巧克力烫面戚风

口感绵密湿润的巧克力烫面戚风。

什么时候开始，

简简单单的的戚风蛋糕，

也能得到两个瓜的青睐了。

4寸戚风模蛋糕，

小巧可爱。

 

一人就能啃掉一粒了，呵呵~



配方参考：Siew Chin

烫面巧克力戚风蛋糕
 

材料：

巧克力 35g（我用62%黑巧克力纽扣）

鲜奶 75ml

粟米油 30ml

蛋黄 3个

中粉 55g

可可粉 10g

苏打粉 1/8tsp

蛋白霜：

蛋白 3粒

细糖 65g

做法：

1）粉类混合过筛，备用。

2）细糖分3次加入蛋白中拌打至中性发泡，收入冰箱待用。

3）粟米油和巧克力隔水加热至溶化。

4）加入鲜奶拌匀，加热至40°度。

5）加入过筛的粉类拌匀。

6）最后加入蛋黄拌匀。

7）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，重复步骤。

8）最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。

9）将拌好的面糊，倒入模具，轻震一下。

10）送入预热烤箱135°-25分钟。（温度视个人烤箱调整）

11）出炉后即刻倒扣，待凉脱模。