2012年12月18日星期二

草莓木材蛋糕卷

续上回的可可木材蛋糕卷...
相隔一天,我又开炉了!
 
这回用的,是我一贯做的戚风蛋糕体配方。

这样,就万无一失了!呵呵~

草莓木材蛋糕卷

可可面糊:
无盐奶油 25g
糖粉 20g
蛋白 25g
低粉 20g
无糖可可粉 5g

蛋糕体:
蛋白 4粒
细糖 45g

蛋黄 4粒
细糖 10g
低粉 85g
粟米油 45g
清水 45g

夹心馅:
植物鲜奶油、草莓酱 适量

蛋糕体做法:
1. 烤盘铺上烘焙纸。
2. 可可面糊:无盐奶油室温软化后,与所有材料一起搅拌均匀即可。
3. 将可可面糊倒入烤盘,抹平。
4. 利用锯齿刮板将可可面糊刮出弯曲线条,接着放入冰箱冷冻凝固备用。

5. 将蛋白分次加入细糖打发至湿性发泡,收入冰箱冷藏备用。
6. 蛋黄加细糖拌匀,加入粟米油+水混合;最后加入过筛的低粉拌匀成蛋黄糊。
7. 取1/3份蛋白霜加入蛋黄糊内,以塑胶刮刀轻轻拌匀。
8. 重复步骤7。
9. 将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里,刮拌均匀。

10. 取出冰箱里的烤盘,将面糊倒入烤盘抹平。
11. 轻敲2下,震出气泡。放入预热烤箱190°度-烘烤15至20分钟左右或至表面呈金黄色、触感有弹性即可。(我家烤箱140°度-18分钟)




14 条评论:

  1. 很美。。。。。很美。。。。。还是那么美。。。。。。请问我要一片可以吗?

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  2. 好手艺,圆鼓鼓的蛋糕卷真的太太太美了!

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  3. 那个花纹很漂亮的啦!!
    qiqi真的好厉害 :)

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  4. 很美的蛋糕卷,这另我又想卷一卷了。。嘻嘻!

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  5. 哎哟~美美的蛋糕,我经不起诱惑!!要。。。要。。。吃!哈哈。。。

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  6. 去年圣诞前夕我也做了这个木材 ^^
    你的蛋糕卷,圆鼓鼓的,灰常漂亮!

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  7. 美美的蛋糕卷~

    不知道什么时候我才有勇气去卷呢?!(*^__^*)

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  8. 你的蛋糕卷
    还是那样美丽呢:)

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  9. 蛋糕卷得圆鼓鼓的,这是太漂亮了。。:)

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  10. joceline lyn
    被你赞得飘飘然的了,想要几片都行啦!哈哈~


    catchee
    排写涅,但又好开心~(*^__^*) 嘻嘻……


    eileenlee
    蛋糕卷圆鼓鼓的很美,但肚腩就不要酱了。:P


    0620
    其实也没想象的难啦!
    亲自动手你就知道了啦!哈哈~


    Mayck Law
    相信难不倒你啦!O(∩_∩)O


    蓝色小厨
    啊~~~啊~~~嘴巴张开,我喂你~哈哈!

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  11. Pei Sinn
    这么早就送上圣诞祝福了哦!
    kiasu..O(∩_∩)O


    Bernice Boon
    那今年有什么作品吗?期待呢~


    shan
    最重要的是先踏出第一步吧!
    空想,永远不可能成真哦!


    鲸鱼蓝蓝蓝
    太久没做的话,还是会卷成椭圆形的。哈哈~


    Aunty Young(安迪漾)
    没有人是天生的高手啦!
    烘焙路上,我也请Mr.bin帮衬好多遍了呢!


    Karen
    O(∩_∩)O谢谢....


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