绿茶莲蓉馅


整个过程最麻烦的就是把莲子煮烂啦! 因为没有气压锅,所以煮了好久好久都还不烂.....
忍不住怀疑,到底是不是买错材料了?!等它变软,等到我都长蘑菇鸟!

起先我用煤气炉煮,9.ooam-11.ooam,然后换去电子沙煲11.00am-2.00pm,全程煮了5hrs才看到软了....

可是都米有变烂呖!(用手轻轻一捏就碎那种程度) 气死人!.....不管了,全部倒入搅拌机打成烂泥算了。

接下来的过程就顺利多了,大概不到1hr? 没看表,大概是酱久,成品出炉鸟!
用150g的莲子煮出来的成品有400g+- 。成品米有金光闪闪,应该是少糖少油的关系吧!?
莲蓉清甜中带着绿茶香,米有100分,都有80分了啦!
记录一下制作过程.....

绿茶莲蓉馅:
莲子.....150g
细糖.....80g
植物油.....65g
绿茶粉加少许水化开
1. 莲子浸水30分钟,加水煮至软.
2. 放入搅拌机加适量水打至幼滑.
3. 馅泥+糖放入锅中慢火炒至比较浓稠,加入绿茶&分数次加入油.
4. 继续炒至成团,可以“离锅”的程度.
5. 放凉即可.

评论

  1. 你是用哪一种莲子,药材店那种干的吗?

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  2. 是咯!白莲子。买鸟才看到烘焙店里有买红湘莲子呢!据说用湘莲子煮出来的馅会比较美,较有黏性.下次吧??明年.....hehe!

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