2009年9月20日星期日

蛋黄酥

还蛮满意的作品,ho jiak ! MySpace

呵呵.....你也喜番吗?

那就不要等了啦....赶快把食谱带回家试试吧!.....



食谱参考 http://blog.sina.com.cn/aiheziyou ,我做了些修改.



蛋黄酥(16个)


馅料:红豆沙375g, 咸蛋黄8个
做法:蛋黄洗净喷少许酒, 180度烤至表面变色后放凉, 一切为二。
豆沙分成25g/个, 每份包入半个蛋黄。

油皮:中筋粉 150g,白油 60g, 细糖 20g, 水 70g
油酥:低粉 125g,白油 75g


做法:
1. 油皮- 白油加入过筛的中粉&细糖中搓成屑状,加入水揉至表面光滑,静置30分钟。
2. 油酥-白油加入过筛的低粉中揉匀。
3. 将松弛后的油皮分割成18g/个, 油酥12g/个。
4. 油皮压扁,加入一份油酥, 包成球状, 收口朝上。
5. 取一份油酥皮杆成牛舌状,卷成筒装, 收口朝上, 松弛15分钟。
6. 取一份松弛好的油酥皮,封口朝上, 大拇指从中间按下, 然后四角向中间收紧成圆球, 杆成圆形。
7. 包入馅料后收紧口,洒少许黑芝麻,入预热190度烤箱, 30 分钟。

2 条评论:

  1. 你厉害的咯,做那么多口味的月饼,吃得完么?

    回复删除
  2. 你是teochew人。是bo,每次说teochew 话,如果是那我们就是自己人咯....呵呵.......呵。

    回复删除

给个爱的鼓励呗...

芒果优格燕菜月饼

 今年唯一的一款燕菜月饼。