香兰双色馒头

组织细腻，
表皮光滑几乎吹弹可破。

耶！！！拿满分咯！！

 



 



香兰双色馒头

材料A：
包粉 200g
细糖 50g
即溶酵母 1/2tsp+1/8tsp
盐 一小撮
牛奶 95g（酌量添加）
粟米油 10g

材料B：
包粉 20g
发粉 1/2tsp

香兰香精

做法：
1）即溶酵母与牛奶融合，加入细糖拌至糖溶化。
2）所有材料混合（除油外）拌成团，后加入粟米油拌打成光滑面团。
3）室温发酵约1小时至双倍大，排气。
4）发粉加入少许水化开。
5）将材料B加入面团中，拌打均匀。
6）取1/2份面团加入适量香兰精揉匀；松弛15分钟。
7）将面团以压面机反复压面，排出气泡（至少5遍）。
8）将面团杆开成长方形，香兰面团较小于原色面团。
9）在原色面团上抹上少许水，将香兰面团铺上，压实。
10）卷起，均分为10份。
11）排入蒸盘，进行最后发酵约30分钟。
12）冷水蒸起，从冒气泡开始算起约15分钟。
13）熄火，焖3分钟。慢慢打开锅盖；然后取出包子。