2009年9月10日星期四

最爱汤种面包

就是它了!.....寻寻觅觅那么久,终于找到了符合我要求的配方, 好高兴噢!
面包体-轻柔又蓬松的口感,让人忍不住失控,一口接一口喔!
可是长久下去,体重也会失控.....

食谱从网络找来的,可是不记得是谁家的了,请原谅我这个粗心的人!


最爱汤种面包

汤种:
滚烫热水.....33g ( 98度以上)
高筋面粉.....30g
细糖.....3g

1. 将热水倒入拌匀,盖上保鲜膜待凉,冷藏 1-2hrs 使用.

主面团:
高筋面粉.....200g
细糖.....30g
全蛋液.....25g
冰鲜奶/冰水.....100g
汤种.....20g
速酵母.....2g
奶油.....20g

1. 后油法.第一次发酵双倍大, 大约50min 。
2. 排气, 分割6份(60g/份),滚圆, 休面15min。
3. 整形,包入馅料。
4. 最后发酵45min, 刷上蛋液。
5. 烤箱预热 190度-18min 。(温度依照个人烤箱)

1 条评论:

  1. qi qi,
    它的步骤可以写清楚一点吗?
    因为我是做面包的新手(白痴)呐!
    什么是后油法?

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给个爱的鼓励呗...

Oreo Cheese Cake

这蛋糕原是想做给老二在7月初的生日蛋糕。 不过, 计划赶不上变化, 所以泡汤了。