巧克力芝心蛋糕塔

说到这个蛋挞．．．
哎呀呀呀！

都被我烤成"老"蛋挞了啦！

原方里头说要烤30-35分钟，

我嘛像个听话的好宝宝，

把时间调去30分钟照烤咯！

然后，

就跑去洗菜、切菜，

准备晚餐啦！

等我停下手来，

走去一看，
原本少女18的塔，

全都变成年华老去的"老塔"了！

晕啊～

果然．．．

人啊，还是专一些较好。

一心二用的下场，

就是酱咯！

咔咔．．．

还好也还能吃啦！

没有变个黑碌碌的非洲塔给我，哈哈！

下回再做时，

烤个25分钟就好。

口感，应该会更好吧！？
拭目以待啦．．．

原方～这里

巧克力芝心蛋糕塔

材料：

蛋糕塔：
奶油125克、细糖40克、蛋液30克、低筋粉135克、可可粉25克、小苏打1/小

芝心馅：
奶油芝士100克、细糖50克、蛋液35克

做法：
1、室温软化黄油;

2、加入砂糖，用打蛋器打发至黄油发白呈羽毛状；

3、分次加入蛋液搅拌均匀。 混合过筛低粉、可可粉、小苏打，加入黄油糊内拌匀，切拌成面团，放冰箱冷冻半小时至稍硬。

4、奶油奶酪室温软化；

5、将软化的奶油奶酪个热水打至顺滑的慕斯状；

6、加入砂糖，搅打拌匀；

7、分次加入蛋液，拌匀成糊状；

8、从冰箱中取出面团，分割成小团，按在塔模里铺满底部和边缘，切去多余部分，即成塔胚；

9、烤箱预热180度，放入塔胚烤制5分钟；

10、取出烤盘，在塔胚内舀入芝士馅，转170度继续烤制20~25分钟至表面芝士糊凝固且稍许上色时取出，待凉后，淋上融化的黑巧即可。 (原方烤制30-35分钟)

备注：
1、方子中加入小苏打是为了起到膨胀作用，产生似蛋糕的口感；
2、目前的气温会使面团很粘，因此必须在冰箱中冻硬后再操作；
3、成品外壳十分酥松，建议将面团铺入塔模时稍厚些，口感好，且烤好后拿取时不易碎。

黑米红豆蛋糕卷

黑糯米粉第2用：

黑米红豆蛋糕卷

黑糯米粉的味道不会很浓郁，淡淡的。

反而红豆颗粒嚼起来更香！

但可能放太多了，

有些红豆没有被奶油包裹着，

切的时候掉，吃的时候也掉！呵呵～

 紫米红豆蛋糕卷

材料：

黑糯米粉～35g

低筋粉～50g

蛋～4粒（分开蛋黄＆蛋白）

椰浆～55g

粟米油～55g

糖～20g（加入蛋黄）+40g（加入蛋白）

一般戚风蛋糕做法。

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应网友Amber之要求，放上黑糯米粉的玉照一张，咔咔！

 

黑米豆沙面包

苦苦搜寻的黑糯米粉，

不久前回去，

终于在自己的家乡买到了！

谢谢蔚蓝月夜的通风报信，咔咔～

嗯，先玩个黑糯米粉汤种面包好了！

用黑糯米粉做成汤种。

出来的面包口感，柔软带弹性。

可是，这样的口感，

不是我喜欢的咯！

我喜欢那种软绵的、

没什么弹性的，

稍用力一压就会扁掉，

弹不回来的那种面包咧！

嘻嘻，很难伺候的我！

黑糯米粉～

额外小发现：

买了这"珍贵"的糯米粉的第二天，

因为某些事物处理，

去了一趟野新(Jasin)。

再"顺便"逛逛那里的百货市场，

结果．．．

耶～

怎么我随便望，

都能找到黑糯米粉的踪影涅！

哇唠喂！我在KL找到半死都找不到的东西。

这里居然普遍到不行．．．．

吼～怎么这么不公平啊！

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黑米豆沙面包

材料：

A)黑糯米粉～15g

　水～40g

B)高筋粉～130g

　速酵母～1/2tsp

　糖～15g

　水～30-40g

　奶油～10g

做法：

1. 汤种：黑糯米粉加水40g加热至有纹路的糊状，待凉后，冷藏1-2hrs备用。

2. 所有材料（除奶油）混合拌成团。

3. 加入奶油揉拌至扩展阶段。

4. 初步约发酵45分钟或至双倍大。

5. 排气，分割，滚圆，休面10分钟。

6. 包入馅料。最后发酵40分钟或至双倍大。

7. 涂上蛋黄液，烤箱预热140°，18分钟。（温度视个人烤箱）



紫薯肉松司康

。。。。随便做的作品。。。。

味道嘛，

不觉得特别好；

但也不会难吃啦！

算是普通阶级吧？！

要不要趁热来一块？

冷了，口感就较逊色了哦．．．嘻嘻～

紫薯肉松司康

材料：
高粉　　　50g
低粉　　　50g
糖　　　　15g
奶油　　　25g
水　　　　10g
快速酵母　1/2tsp
紫薯泥　　80g
肉松　　　适量
全蛋液　　25g

