鲍鱼酥

没有鲍鱼的鲍鱼酥~哈哈....


虽没有名贵的鲍鱼在里头,
但这南乳口味的酥饼,其实还蛮赞的。

个人很是喜欢呢!

 
配方取自:鲸鱼蓝蓝蓝
 
鲍鱼酥

南乳馅:
无盐奶油 30g、低粉 100g、糖粉 60g、南乳 30g、全蛋液 20g、盐 1/2tsp

油皮材料:
中粉 120g、糖粉 24g、植物油 30g、水 66g

油酥材料:
低粉 135g、植物油 45g(我用了60g)

做法:
1)南乳馅:奶油和糖粉拌匀,加入南乳混合,加入蛋液搅拌均匀,分两次加入低粉混合。用保鲜膜包起来,捏成柱状,冷藏30-40分钟。用之前10分钟取出,分成12份(20g/个)

2)油皮:糖粉和面粉混合,加入油和水,用手搓匀;封上保鲜膜,醒置30-40分钟。

3)油酥:将材料混合搓匀,包上保鲜膜放冰箱备用。

4)将油皮分割为12份(20g/个),滚圆。

5)将油酥分割为12份(15g/个),滚圆。

6)油皮面团压扁杆开,包入油酥面团,收口。

7)杆成木椭圆形,光滑面朝下,短向卷起,收口朝下,盖保鲜膜休面15分钟。

8)收口朝上,大拇指从中间压下,两端往中心折起捏一下,压扁面团。

9)杆成圆形薄片,包入南乳馅,收口捏紧。

10)再度杆成圆片,光滑面在下,卷成柱状。

11)收口处朝内对折,用刀子在表面中央切出一道开口,保留1/4不要切断。

12)翻开面团切口,稍微杆开。

13)刷上全蛋液,撒上白芝麻。

14)放入预热烤箱180°度,18-20分钟;转120°度,再烤15分钟,焖至冷却酥脆即可。(我家烤箱160°度,20分钟;转110°度-15分钟)
 
 
 

评论

  1. 来哦。我还没吃早餐也。快快冲咖啡。

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  2. 人家是冲着鲍鱼来你家的,怎么找不到啊!!
    罚你,跟你要那一整篮!!

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  3. 很特别的早点,不过造型真的很鲍鱼哩。

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  4. 好特别的鲍鱼酥,也请我一块~~ :)

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  5. 我也是在找鲍鱼的影子,
    被骗了,我也要一篮,嘻嘻!

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  6. 看见油皮又油酥
    我晕了 @@""
    妳做得好漂亮!!

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  7. 没吃过这个,能赏一个吗?
    哈哈哈。。。
    做得很漂亮^^

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  8. 照片很好看,有传统的喜气:)

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  9. 我还没吃过这种饼,看来好好味。

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  10. 原来这就是鲍鱼酥,
    有长知识了,谢谢

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  11. 有鲍鱼的形状,好看!
    :)

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  12. 哎喲。。。看到就是不能tahan...我要一塊!

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  13. joceline lyn
    这么迟了还没享用早餐啊!
    快手快脚的给您送上了,请慢用喲!


    Pink Lady
    都说了是没有鲍鱼的鲍鱼酥嘛!
    篮子美美,不舍得给你,怎么办?:p


    茄子
    冒充版的鲍鱼也很好吃啦!嘻嘻~


    Mandy
    自己来,别客气!O(∩_∩)O


    eileenlee
    篮子只有一个而已,要切半分吗?-_-|||


    0620
    看似复杂,其实不难啦!
    跟着步骤做,ok的啦!

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  14. ivy
    我也是第一次尝试呢!
    没想到还不错呢!
    个人蛮喜欢的。


    鲸鱼蓝蓝蓝
    多亏那黑麻麻中的一点红吧!?哈哈~
    谢谢你的分享呢!


    Angelic Heart~
    喜欢南乳的朋友应该都会喜欢它吧!


    Aunty Young(安迪漾)
    呵呵,光看名称很高贵吧!?
    其实用料也不过是简谱的南乳而已。


    Casey
    O(∩_∩)O谢谢~


    Angeline Ng
    味道不错,请慢用!O(∩_∩)O

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