2012年12月12日星期三

草莓果酱

自制的草莓果酱,
感觉特别不同,
特别好吃哟!

参考:君之家的配方
 
自制草莓果酱
 
材料:
新鲜草莓 200g
细糖 100g
柠檬汁 10g
 
做法:
1)草莓洗净擦干水份,用刀切开。小的切成两半,大的切成4半。
2)在草莓里加入细糖。
3)用筷子拌匀使细糖均匀的附在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。(有条件的可以冷藏24小时)
4)冷藏后,草莓内的水份会渗出。
5)将草莓连同渗出的水份一起放入锅里,大火翻炒。(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)
6)翻炒至草莓变软,改用中火慢慢熬干。
7)当翻炒到浓稠状态时,熄火。加入柠檬汁拌匀,果酱就完成了。
8)将果酱收入干净的容器里,放入冰箱冷藏保存。
 
TIPS:
1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。
 


15 条评论:

  1. 很想偷偷带走一罐,因为我家做了土司。哈哈哈~

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  2. 我上次做了些,超失败。。
    带走你的好了~

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  3. Qi Qi..
    我。。。我想就这样。。。
    不配搭面包饼干的,直接就吃啦!!
    哈哈哈哈!!很棒哦!!!

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  4. 材料简单哦~
    看起来很不错,吃多了会不会换来红红的脸颊啊?哈哈~

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  5.  好吸引,我也想试试做:)

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  6. 自家的果酱最好,我也要偷走一罐,哈哈哈!

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  7. homemade的确实不一样,全都真材实料。

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  8. 果酱我家没市场
    我来看你的好了:)

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  9. 老实说。。。我们家的草莓每每都是清空的,很少会有煮成果酱的机会!!哈哈。。。

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  10. joceline lyn
    哈哈,那我不是没了咯!?
    表酱,明天请你吃果酱饼干。


    Z
    har...做末会失败?
    希望你再战成功哦!


    sabrina 莎莎
    呵呵,直接就吃会腻啦!
    相信我,配搭面包饼干会更美味呢!


    Pink Lady
    我也想呐!
    苹果那样红啵啵的脸颊~(*^__^*) 嘻嘻……


    Crystal Loh
    希望你会喜欢哦!


    eileenlee
    -_-|||这个份量煮出来的果酱不多啦!
    就这么一罐而已,不够分。
    明天过来吃点果酱小饼干吧!O(∩_∩)O


    Li Shuan
    是啊!最简单原始的果香味。


    鲸鱼蓝蓝蓝
    呵呵,没关系,感谢前来欣赏。


    蓝色小厨
    我也老实的说一句,
    鲜草莓在我家没市场。
    两个瓜嫌弃它们是酸的,从不捧场~哈哈...

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  11. 我还没试过做果酱叻,哪天一定要试看看。
    这个草莓果酱的颜色很漂亮~

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  12. Angelic Heart~
    其实我家一般也甚少吃果酱。
    那天见那草莓很大颗又漂亮,
    便买回来试试。

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  13. 草莓果酱好像一直不是我们的喜爱,但自己做的感觉比较真材实料,所以比较好吃吧。

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  14. Pei Sinn
    对啊,果酱一直都不是我们的菜啦!
    只是好奇想试试而已,自制的味道很新鲜哦!

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  15. QiQi,
    天然的果酱,
    肯定好吃!
    mui

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