Kopitiam Milk Bun

烤了一大盘又肥又大的Kosong餐包。

看看拉丝拉得美不美......

（左边扒一粒） 

不够清楚吗？

 

那再来一张....

（右边扒一粒） 

喔噢~ ~

Phiew ~ ~ ~ ~

很喜欢咧！
很爱咧！

那就继续超自恋的大特写咯！

 

瓦咔咔~



配方参考：厨房找快乐（Crystal Loh）

 

Kopitiam Milk Bun （9"方形模）

 

海绵材料：

高粉 214g

冷鲜奶 128g

即溶酵母 2g

*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：
高粉 92g
冷鲜奶 12g
全蛋液 30g
即溶酵母 5g （*原方7g）
盐 1tsp
细糖 50g （*原方61g）
奶粉 12g
奶油 35g （*原方45g）


做法：
1）海绵团：将酵母融于鲜奶，再加入高粉中拌匀成团。室温发酵约4-5小时/冰箱冷藏12-16小时。
2）将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。

3）让面团松弛10分钟，分割，滚圆。
4）进行最后发酵约60分钟或双倍大。
5）放入预热烤箱140°度-15分钟或至熟。（温度应视个人烤箱调整）