蘑菇鸡肉派

【旧作】

 

喜欢这款派皮，

无需叠被子，

也能享有酥酥脆脆的层次口感。

配方参阅：Joceline Lyn

蘑菇鸡肉派（5个量）

派皮材料：

无盐奶油 110g

面粉 165g

盐 1g

冷鲜奶 18g-20g（酌量添加）

做法：

1）将面粉筛入容器中，再加入盐拌匀。

2）将无盐奶油（冻硬，无需软化）切小块，加入搓成沙粒状。

3）加入冷鲜奶拌合成团。不要搓成很细腻的面团，拌合即可。

4）包上保鲜膜，冷藏2个小时或隔夜后使用。

蘑菇鸡肉馅：

鸡肉 200g、洋葱 1粒、胡萝卜粒 、蘑菇 适量、水煮蛋 1粒、罐装蘑菇浓汤 1+1/2大匙、蛋液 适量。

调味：

盐、胡椒粉、蚝油 适量

材料做法：

材料用中火超香，加入蘑菇汤后，再拌入调味料，将材料炒熟。

组合：

1）取出面团，将面团杆压成片，压出圆片。压入派模里，去除多余面皮，用叉子刺些小洞。

2）放入预热烤箱180°，烤约15分钟。

3）填入适量馅料，将剩余的派皮切成条状；交叉铺在派上，再去除周边多余面皮。

4）涂上适量蛋液，继续烘烤约30分钟至金黄色或熟即可。

5）出炉后趁热食用。