2013年4月2日星期二

百香果牛油蛋糕

。。。。。再三回味。。。。。


软软、嫩嫩,香香的.....
百香果牛油蛋糕。

特别多做了一条,送给保姆。

百香果牛油蛋糕
 
材料:
自发面粉 200g
细糖 100g+50g
奶油 200g
蛋白 4个
蛋黄 4个
百香果汁 135g(不含籽) 
 
做法:
1)100g细糖分次加入蛋白中打发至硬,冷藏备用。
2)50g细糖加入奶油中打至蓬松,分次加入蛋黄打匀。
3)筛入面粉翻拌均匀,再加入百香果汁拌匀。
4)取出冷藏的蛋白,取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀。
5)重复步骤4。
6)将面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中,切拌均匀。
7)倒入纸杯里,送入预热烤箱140°度-25分钟。(温度视个人烤箱调整)
 
 
 
 

23 条评论:

  1. 香味牵引我来抠门~~~看看你的蛋糕是不是给我咬了一大口!!嘻嘻~

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  2. 好吃的百香果蛋糕!
    我也做了一个百香果7风,可以和你换来吃了!

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  3. 这个是蛮特别的牛油蛋糕!

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  4. Qi Qi.
    咦??看到另一种牛油蛋糕的做法吗??

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  5. 百香果牛油蛋糕夫人喜欢。。
    酸酸甜甜的吃了不腻哦!!

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  6. 哇!我喜欢那条在锡纸的。。
    烘得很美呢:)

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  7. 每次看到白香果都有买的冲动,但很多时候又想不出要做些舍。呵呵

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  8. 蛋糕很幼滑,细致,我很喜欢。

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  9. 百香果汁怎么做?

    我想像得到 这蛋糕的芳香。

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  10. 很细腻的牛油蛋糕,百香果的口味,蛋糕应该是带点酸酸的吧!特别的口味。。:)

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  11. 发觉你还蛮喜欢百香果。。

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  12. Little Blue
    哈哈,既然来了,那就坐下慢慢享用啦!


    May Law
    好主意,成交!


    Tracy Low
    对,一点都不腻,又香又好吃!


    catchee
    对我而言,是的。呵呵~


    sabrina莎莎
    嗯,分蛋式牛油蛋糕。O(∩_∩)O


    董夫人
    对,这就是我再三回味的原因。


    Pink Lady
    要送人的,总得有点样子呀!咔咔~


    茄子
    不用做啥,直接吃也很好吃咧!
    不过下次有机会,推荐你试试这蛋糕,
    个人很是喜欢呢!


    Vivian Pang说
    有百香果独特的香气呢!


    Li Shuan
    我也好爱,所以一再推荐。:P

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  13. hanushi
    我用筛网挤压出百香果汁....-_-|||
    有更好的主意记得通知我啊!


    Karen
    是的,甜中带点酸。


    peggy
    说喜欢太客气了,我太爱了啦!哈哈哈~

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  14. QiQi,
    百香果蛋糕,香又好吃!
    我喜欢!
    mui

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  15. Hi Qi Qi, 很喜欢百香果蛋糕。 想請問你蛋糕在烘烤中会不会发得很高?冷却后缩得表面皱皱的?我的就是这样。蛋糕体切开后,感觉很碎。你的很漂亮。
    谢谢

    CP

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    1. CP
      蛋糕在烘焙过程是有发高,但只是一般的高度而已;不会显得特别高。
      冷却后表面没有出现皱纹。也许,问题出现在蛋白打发程度上吧?!
      蛋糕组织会不会粗糙呢?

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    2. QiQi, 对呀, 蛋糕组织满粗糙的。 是蛋白打发过度吗?

      CP

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    3. CP
      组织粗糙,感觉无关蛋白的打发程度。
      蛋糕收缩起皱才关它的事。:P

      你所使用的材料是不是都是室温/已回温了的呢?
      如果用冷藏的材料,也会造成组织粗糙的问题出现哦!

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    4. Hi Qi Qi,对哦,蛋是冷的,可是分蛋打发就是要冷蛋,对吗?
      我也很怕全蛋打发也, 蛋须在室温, 是吗 ?
      不好意思,打扰了

      CP

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    5. CP
      这款是分蛋式磅蛋糕,需和大量奶油混合。
      所以所有材料必须是室温的。
      可以用冷藏过的蛋,但必须提早取出放置回温。

      全蛋打发,用室温的较易打发。
      但我一直以来都直接用冷藏的蛋,觉得没什么影响。

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