2013年3月20日星期三

巧克力烫面戚风

口感绵密湿润的巧克力烫面戚风。

什么时候开始,
简简单单的的戚风蛋糕,
也能得到两个瓜的青睐了。
4寸戚风模蛋糕,
小巧可爱。
 
一人就能啃掉一粒了,呵呵~

配方参考:Siew Chin

烫面巧克力戚风蛋糕
 
材料:
巧克力 35g(我用62%黑巧克力纽扣)
鲜奶 75ml
粟米油 30ml
蛋黄 3个
中粉 55g
可可粉 10g
苏打粉 1/8tsp

蛋白霜:
蛋白 3粒
细糖 65g

做法:
1)粉类混合过筛,备用。
2)细糖分3次加入蛋白中拌打至中性发泡,收入冰箱待用。
3)粟米油和巧克力隔水加热至溶化。
4)加入鲜奶拌匀,加热至40°度。
5)加入过筛的粉类拌匀。
6)最后加入蛋黄拌匀。
7)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,重复步骤。
8)最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
9)将拌好的面糊,倒入模具,轻震一下。
10)送入预热烤箱135°-25分钟。(温度视个人烤箱调整)
11)出炉后即刻倒扣,待凉脱模。


7 条评论:

  1. 巧克力口味非常ngam我。

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  2. xing hui
    O(∩_∩)O谢谢


    38隐形人
    的确好吃,我家两个瓜很赏脸呢!


    peggy
    哈哈,不敢说它是超级的啦!


    joceline lyn
    那就来一块吧?!

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  3. 前天
    我想要做
    然后拿着鸡蛋
    然后拿着巧克力粉
    然后还是决定做别的口味
    因为懒惰烫哇哈哈 :$

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  4. 38隐形人
    我有时候也会酱的,
    材料统统搬出来了,
    最后又收回去。:P

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