菜粿

。。。。某天的午餐。。。。

 

一个人就吃掉了5颗。

胃口还真好啊！

 

难怪，越来越胖了！

-_-|||

 



配方取自：Helena's Kitchen

菜粿

馅料：

沙葛 800g

胡萝卜 2条

香菇 6朵

肉碎 100g

虾米 50g

蒜米碎 1tbsp

调味料：

生抽、鱼露、白糖、盐、鸡精粉、胡椒粉，油适量。

装饰：

炸蒜米油、蒜米碎

做法：

1）锅内热油，加入蒜米、虾米、肉碎、香菇炒匀。

2）再加入胡萝卜丝和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。盛起待凉备用。

皮料：

澄粉 100g

薯粉 70g

盐 1/2tsp

油 2tbsp

滚水 220g

做法：

1）将澄粉，薯粉和盐放入盆中，加入滚水拌匀。

2）加入油，揉成软面团，盖上布让面团焗5分钟。

3）将面团搓至柔软，分成小团。

4）杆成圆薄片，包入馅料。

5）将粿排入已抹油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。

6）取出后，在粿上涂抹一层蒜米油；以免粿与粿之间相粘。

Tips：

1. 冲入粉的滚水须大滚，否则拌匀后，粉会削身。

2. 如果粉稍粘手，可用薯粉做手粉。