2013年6月3日星期一

老式小排包

老式面包配方,
做成了小小的排包;
所以就叫老式小排包。:P
将1/2的面团,
做了芝士肉松口味。

满满的芝士丝,
咸香的肉松夹馅。
 
你抗拒得了吗?

配方取自:爱和自由

老式小排包
中种:
高粉 90g、低粉 60g、细糖 15g、即溶酵母 4g、水 120g

主面团:
高粉 90g、低粉 60g、细糖 30g、奶粉 12g、盐 3g、蛋液 39g、水 27g(原方 33g)、奶油24g

做法:
1)中种材料混合拌匀,发酵至面团膨胀又回落。表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。(我等了约2个1/2小时的时间)
2)将种面团与主面团材料(除奶油外)混合。揉打至扩展后,加入奶油揉至扩展阶段。进行发酵至双倍大。
3)将面团取出排气,分割成10份;每份约57g,滚圆,松弛10分钟。
4)将面团杆开,包入馅料。进行最后发酵至双倍大。
5)涂上蛋液,撒上芝士丝。送入预热烤箱140°度-18分钟。(温度视个人烤箱调整)

另一半做了kosong的。
口味方面可随意变化,很是方便。
 

36 条评论:

  1. 回复
    1. 莎莎
      呵呵,还不至于到棉花那般境界啦!

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  2. 我我我我我我
    抗拒不了
    拒绝不了

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  3. 非常喜欢这样的面包也。。。。。。。 好软哦!

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  4. 哦!我抗拒不了!!给我!~

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    1. peggy
      呵呵,那就动手做嘛!
      反正对你而言也不是什么难事啦!

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  5. 嫩嫩的面包体
    我的手帕要湿2条了,嘿嘿!!

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    1. 0620
      手帕带不够的话,我这里还有纸巾standby。嘻嘻~

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  6. 我好喜欢你的排包涅~
    等下我上门来拿嗄~习习!

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    1. spdong
      留了一条给你,结果等到发霉你都还没来咧?!咔咔...

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  7. 这两个口味都是我爱的耶!!Pls...^^
    自由姐的这方子有够赞的!曾经我为了学她辨的那老式造型,
    做了无数次,到现在还是辨不出来咯!哈哈。。。

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    1. 老式造型哦,我倒还没试过呢!
      因为这款更方便嘛!
      哈哈,找天来挑战一下。

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  8. 面包软软的,怎可能拒绝得到。。。

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    1. eileenlee
      软面包,人人爱。O(∩_∩)O哈哈~

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    1. Little Ghost
      有没有成功吸引你,想动手挑战一番呢?!

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    1. Ah Loy
      配 milo, ok...马上去泡!
      下次我去你家也要快快捧上好料哦!嘻嘻~

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  11. 我来迟了~这就当是我的宵夜了!!

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    1. Little blue
      哇,这么迟了还要宵夜哦?!吃不胖的人真好!!哈哈...

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  12. 老式就是好味道哦~面包做得真好!

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    1. Angelic Heart~
      老式....就有让人回味的怀念感。

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  13. oh, your bread look really soft and good! hope to try one day!

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  14. 软软的面包我爱,有芝士的更爱,哈哈!

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  15. 喜欢这个香又软的小排面包!

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  16. 芝士与肉松来个里应外合,叫人难以抗拒!

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    1. Pei Sinn
      哈哈,好个里应外合叻!
      有机会做回去,让你难以抗拒吃多几个har。

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    2. 好啊,都不懂几时才可吃到,我们很难碰面,经常一个回一个就没回,而且你每次带回家的都是蛋糕卷,好像没吃过你做的面包咧。

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