做法：
1) 高低粉和糖拌匀，加入奶油搓成屑状。

2) 酵母加入水里拌化。

3) 紫薯泥、肉松、蛋液和水加入( 1 )切拌成团，无干粉即可。
（不要反复揉，奶油溶化造成面团出筋,成品会变得干硬）

4) 桌上撒手粉，面团擀开折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。
（折叠几次会使面团长得更高，层次更丰富）（我居然忘了这步骤，直接就切成块了～嘻嘻．．．）

5) 接着室温发酵半小时，取出刷上蛋液。

6) 180度,中层,烤20分钟。（温度视个人烤箱）

青豆蛋糕卷

没错，就是青豆啦！

那个我们平时当零食吃的青豆；

过年时做成青豆饼的青豆咯！

我只是把它打成粉状加入蛋糕糊里头，

就变成青豆蛋糕卷了咯！

不要看它是青色的，

就以为是绿茶或是香兰口味的哦！呵呵～

松软的蛋糕体吃进嘴里，

并没有突出的青豆味。

应该是青豆粉放得不够多吧！？遗憾．．．

所以，就随便做了青豆馅当夹馅配着一起吃咯！

所谓的"随便"，

就是自己"黑白"乱来的咯！

没有谱的，哈哈！

下次还要再改进一番才行，加油！！

煎哆层糕

早上11.30am出炉的作品。

照片里，是待凉3个小时后切块的糕点。

切面还不是很漂亮啦！

还有一部分，我留至傍晚7点才切块。

成品切面就漂亮多了！

所以呢，要有漂亮的切面，

至少要冷却6小時以上哦！

但是，懒得再拍照了，将就些吧！

这张也不错看啦！哈哈．．．

对这糕点，我的评语是：

还蛮好吃的哦！

只是，还不是满分。

煎哆那层，也许是我煮得不够浓稠。

所以口感较软，不够Q!

但还好可以成型啦！好险～

谢天谢地了，哈哈！

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煎哆层糕

下层材料：
粘米粉　65g
绿豆粉　25g
糖　　　60g
稀椰浆　　500ml
煎哆　　150g
盐　　　1/8tsp

1) 全部材料混合拌匀，煮至浓稠。倒入7吋模内蒸30分钟。

上层材料：
稀椰浆　　300ml
粘米粉　40g
粟粉　　40g
椰糖　　40g

2) 全部材料混合拌匀，蒸2分钟，倒在已蒸过的下层材料上，蒸15分钟，取出。

3) 待冷切块（最后6个小时/隔夜才切）

香兰葡萄干面包

心血来潮想吃面包，

又懒得做汤种。

于是．．．

这款直接法的班兰面包产生啦！

还蛮松软的，不错吃！

当然，隔天和汤种比较还是有差啦！

所谓一分付出，一分收获嘛！哈哈～

香兰葡萄干面包

材料：

高筋粉　150g

低筋粉　15g

细糖　　20g

速酵母　1/2tsp

全蛋　　10g

香兰汁　90g

葡萄干　适量

奶油　　15g

做法：

１．所有材料(除奶油和葡萄干)揉成团。

２．加入奶油和葡萄干揉至扩展阶段，发酵至双倍大（40-45分钟）。

３．分割及整形。

４．最后发酵45分钟，烤箱预热160°-18分钟。

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两位公主的近照。。。

好像都没什么变啦！呵呵～

叫她拍照，"杯登"一大堆....-_-!

"哭包"来的，一天不知要唱几次歌。

蛋酥萨其马

这款小吃，我还蛮爱的哦！

添加了黑芝麻与瓜子，

越嚼越香，让人欲罢不能，

忍不住一块紧接一块呢！

下次，还要再做～呵呵！

不知你是否一样喜爱呢？！

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～网络寻来的资料～

萨其马

是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，

原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。

萨其马是北京著名京式四季糕点之一，

过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口的特色。

原方～这里

蛋酥萨其马

用料：

白糖120g，麦芽糖两大勺，面粉240g，A蛋3个，芝麻、瓜子适量，酵母粉一小匙

步骤
1 面粉、发酵粉、鸡蛋混合。活成面团，醒十分钟。（不必加水，视鸡蛋大小，可增减面粉）

2 芝麻、瓜子烤香备用。

3 醒好的面团擀成薄面饼，尽量薄些，撒一层干面粉，卷起，切条，细一些比较好 。切好后把面条抖散。 （过程类似做手工切面）    

4 锅注油烧温热，中火，分2－3次炸面条至金黄，捞出

5 另起锅加白砂糖，麦芽糖，半杯水熬糖浆，糖浆熬粘稠后，倒入炸好的面条，芝麻，快速搅拌均匀，盛出，放在大的盘子里，尽量压紧实，放凉

6 待完全冷却后，切块食用

香蕉球

看一看这用煤气炉火炸出来的作品．．．

哎哟～还真是3大民族全凑齐了呐！

有炸得黑黑的、有刚刚好的、还有白白带夹生的。

和那天用电磁炉炸出来的虾饼比较，

真是天堂与地狱之别啊！

所以说嘛，

关键不是我的功夫不好！

是炉火的问题啦～

赖得就赖了！咔咔．．．

我家的煤气炉，太难调控火势了。

别的炉，小火是两层/三层全部一起变小；

我的炉，小火就剩中间那粒火～还是"猛火" tim!

