2014年9月25日星期四

优格面包蛋糕

原本是让人失望的作品,
因为竟然把蛋糕卷给卷断了。
 
讨厌!哼哼哼.....╭(╯^╰)╮
 
切片后,便将它丢进冰箱收藏;没眼看啦!

第二天,想玩面包。
 
于是灵机一动,
将卷断的蛋糕块给包入面包团中;
将它变成面包里头的馅料。
 
没想到,这样的组合配搭出来的口感好好喔!
 
(至于那面包里的大大小小的空洞,大伙儿就尽量忽略它吧!哇哈哈~)
 
能够化腐朽为神奇,太棒了!
 
啪啪啪、啪啪啪.....给自己鼓励鼓励。:P
 

优格面包蛋糕

A)
巧克力蛋糕体:
4粒 蛋黄
70g 低粉
15g 可可粉
1tbsp 玉米粉
55g 粟米油
55g 牛奶

4粒 蛋白
60g 细糖

做法:
1)细糖分次加入蛋白中打至中性发泡,冷藏备用。
2)粟米油加热后加入可可粉拌匀,再加入牛奶打匀。
3)蛋黄打匀后加入做法2,再加入混合过筛的粉类拌匀。
4)取1/3蛋白糊加入,以刮刀轻轻翻拌均匀。
5)重复步骤4。
6)将面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。
7)将拌好的面糊倒入铺纸的烤盘,抹平;轻震2下,送入预热烤箱135°度-18分钟。
8)待凉后,切长条状,备用。

B)
优格面包:
210g 高粉
40g 原味优格
少许 盐
1/2tsp+ 1/8tsp 即溶酵母
20g 蛋白
90g 清水(酌量添加)
20g 奶油

所有材料(除奶油外)混合成团,后加奶油拌打至扩展阶段。
初步发酵至双倍大。
排气,杆开成长方形。
排入蛋糕块,包裹;收口捏紧。
进行最后发酵约50分钟。
送入预热烤箱140°度-18分钟。(温度视个人烤箱调整)
待凉切片即可。



14 条评论:

  1. 你最是那么棒了。能变。。 变。。。 变。。。。。。就 通。通。通。。。。。。
    “善用” 哦。一点都不浪费。美美丽的成品诞辰了。好爱,好爱。

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  2. Hi QiQi,
    摇身一变的面包蛋糕,真诱人。
    你真棒!
    mui

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  3. 有得吃面包,又有得吃蛋糕,多爽啊!
    下次我也要‘假假’弄坏蛋糕卷,这样就可以因祸得福吃到面包蛋糕了,哈哈哈哈!

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  4. 妳的作品每每都充满惊喜!

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  5. 有意思有意思。。。qi qi 老师真有够创意。。。 这个偶灰常喜欢。。。又来个收藏了。。。

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  6. 嗯,我超喜欢吃这样蛋糕配面包的东东。
    再涂上喜欢的酱料,更增添口感呢!!
    你。。。及geng哦!!!

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  7. 妳好厉害,这样蛋糕卷就完全有用武之地了
    我昨天做的蛋糕卷也被我卷烂了,可是当时伤心过头,狠下心把它干完了

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  8. 蛋糕面包其实很好吃的,可以吃到两种不同的口感,
    我家小孩也喜欢,不过没有做常买外面的。。嘻嘻

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  9. 我也想迟些来个蛋糕面包。。

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  10. 善变是女人的天性, 哈哈哈

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  11. 赞赏你的灵机一动!蛋糕面包真的很好吃。我喜欢。

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  12. 你好..请问要怎样将蛋糕包裹起来?是卷起来吗 ?

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