草莓果酱

自制的草莓果酱，

感觉特别不同，

特别好吃哟！



参考：君之家的配方

 

自制草莓果酱

 

材料：

新鲜草莓 200g

细糖 100g

柠檬汁 10g

 

做法：

1）草莓洗净擦干水份，用刀切开。小的切成两半，大的切成4半。

2）在草莓里加入细糖。

3）用筷子拌匀使细糖均匀的附在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。（有条件的可以冷藏24小时）

4）冷藏后，草莓内的水份会渗出。

5）将草莓连同渗出的水份一起放入锅里，大火翻炒。（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）

6）翻炒至草莓变软，改用中火慢慢熬干。

7）当翻炒到浓稠状态时，熄火。加入柠檬汁拌匀，果酱就完成了。

8）将果酱收入干净的容器里，放入冰箱冷藏保存。

 

TIPS：
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。