2013年4月5日星期五

湿润巧克力戚风(I)

小雨伞做了、
粉红做了、
Bernice也做了。
 
定力不好的我,
在给Bernice的作品留言之后,
便到厨房敲鸡蛋,拌面糊去了。
 
谁受得了你们这么卖力的推荐+诱惑啊!?
 
咔咔~

我用了黑糖来取代部份细糖,
想要有个黑噜噜的巧克力蛋糕。

成品的色泽,
是有较平时黑一点啦!

不过,照片就是拍不出蛋糕的原色,无奈。

蛋糕的确好吃,
懒得做烫面的朋友,
这款蛋糕绝对值得一试!

谢谢小雨伞的分享-╭(╯3╰)╮
 
湿润巧克力戚风(18cm)
材料:
温热水 50g
可可粉 30g
 
低粉 100g
玉米粉 1/2tbsp
蛋黄 4粒
细糖 30g
幼盐 1/2tsp
 
 
粟米油 50g
牛奶 50g
 
蛋白 4粒
黑糖 65g
 
做法:
1)将黑糖分次加入蛋白中打至中性发泡,收入冰箱冷藏待用。
2)可可粉加入温热水中搅匀备用。
3)低粉和玉米粉一起拌匀过筛。
4)蛋黄、盐及30g细糖一起打匀,再加入混合的呈乳化状的粟米油牛奶拌匀。
5)加入可可面糊拌匀。
6)加入过筛的粉类拌匀。
7)取出打发的蛋白,取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀。
8)重复步骤。
9)将面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。
10)倒入模具中,轻震2下去除面糊中的大气泡。
11)送入预热烤箱135°度-40分钟或至熟。(温度视个人烤箱调整)


44 条评论:

  1. 哎哟…我也好想吃哦~
    让我咬一口…

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    1. catchee
      来,啊~~嘴张大大,我喂你一口。嘻嘻~

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  2. 不管了!我也要咬一口。。。

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    1. May Law
      你也只要一口哦?!
      确定一口就够了吗?O(∩_∩)O

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  3. 我非常喜欢吃戚风蛋糕,无奈做了好多次都失败。现在看见你这个蛋糕,我又想再接再厉了。

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    1. 女飞侠
      对x2,应该再接再励的。
      玩烘焙,就要有小强的打不死精神。
      成功的妈咪总有一天会到你家的,加油!↖(^ω^)↗

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    2. 成功的妈咪!哇哈哈哈~ 我很慢,还在想为什么有妈咪...

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  4. 这个bookmark了,多几天一定把它干掉,哈哈哈哈!

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    1. eileenlee
      呵呵,转眼多3天了...
      不知道你干掉它了没??

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  5. 我不用等几天,明天上班做半天。。。午间就干掉他!我也要来个oo的蛋糕,嗯!就这么决定了 :)

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    1. 小雨伞
      噢哦,有人选择shopping,抛弃了它喔!
      今天又要流口水了。咔咔~

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  6. 之前做过,很受家人喜欢,来不及拍照。。嘻嘻。。这个周末再来做一个,拍拍美照上帖子。。:)

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    1. Karen
      期待你的美美蛋糕与美美照片哦!

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  7. 这几天我的脑子里又在打这蛋糕的主意了呢!!
    好想吃哦~

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    1. Pink Lady
      我也一样。
      所以不虐待自己,
      勤力烘焙去了。哈哈~

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  8. 老莎也要跟~~~
    等。。。。。。我。。。。。。。。。。。。。

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    1. 莎姑娘,做末把叫自己叫得那么老水jek?
      哈哈,我做第二回合了,你跟上了没呀?

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  9. 那天拿了蛋出来,后来又收回去呵呵。。很好很好,大家都做了,我的定力因该不会很强,很快会忍不住的。
    照片很美当然蛋糕也美极了

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    1. Li Shuan
      刚见到了你的作品。
      很好x2,欢迎加入大队。(*^__^*) 嘻嘻……

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  10. 哎哟。这么多网友做哦,我再看看,再看看,。。。
    有人会分我几片吗

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    1. 茄子
      左看看、右看看...
      这蛋糕太受欢迎了,
      大伙儿还嫌不够吃呐!
      哪还有得分给您呀?!噗嗤~

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  11. 这个和日式黑珍珠戚风有点brother adik。。。
    嗯。。夫人也找天试试。。嘻嘻。。。

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    1. 董夫人
      夫人家也常有巧克力蛋糕出场,
      这蛋糕在你家销路应该也不愁。
      找天试试吧!

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  12. 看来我也会败“它”手里。。。

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    1. Esther Lau
      哈哈,做了记得赶快放上,大家有福齐享!

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    1. joceline lyn
      以你的神速行动,我相信很快就能在你家出场了!

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  14. 你出手啦,害我又开始想念了~~
    只要是你做的我都喜欢,都是美美滴!

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    1. 不美滴,我都"掂掂"吃掉算了。
      哪还敢放上献丑啊!咔咔~

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  15. QiQi,
    这个hitam manis的巧克力戚风很'红'哦!
    我也被诱到了..嘻嘻 (^_^)

    mui

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    1. mui mui
      这口味的戚风做了也不怕没销路啦!
      巧克力咧,小朋友一般都很爱呢!

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    1. hanushi
      只要烘烤时间掌握得好,想吃软嫩的蛋糕基本上没问题啦!

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  17. 我也想吃! 要赶快去买鸡蛋了!

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    1. Ann@Anncoo Journal
      没鸡蛋了哦?!
      我很kiasu的,冰箱一旦只剩10粒蛋,
      我就会补货了。

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  18. 请问为什么戚风烘好时会爆开像朵花一样??是代表我出错了吗??

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  19. 请问为什么戚风烘好时会爆开像朵花一样??是代表我出错了吗??

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    1. WONG CHRISPHENIE
      戚风蛋糕表面爆开,这是正常的啊!
      只不过一般拍摄时,我们都将底部向上摆放而已。
      (*^__^*) 嘻嘻……

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  20. 嗨你好,可以请问琪琪,这个蛋糕的蛋黄糊是非常的浓稠而不会流动性那种,对吗?

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    1. yap nyuk mui
      说真的,老人家我..........没什么印象了啊!:P

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  21. 嗯,没关系 ;)谢谢您的解答

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  22. 谢谢您的食谱。我前天刚做,好好吃!想说的是对呀,是非常浓稠的,但加了蛋白霜就好了。

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