3 Oct 2013 ~~ Bun in my Hot Steamer hosted by Fion of Xuanhom’s Mom Kitchen Diary