2011年饼~黄梨酥(I)

 做了那么多年的黄梨酥，

今年两款造型：

全包和卷起，都想做。

嘻嘻~

先上场的，是今年的新尝试。

对我来说啦！哈哈~

包起来的黄梨酥，

感觉小巧可爱呢！

喜欢看它脱掉托纸后的模样......

尤其是那酥饼旁边的皱褶，

没有原因，

就这么莫名的迷恋着。

是个人的怪癖吧？咔咔~

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 第一次做的饼皮，烤出来....

颜色苍白得像大病初愈的病猫！

让人失望啊！

觉得问题出在我用的蛋黄，

特别淡色~黄色。

所以，
即使配方里已经加了蛋黄粉，
可出来的效果还是不佳。

第二天，

跑去超市买了Telur Kampung~Deli Fresh牌子。

它的Kampung蛋都蛮大粒的。
跟我买的A蛋摆在一起，
一样大涅~山龟的我，咔咔！
而打出来蛋黄，

橙色的，漂亮！

做好的成品，

也比第一炉的作品好看多多。

金噹噹的，

深得我心呐！嘻嘻~

馅料和皮料都是随手捏出来的，

没有一颗一颗的去称咯！

也不管它是不是会有大有小的了！

如果要做这个步骤的话，

我想，我恐怕得包到"天荒地老"了.......呵呵！

黄梨酥

用料：

250g 牛油

70g 糖粉-过筛

2粒 蛋黄

少许 盐

400g 面粉

30g 蛋黄粉

蛋黄液：
1粒 蛋黄

1/2tbsp 水

黄梨馅-做法

做法：

1. 盐、面粉及蛋黄粉混匀，过筛备用。蛋黄1粒加1/2tbsp水混匀，备用。

2. 牛油和糖粉打至轻发，分次加入蛋黄打匀。

3. 拌入过筛粉类，拌成柔软的面团。

4. 取一小部份面团，包入一小粒黄梨馅。搓圆放入小纸杯里，表面切纹。

5. 涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄即可。

QiQi说：

1. 这里的蛋黄，我全用Kampung蛋黄。

2. 我的黄梨馅微酸带甜，所以糖粉放这个量恰恰好。如果你的黄梨馅是甜的，可以减少糖粉的量至60g。