焦糖香蕉塔

 见到这款焦糖香蕉塔,
即刻被深深的吸引,口水泛滥。
 
可惜我的作品,
卖相与原作相差太多,
带不出那让人垂涎的美味。
但相信我,
它绝对是款美味无比的塔哦!

这香蕉塔,
由四个部分组成。

从香酥的塔皮至多层次的馅料,
无一不是完美的组合。
 
有机会一定要试试啊!
 
别让自己与美食擦肩而过。
~O(∩_∩)O~
 

配方取自:妍色- 24楼的幸福生活

焦糖香蕉塔
塔皮:
无盐奶油 60g、糖粉 20g、盐 1g、香草精少许、全蛋液 20g、杏仁粉13g、低粉 67g、高粉17g

杏仁cream:
无盐奶油 30g、细糖15g、全蛋 25g、杏仁粉 30g、盐一小撮(小于等于1g)

乳酪馅:
奶油奶酪 30g、糖粉 10g、全蛋 24g、低粉 2g、鲜奶油 60g

焦糖香蕉:
香蕉 2-3根、细糖 60g、奶油 15g、朗姆酒 5g


塔皮:
1)奶油+盐+糖粉搅打至颜色发白。
2)分次加入蛋液拌匀;加入少许香草精拌匀。
3)粉类混合过筛,再用橡皮刮刀拌匀。
4)整成团状,放入保鲜袋;稍压扁,收入冰箱冷藏松弛1小时。

杏仁cream:
5)奶油+盐+细糖搅打至颜色发白,分次加入蛋液拌匀,再筛入杏仁粉。
6)用橡皮刮刀压拌均匀成糊状即完成,备用。

乳酪馅:
7)软化的奶油奶酪+糖粉拌匀,再加入全蛋搅拌均匀。
8)接着加入低粉拌匀。
9)最后加入鲜奶油拌匀即完成,备用。

半组合:
10)塔皮从冰箱取出,杆成所需的形状。(如果面团变软,可直接拿去冰箱冷冻5分钟。)
11)铺在塔模上,去除多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎洞。
12)放入预热烤箱170°度,烤15分钟。取出稍放凉,备用。

焦糖香蕉:
13)平底锅中加入细糖,中火。
14)待变成焦糖色时,加入奶油,改小火。
15)马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈。加入朗姆酒,酒精发挥即可熄火。

完成组合:
16)冷却后的塔皮在底部抹上一层较薄的杏仁cream。
17)排入焦糖香蕉。
18)缝隙内填满乳酪馅。
19)放入预热烤箱170°度,烤约40分钟,放凉或冷藏食用。(我家烤箱135°度,40分钟)



评论

  1. Qiqi, 其实你的作品。。。
    有好几个(应该是很多)都是让我欲罢不能想做来吃的,只是我的时间安排不到,你一上新的我都一一打印留下食谱。。。。留啊留,留了很多~~ >.<

    回复删除
  2. Qi Qi~~
    哎哟哟!!我嘛也是。。。
    也是一直默默对着Qi Qi的照片流口水。。。。
    有点“变态”吗??
    =P 我家小蕃薯一看是香蕉就告诉我,那是“公”蕉。。。。哈哈哈哈!!!很美味哦!!

    回复删除
  3. 哎呀,本来是要为新年买新衣开始减肥,
    可是这焦糖香蕉塔,诱惑哦!
    先吃一片,再减吧,哈。。。。。
    而且,我抄下食谱咯。

    回复删除
  4. Oh this tart look so inviting....i have never attempt to make banana tart before. I would love to give this a try. I bet it must be very delicious.

    回复删除
  5. 我要cream cheese,可是不要香蕉啦。

    回复删除
  6. yummy yummy~~~ I want some please...: )

    回复删除
  7. 你家有很多食谱我也很喜欢啦,只是需要时间排队做而已。
    再次谢谢你的分享。

    回复删除
  8. 香蕉+芝士Yummy~yummy~
    应该很好吃吧~

    回复删除
  9. ANNA (小雨伞)
    呵呵,谢谢欣赏涅!
    只是,只闻楼梯响是不行的哦!
    还是找时间行动较实际嘛!O(∩_∩)O


    sabrina 莎莎
    公蕉~.......
    那么,母蕉长什么样的?哈哈哈~


    Aunty Young(安迪漾)
    嗯,是喔~(一语惊醒梦中人)
    要开始减肥了吼!
    要不然新年衣全得买大号的了!
    赶快去跳绳扭呼啦圈...咔咔~


    Mel
    那裹上焦糖的香蕉很香很好吃呢!

    回复删除
  10. Pink Lady
    那你要的只是芝士塔吧??-_-|||


    Brenda
    谢谢捧场!O(∩_∩)O


    Tracy Low
    怎么那么客气呀?!好不习惯的说...哈哈~


    catchee
    好吃、好吃....让我又破功吃了好多。晕~

    回复删除

发表评论

给个爱的鼓励呗...

热门帖子