草莓木材蛋糕卷

续上回的可可木材蛋糕卷...

相隔一天，我又开炉了！

 

这回用的，是我一贯做的戚风蛋糕体配方。

这样，就万无一失了！呵呵~

草莓木材蛋糕卷

可可面糊：
无盐奶油 25g
糖粉 20g
蛋白 25g
低粉 20g
无糖可可粉 5g

蛋糕体：
蛋白 4粒
细糖 45g

蛋黄 4粒
细糖 10g
低粉 85g
粟米油 45g
清水 45g

夹心馅：
植物鲜奶油、草莓酱 适量

蛋糕体做法：

1. 烤盘铺上烘焙纸。
2. 可可面糊：无盐奶油室温软化后，与所有材料一起搅拌均匀即可。
3. 将可可面糊倒入烤盘，抹平。
4. 利用锯齿刮板将可可面糊刮出弯曲线条，接着放入冰箱冷冻凝固备用。

5. 将蛋白分次加入细糖打发至湿性发泡，收入冰箱冷藏备用。

6. 蛋黄加细糖拌匀，加入粟米油+水混合；最后加入过筛的低粉拌匀成蛋黄糊。
7. 取1/3份蛋白霜加入蛋黄糊内，以塑胶刮刀轻轻拌匀。
8. 重复步骤7。
9. 将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里，刮拌均匀。

10. 取出冰箱里的烤盘，将面糊倒入烤盘抹平。

11. 轻敲2下，震出气泡。放入预热烤箱190°度-烘烤15至20分钟左右或至表面呈金黄色、触感有弹性即可。（我家烤箱140°度-18分钟）