黑糖咖啡蛋糕卷

临时起意做的蛋糕卷,
却发现咖啡粉没有了。

用了3+1白咖啡粉替代,
成品没有浓郁的咖啡味。

而蛋糕卷上的斑点.....哈哈~

那黑糖理应事先化开或过筛吧!
我没那么做,
所以做成了斑点蛋糕卷。

但我觉得这样的效果,
反而有加分哦!
黑糖咖啡蛋糕卷

材料:
蛋白 4个
黑糖 30g

蛋黄 4个
黑糖 10g
3+1即溶白咖啡 15g
粟米油 45g
牛奶 60g
低粉 80g

夹馅:植物奶油 50g

做法:
1)将细糖分次加入蛋白中打至中性发泡,放入冰箱冷藏备用。
2)蛋黄和细糖打匀,加入拌打混合的油水拌匀。
3)加入过筛的低粉和咖啡粉拌匀。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,以塑胶刮刀切拌均匀。
5)重复步骤(4)。
6)将面糊倒入剩余的蛋白糊里,轻轻切拌均匀。
7)将拌好的蛋糕糊倒入模具,送入预热烤箱140°度-18分钟或至熟。(温度视个人烤箱调整)
8)将烤好的蛋糕取出,撕开烘焙纸,卷起定型约1分钟左右,打开散热。
9)待蛋糕体冷却后,抹上打发植物奶油。用烘焙纸卷起,收入冰箱冷藏定型。

评论

  1. 的确有加分,很漂亮~
    想知道好久了,其实黑糖是不是椰糖还是红糖?

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  2. 拿个面包跟你交换一片蛋糕,可以吗? :)

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  3. 热死了热死了!!
    这冰冰的蛋糕卷,可以降降我心中的火焰吧!

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  4. 我也要一片冷冻的蛋糕卷,这天气啊!太可怕了。

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  5. 对咯,我就是特喜欢表面的斑点,美呢!

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  6. 那斑点果然有加分哦,很美。。咖啡口味我喜欢,我要一片。。:)

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  7. 哎呀!那里飘来咖啡香,
    那里就有安迪漾,
    嘻。。。。。
    我来讨片咖啡蛋糕卷,pls,

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  8. 可爱。嘿嘿。会不会比较甜?

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  9. 蛋糕看起来好松,好好吃的。

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  10. Angelic Heart
    网络上得来的资讯:
    黑糖是甘蔗制糖过程中的第一道成品。
    颜色较深,呈粉状且有较多的杂质,富含营养。
    当黑糖再次提炼结晶,就制成了红糖。
    椰糖则是椰树花蕾的汁液提炼而成的。


    美牙
    成交!!O(∩_∩)O


    Pink Lady
    降不了心中的火,稍降肚里的火而已。咔咔~


    eileenlee
    上午赤炎炎,下午就大风雨....O__O"…


    Cass@搵到食
    哈哈,five!!


    Karen
    呵呵,吃到点点的时候,特别加分呢!

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  11. Aunty Young(安迪漾)
    来来来,不过这咖啡蛋糕卷味道不够浓郁啦!
    淡淡的而已。你可别嫌弃哦!


    38隐形人
    哈哈哈,却也是美丽的收获啦!


    茄子
    我的蛋糕卷没有很甜,
    加上黑糖本身带有焦香不会太甜。
    所以吃到有斑点的时候,觉得别有风味呢!


    MnYfoodtalk
    是不错吃的,要不要请你吃一块?O(∩_∩)O


    peggy
    豹纹的feel??嘻嘻~

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