上张照片给你看，就一目了然了。

这样的炉火，真的很难炸东西啦！

你说是吗？我没有冤枉它hor....

我真后悔买了这个炉涅！

等哪天发达了，一定要换个炉才行！！

哈哈．．．．．发达了再说吧！

从pynnlee家搬回来的配方。

香蕉球

材料 ：
熟透香蕉 ------250 g
盐 ------------- 1/4 茶匙
幼糖 -----------30 g ( 视香蕉的甜度）
普通面粉 ------100 g ( 视个人喜爱香蕉球的口感而定）

做法 ：
1。把熟透的香蕉拨皮，然后放入一个大容器内

2。用叉子用力捣烂成泥，加入幼糖及盐搅拌均匀

3。分3次倒入普通面粉在香蕉泥内，搅拌均匀

4。烧热一锅油，用吃饭的铁匙舀一匙香蕉面粉糊放入热油内，至到全部香蕉面粉弄完

5。用中火/ 小火煎至金黄色后稍微转大火逼出油份即可起锅

6。然后把香蕉球串在竹子里

♥♥♥ 贴心提醒 ：

1。幼糖别放那么多，要视香蕉的甜度。因为熟透的香蕉已经有一点甜，多加至很甜会很腻

2。普通面粉视个人对香蕉的口感，假如你喜欢吃着满满的香蕉泥，你就减少面粉的份量，假如你要有面粉的弹性又有少许香蕉的滋味，就多加一点面粉，以上的面粉(100g) 是刚好，一半一半的。

3。香蕉球的甜度高，所以不可以用大火炸，这样香蕉球会很容易炸到外焦内不熟，用中小火慢慢的煎比较适合

 

 

紫薯牛油蛋糕

这个颜色，很劲爆hor～

做之前就知道漂亮的、

浪漫的紫色会不见了的。

因为食谱里的成品照片，

也没有漂亮的紫色，

看起来像是绿茶般的颜色吧！

可是，做莫我做出来的

是这诡谲的、妖异的深蓝绿色咧？！

我、我、我．．．⊙﹏⊙b汗

还好，味道一样是牛油蛋糕味啦！

要不然我一定请Mr.Bin吃了！

５５５，真难为我了！

要把这么丑的蛋糕吃下肚去．．．

《爱上牛油蛋糕》

紫薯牛油蛋糕

材料：

200g　牛油

200g　细糖 (我略减了）

1/4tsp　盐

4粒　鸡蛋

200g　紫薯泥

50g　紫薯粒

100ml　椰浆

200g　普通面粉

1tsp　发粉

1/4tsp　苏打粉

做法：

1. 将牛油、细糖和盐打发至松白。

2. 加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋；

　继续搅拌均匀，至到把鸡蛋加完为止。

3. 加入紫薯泥、紫薯粒及椰浆拌匀。拌入晒过的面粉、发粉及苏打粉，搅拌均匀。

4. 把面糊倒入涂了油、铺上油纸的8吋四方烤盘里。

5. 铺平，放入烤箱烘约45分钟至金黄色即可。

香炸圆虾饼

这虾饼看起来有没有很酥脆的样子？
其实它一点都不酥脆啦！

软软的．．．

我知道要酥脆的话，
饼皮要薄薄的。
可是，我在夜市买的，
饼皮比我的还厚。
也不见得这么软咧，
还是需要加粘米粉吗？

嗯，下次再试试看好了～呵呵！

虽然不是酥脆的，

但配上辣椒酱，还不错吃啦！

呼．．．好彩！

没有浪费材料！哈哈～

取自《开开心心做点心》

香炸圆虾饼

面糊：
300g　自发面粉，筛过
3粒　 蛋
350ml   水
2tsp　 黄姜粉
1tsp　 盐
1tsp　 鸡晶

A：
200g　虾仁，切粒
1/2条   红萝卜，切丝　  
1粒　 洋葱，切碎
100g　豆芽，去尾
2棵　 青葱，切粒

B：
适量炸油和整只虾～装饰用

做法：
1) 面糊：所以材料同一方向搅拌至光滑，加入A料拌匀。
2) 烧热炸油，将圆形汤杓浸入热油中加热1分钟。
3) 拿起汤杓，盛入面糊混合料，放上一只虾，再放入热油中炸至虾饼脱离汤杓。
　然后继续炸至虾饼成金黄色，捞起沥干油份。
4) 趁热沾辣椒酱享用。

＊＊＊＊＊美图这里找＊＊＊＊＊