这款饼干还是那么地大受欢迎....呵呵!不愧是经典过年饼之一。
有没有发现~我的黄梨卷底部是卷叠起来的呢?!....
曾经有人批评说这样的look不美观，看来不及格。
但我还是固执的每年都做这个look，为什么?....
答案，只是简单的~我就是喜欢吃酱子的咯!!
kakakaka......很欠扁吧!?
黄梨酥
皮:
牛油 250g
面粉 375g
玉米粉 20g
糖粉 45g
蛋黄 3粒
1. 牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。
黄梨馅:
1kg 黄梨
200g 幼糖 (依照个人口味增减）
1/2tsp 黄梨香精(可省略)
1. 黄梨刨至纤细，大火煮至水分略干。
2. 加入幼糖，转小火慢慢炒煮至水分收干即可。
Qi Qi做的黄梨饼真的很漂亮！黄梨饼也是我最爱吃的年饼哦～
回复删除我从来没有做过这种形状的耶，都是做传统的，不过哦，你做的很美哦，赞赞赞~~~
回复删除请教下，那皮怎么弄成那种花纹的啊?其实是想知道怎样切/处理那皮的？谢谢。。。
回复删除色泽很美～
回复删除Jasmine Ng,ahmok33,键轩惠娘
回复删除谢谢~这饼干真的蛮受欢迎的!
有机会试试做，很简单的。
April,
那花纹(皮)是用模型挤出来的~条状，
挤出饼皮后，再把事先搓好的馅料放上卷起来；
切掉多余的饼皮即可。模具通常烘焙店就买得到了。
Qi Qi..
回复删除我在少女时期也上过烘培班学这个黄梨酥。。
当时还蛮流行这个造型的。。
不过。。那时候。。都称为黄梨卷。。
我很多年没做了。。
因为~~
懒惰煮黄梨馅~~~ 哈哈~~
少女时期。。。呵呵
回复删除你的黄梨酥很美，不愧是从少女做到现在。。。哈哈哈
June,
回复删除其实我嘛是懒惰煮黄梨馅，
可是没办法啦~自己煮较安心，
无论如何都会安排到时间来煮的...事在人为嘛!哈哈~
平淡一生,
kakaka~平淡，这可以称为经验"老到"吗?!
555....人家不要啦!
你的黄梨酥卷到很美咯。你很行。
回复删除提早祝你：过个丰收年。
黄梨饼 - 水！哇卡卡卡。。。
回复删除哇！！好好吃的样子。。。新年饼我最爱黄梨饼了，但是懒得做，今年的黄梨饼还是用买的，明年再看看吧！！
回复删除你好！我来回访了！ ^_^
回复删除一来到你的家就看到我这几天都爬网要找的‘黄梨饼’。 你的黄梨饼很美哦！
我是烘焙初学者，却敢敢死的在烘焙店买了3包调配好的粉和一包黄梨馅。 我第一次做时失败了，不知道是什么原因。 我用模型很难才把面团挤出来，而且挤出来的条状都很容易就断，我根本包不到黄梨馅。
第二次我用传统的模型，但是烤出来的黄梨馅很硬。 是我烤过久呢还是因为我的黄梨馅不是包着所有容易硬？
不好意思，一来就那么多的问题。 ^_^
你~~你和我做的黄梨酥饼的食谱一样呐!^^嘻嘻嘻。。。
回复删除很棒...我呢?什么都不会做只好买了..
回复删除请问你的这样的分量，能做多少件啊？或是粉和黄梨酱都用完吗？`
回复删除外面卖的超贵,这里一盒S$12.80才25粒,是新币哦!粒粒皆宝贵. PS GAN
回复删除Michelle,
回复删除呵呵~也祝你有个快乐新年!!
August Yang,
哇卡卡卡。。。那你想吃吗?!
来我家拜年吧!
gni,
是好好吃唷~明年自己做啦!
珍,
回复删除你的问题...很难确定是什么原因。
第一)我没看到你的模型~有些模型的确很难使用的!烂设计..
我也花了不少冤枉$在模型上~结果是最最最便宜的最好用!
一个好像才RM1.80+-吧?(价钱没什么记得了)
第二)我不确定是不是粉的问题，因为我一直以来都是自己配的；没买过调配好的粉。没遇到这样的难题咧!
第三)黄梨馅硬~你用多少度及烤了多久呢?
albee妈咪,
嘿嘿~这饼皮真的不错吃吧!?
我们有共同的眼光哦!哈哈....
alycia妈咪,
有没有兴趣自己做呢?!
先从简单的饼干下手吧~例如:牛油饼
看家人吃自己做的饼干，会很有成就感哦!
April,
我今年煮2.2kg的黄梨....
共得1大罐+3小罐
皮~我做2.5倍的量。如果只是卷一圈而已应该x2就够了。
PS GAN,
那么贵~吃了不只心疼，牙也痛吧!kakaka...
这个$拿来给我买原料自己做，吃到你喊怕!
这样卷法很奇怪吗？我也是这样卷的呀~形状就跟你的一模一样~
回复删除不过，还是比较喜欢吃包馅在里头的~
匿名,
回复删除正常的look应该是卷一圈而已咯!
我做的都是超过一圈了,出现饼皮相叠了!
norr...看到了吗??哈哈哈...
QiQi,你的黃梨餅制作得好美。記得小時候，阿嫲每年都會定一罐的黃梨餅給我家，但已好多年沒吃到"包黃梨餅”了，很懷念那種味道。請問，"包"的食譜是不是不一樣？不知道你有沒有它的食譜能提供給我試做？謝謝。。。
回复删除Angeline Ng,
回复删除嗯...包的通常有额外添加卡仕达粉，
让它看来更金黄漂亮！
配方，网络上帮你找到一个，
你过去看看吧！http://www.hongkitchen.com/2011/01/pineapple-cookies.html
QiQi...感激你为我找到食谱，做了一定POST PICTURE 给你看。。。但手艺可能没你们好 :) 但会尽力做好它。。。
回复删除嘻嘻嘻。。。我老妈又可以"回味"了！
感恩～感恩～
Angeline Ng,
回复删除那我就预祝你出击成功咯！哈哈...
哇！看起来很好吃！！！
回复删除请问你挤出耒时会不会很难挤出耒呢？
回复删除Sun Flowers
回复删除黄梨酥的模具有好几款，
建议你购买最经济的那款。
白色的，价钱大概是RM1.80吧！？
可以到这里看看照片。。。。
http://gpf5666.blogspot.com/2011/01/blog-post_10.html
你好哦～～大概每一粒黄梨卷的黄梨馅用多少克？
回复删除这黄梨酥还需要加奶粉吗？
回复删除Joanne chew
回复删除我都靠手感拿捏而已，没有一颗颗去称呢！
那会做到天荒地老啦！咔咔~
这个配方并不需要另加奶粉。
喜欢奶味的话，可以使用品质较优的奶油。
成品就会有奶香了~O(∩_∩)O
不懂为什么我的饼吃下去散散的？没黏性的感觉？
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