2013年6月19日星期三

豆腐花

今天送上的这款豆腐花,
冷热皆宜;悉随尊便。

主人家够体贴了吧!?哈哈~


只不过份量有限,先到先得哈!


配方取自:Peng’s Kitchen

豆腐花

材料:
无糖豆浆 1公升

豆花果酸 (Gluco Delta Lactone)1/2tsp
玉米粉 1/2tsp+1/4tsp
水 1tbsp

糖水:
香兰叶 2片(打结)、1+1/2杯 水、1杯糖 ,姜 3片(可选择不放)

做法:
1)将果酸及玉米粉与水混合均匀,备用。
2)豆浆中小火煮至沸,熄火,放置5分钟待温度降至约90°度(或将豆浆来回过滤到另一个锅子中降温)。
3)将调匀的果酸玉米粉水再度拌匀,倒入干净的锅子里,再将热豆浆由高处冲入锅中。
4)用铁匙将表面的泡沫取出。(不要搅拌)
5)取一干净的布盖在锅子上,才盖上锅盖。
6)放置约1小时待凝结后,佐以糖水食用。(等待凝结的时候,不要移动锅子)


34 条评论:

  1. 烟雾朦胧,烟味刺鼻,让人觉得好不舒服~
    这清凉的豆腐花来的正好!
    主人家好贴心:)

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    1. Pink Lady
      谢谢客人赞美~(*^__^*)
      来,来杯冰凉的豆腐花吧!

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  2. 我来豆腐花咯
    但是那个豆花果酸 (Gluco Delta Lactone)
    要在哪里买?材料店吗?我还没有去问呢 ><

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  3. 今天就进来问个好。。哈哈!
    我也做了豆花,但是用燕菜粉的食谱。。:D

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    1. 小雨伞
      嗯,燕菜粉的也很好吃。比较之下,口感更滑溜呢!
      差别只在于,燕菜粉的豆腐花只能吃冷的。

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  4. 滑滑嫩嫩的豆腐花,很赞也。

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    1. joceline lyn
      做法同样不难,有机会也试试吧!?

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  5. 热热的鬼天气〜莫过于来一杯凉凉的豆花。。。我要!

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    1. Little blue
      哈哈,这见鬼的热天气,我想很多人都较爱冰凉的豆腐花。

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  6. Qi Qi~~
    好想真的来个豆腐花~~ ^^
    边吃边工作,蛮写意哟!!

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    1. 莎莎
      最会享受非你莫属了!说得我也想写意一下呢!哈哈哈...

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  7. qiqi的作品永远都是这么养眼的。

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    1. eileenlee
      乱来一通啦,献丑了!:P
      感谢你的欣赏哦!

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  8. 我的至爱。不过我要温热的。
    你说冷热咸宜, 是说不必放冰柜? 因为之前看见很多食谱是需放冰柜因有agar-agar粉成份。那豆浆果酸及玉米粉是代替石膏粉的功能吗? 那果酸在那里买的? 成品口感是否和外面卖的一样? 嗯…不好意思, 问题多多。

    GRACE

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    1. Grace
      是的,这款豆腐花不必放冰箱,冷热皆宜。
      配方中让豆花水凝结的关键就在于果酸;而玉米粉是让口感爽滑吧!
      成品口感和外面卖的一模一样哦!
      果酸可在烘焙材料店购得。有机会试试吧!O(∩_∩)O

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  9. 哎哟呀!迟了很多步。。。因该所剩无几了吧!
    大热天能尝上一碗冷豆花那该多幸福啊。。。^^
    食谱我带走咯!谢谢分享

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  10. 豆花果酸?是什么?在那里可以买到?
    将大窝一定有我份呢!~

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    1. peggy
      豆花果酸,我嘛不是很了解它。:P
      据说是代替石膏粉的无害食品添加剂,而我在烘焙材料店购得。

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    1. 鲸鱼蓝蓝蓝
      大热天,很少人会选择热乎乎的豆腐花呢!
      你很照顾身体吼!呵呵~

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  12. 今天的豆腐花,吃了会眼花花吗?
    快来两碗试试看行吗?啊哈

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    1. Crystal Loh
      做末吃豆腐花会眼花花的咩???一头雾水...
      我吃了没有眼花花,你也试试吧!咔咔~

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  13. 豆腐花~我要姜水豆腐花。

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    1. Ah Loy
      呵呵,排写....我不爱姜味的糖水,所以没准备到咧!
      下次har....

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    1. May Law
      噢哦,这么迟哦!那一锅真的不多呢!
      改天我再做了请你har...

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  15. 没试过弄豆腐花,最近天气那么热的,是时候自己下手做个自己和孩子吃咯!

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    1. albee
      有时间的话,不妨亲手做。那会是最甜蜜的爱心豆花呢!

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炸油条(第二战)

这款配方做出来的口感很好。