我不是蛋黄酥.....

虽然我长得很像蛋黄酥.....但我不是哦!
你看到啦，里头都米有蛋黄。所以，我真的不是"蛋黄酥"啦!
你可以叫我：巧克力葡萄干酥 + 班兰肉松酥 + 咖啡杏仁酥 .....呵呵!

才做18粒oni, 就做到我全身骨头快散了!
不过...当看到成品出炉时，什么疲惫都不见鸟!
因为成品真是诱人啊，金光闪闪呢!....

这次采用了The Kitchen 70's 的食谱。


台式蛋黄酥(18pcs)

油皮 - 高粉 85g，低粉 60g，糖粉 20g，水 60g，牛油 60g
油酥 - 低粉 160g，牛油 105g
馅料 - 每个22g（我放25g）

油皮: 油皮材料揉至光滑有薄膜后，盖上保鲜膜松弛30分钟
油酥: 所有材料放入大盆用手拌匀
1) 油皮分割成18个，每个约15g 。
2) 把分割好的每一份油皮包入一份油酥（约14g），
双手压住油皮周围，由外内合紧。
3) 将油酥皮杆秤长方形，由下至上把油皮卷起。
杆卷两次后，松弛10分钟 。
4）馅料捏成团，然后将松弛完毕后的油酥皮包入馅料
稍微压扁，装饰。
5）用160度烘30分钟。（温度仅供参考）