2014年10月29日星期三

叉烧包

叉烧包日,但我的是不正式的叉烧包呐!:P
 
嘿嘿,正确的叉烧包,
应该要头顶开花,灿烂滴笑着才对吼!
 
但我实在排不出时间来玩那超长时间的老面啦!
 
这么个外表一般的包子,其实也很不错吃滴。
 
大伙儿不嫌弃的话,就请慢用哈!


叉烧包(7pcs)
 
包子皮:
皮料:
包粉 250g
细糖 35g
盐 一小撮
即溶酵母 1/2tsp+ 1/4tsp
水 140g (酌量添加)
粟米油 2tsp
 
做法:
1)即溶酵母溶于水,放置10分钟;再与所有材料混合拌打成光滑面团。
2)滚圆,加盖发酵至双倍大。
3)分割为7份,滚圆,休面5分钟后整形或包入馅料。
4)将整形好的包子面团放在油纸上,排入蒸锅内。
5)加盖发酵约30分钟。
6)冷水起蒸,水滚后算起约12分钟。
7)熄火,锅子打开小缝透气,待5分钟后才打开锅盖。
 
 
馅料:
参考~心食谱

自制叉烧 220g  切粒状备用
 
叉烧芡汁:
水 200g
细糖 2tbsp(个人口味)
蚝油 1tbsp
生抽 1tbsp
麻油 1/2tbsp
胡椒粉 适量
玉米粉 1tbsp
木薯粉 1tbsp
 
粉类混合加入部份水量调匀,然后将所有材料搅煮至浓稠。待凉后冷藏1小时,让馅汁凝结;再拌入叉烧粒,备用。


 
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17 条评论:

  1. Hi Qi Qi : 手艺很棒了哦.. 花纹很美 赞

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  2. 今天好多包子哦,搞到我手痒痒,时间不够用了,暂时吃qiqi家的吧。。。哈

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  3. 最爱你家的包子了...那敢嫌弃吖!!

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  4. Qi Qi 捏包子的手艺让我望尘莫及啊。我还得练习很多很多次才有这种水准。

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  5. 美美的叉烧包,肚子好饿,好想吃一个,嘻嘻!

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  6. 港式叉烧包开顶花,海南式的叉烧包是没有开顶花的。所以你的叉烧包还是正式的叉烧包,而且很美。羡慕死我了~

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    1. 咩咩
      啊!真的哦!长知识了,谢谢分享~╭(╯3╰)╮

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  7. 爆花的叉烧包美而已,不健康的,我朋友说有放臭粉的,才会爆,
    所以我还是喜欢不爆花的,最好是自家做的,最健康!

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  8. 看起来好好吃!!包子里面我最喜欢叉烧包了!!

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  9. 好喜欢那包子皮,细致洁白。美!

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  10. qi qi 老师!这包子好美!好美!好美!你看,我都无语了

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  11. 真喜欢看你的包子折纹,太厉害了,
    可以捏到这么多个纹。。:)

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  12. 你的那馅汁流出来了,真的beh tahan啦
    下次试试上海小笼包,因为你这么厉害捏包子

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  13. 你家的包子折纹真是太美了!
    几时我才能像你一样有一双巧手呢? 哈哈哈

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  14. 要给你很多很多赞!!捏得太美了,那馅料也太赞了吧?我突然好饿,好饿。。。

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  15. 美丽的包子, 看了我来迟了!

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