2013年6月14日星期五

Kopitiam Milk Bun

烤了一大盘又肥又大的Kosong餐包。

看看拉丝拉得美不美......
(左边扒一粒) 

不够清楚吗?
 
那再来一张....
(右边扒一粒) 
喔噢~ ~
Phiew ~ ~ ~ ~
很喜欢咧!
很爱咧!

那就继续超自恋的大特写咯!
 
瓦咔咔~

 
Kopitiam Milk Bun (9"方形模)
 
海绵材料:
高粉 214g
冷鲜奶 128g
即溶酵母 2g
*这个海绵团是比较干的面团,无需自行添加水份。

主面团:
高粉 92g
冷鲜奶 12g
全蛋液 30g
即溶酵母 5g (*原方7g)
盐 1tsp
细糖 50g (*原方61g)
奶粉 12g
奶油 35g (*原方45g)


做法:
1)海绵团:将酵母融于鲜奶,再加入高粉中拌匀成团。室温发酵约4-5小时/冰箱冷藏12-16小时。
2)将海绵面团撕成小块,与主面团材料(后加奶油)混合成团,搅打至扩展阶段。
3)让面团松弛10分钟,分割,滚圆。
4)进行最后发酵约60分钟或双倍大。
5)放入预热烤箱140°度-15分钟或至熟。(温度应视个人烤箱调整)
 


44 条评论:

  1. 美哟~我还没吃早餐~^^
    柔软的餐包配上kaya再来杯咖啡…谢谢~

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    1. catchee
      谢谢捧场!我cut了配方中的糖&油量,(最近太肥了...咔咔~)没想到效果依然很棒。
      有时间赶快试试吧!

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  2. mmm, yummy...i like buns too...looks so soft & fluffy... i will bookmark this recipe n try.. i tink my gals will love them too:)

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    1. MiMi
      相信它会让你满意的,期待你的作品哦!

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  3. 哇,面包软到。。。 我要kaya 牛油的

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  4. 好厉害也 。。。这个我也喜欢。

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    1. joceline lyn
      面包松软可口,所以人见人爱咯!嘻嘻~

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  5. 我也要~我要kaya牛油加砂糖的,瓦咔咔

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    1. 小雨伞
      哇,你更geng!kaya牛油还加麦砂糖啊!
      不亏是食家。~O(∩_∩)O~

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  6. Qi Qi~~
    呵呵呵。。。好诱人的面包~~
    这kopitiam bun老早排队着。。。。
    ^^

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    1. 莎莎
      那就期待早日在你家上场啦!

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  7. 这么好吃的面包,这间kopitiam一定高朋满座地。。
    面包真的太漂亮了,我好喜欢^^

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    1. Pink Lady
      要不要动手试试看呢?包你满意哦!

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  8. 一上来就看到诱人的餐包!好优耶~
    我也要kaya牛油!Pls...^^

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    1. 排写,客人有点多,服务慢了点。
      请慢用哟~O(∩_∩)O哈哈~

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  9. 还没吃午餐, 可以来杯咖啡+两粒面包加上kaya 的!

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    1. May Law
      两粒吗???很大粒一下的喔~
      等下走不动不要怪我har....咔咔~

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  10. 为什么老是肚子在革命时看到这些好料? 拿来当午餐正好, 又清淡,又省回…. :)

    GRACE

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    1. Grace
      这个没有多好料啦!呵呵~谢谢捧场!

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  11. 哇!好赞的面包,拿两粒当午茶^^

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    1. Angie Ng
      午茶要吃到两粒那么饱的噢?!
      不是我吝啬,是怕你晚餐吃不下啦!哈哈~

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  12. aiyoo, so nice, already bookmarked when I saw in Crystal there, spread with kaya, Thumbs up!

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    1. Sonia
      如果kaya是自制的话,那就更赞啦!呵呵...

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  13. 烤得好漂亮了啦!!!!!

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    1. 0620
      O(∩_∩)O谢谢,我也挺满意的啦!

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    1. 刚刚做了
      发到很快
      酵母份量真的很多一下
      下次要像你这样减少

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    2. 38隐形人
      我只减了些许,其实只放1tsp也足够了。

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    3. 是咯我第二次第三次做放1tsp

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  15. 我要吃这个有拉丝丝的面包。。。。吃饱后睡觉就会发个美梦吧!嘻嘻~~

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    1. irene myme
      吃饱饱发个美梦,好享受哦!哈哈...

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  16. Your buns very tempting!Feel like making kosong bun too. Love the kaya spread + butter!

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    1. Vivian Pang
      越来越懒了,通常都喜欢做kosong的面包,喜欢变什么口味都行。

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  17. 有杯咖啡, 我肯定啃上很多颗!!! ^^

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    1. Ah Tee
      哈哈,有没有时间玩面包??
      吃着自制的面包,特别美味哦!

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  18. 好柔软的面包哦。抹上 kaya 和 butter, 美味。哈哈。。。

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    1. xing hui
      kaya+牛油=百吃不厌的配搭呢!

      (你家的留言方式换了,我留言留得blur-blur滴,都不懂有没有留到~晕....)

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  19. 哎哟哎哟!我嗅到了。。来了来了!
    面包真漂亮。
    我都说啦!我好喜欢你所做的面包。呵呵

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    1. Crystal Loh
      谢谢你的分享,我才能享受这么棒的面包!

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