终极巧克力纸杯蛋糕

为这款蛋糕拍照，

花了我至少50分钟的时间。

从没试过拍几张照片，

可以拍那么久的。

全怪这蛋糕长得太黑了咯！

超难拍的。

一拍完，

马上吃掉2粒泄愤，

忘了自己的减肥大计了！咔咔！

说真的，

如果你热爱巧克力的话，

那你一定得抽个时间试试这蛋糕。

除了蛋糕体的绵密湿润口感，

蛋糕中间的甘纳许夹心馅，

更是个加分点。

一口咬下蛋糕，

两种不同质地的浓郁巧克力，

同时在你的味蕾上舞动跳跃着。

嘻嘻~ 绝对给你100分的满足！

取自： 德州农民- (Ultimate chocolate cupcake)

终极巧克力纸杯蛋糕

巧克力甘那许夹心
材料：
苦甜巧克力，57g，切碎
鲜奶油，60ML
糖粉，1tbsp （我放1/2tbsp）
1. 混合原料，微波炉加热20到30秒，巧克力开始融化，搅拌至完全顺滑，冷藏30分钟至凉。

纸杯蛋糕
材料：
苦甜巧克力，85g，切碎
可可粉，28g
热咖啡，180ML
高粉，117g
糖，149g（我用110g）
盐，0.5tsp
小苏打，0.5tsp
食用油，6tbsp，90ML
蛋，2个
白醋，2tsp
香草精，1 tsp

2. 混合巧克力和可可粉，倒入热咖啡，搅拌至顺滑，冷藏20分钟至完全放凉。
3. 混合面粉，糖，盐，小苏打，备用。
4. 混合油，蛋，醋，和香草精，倒入2中放凉的巧克力咖啡混合液，搅拌均匀。
5. 倒入3中的干性原料，切拌均匀，不要过度搅拌出筋。
6. 把面湖均匀分在12个中等纸杯中，在每个纸杯中间，放一小勺巧克力甘那休夹心。
7. 放入预热350F（175C）的烤箱内烤17到19分种。（我家烤箱140°-18分钟）

QiQi 说：
1）不建议把配方中的高粉换以低粉。
（原因，作者在帖子里有提到，巧克力和可可粉都会弱化蛋糕的结构，采用低粉的话，会造成蛋糕散架。而高粉，则能承受大量巧克力和可可粉而不散架。同时巧克力和可可粉也会弱化高粉，使成品非常蓬松柔软，两全其美。）

2）面糊和夹心一定要彻底放凉，否则成品中夹心部分将和蛋糕融为一体，不能分辨。
（我就是最佳例证，哈哈~）

3）一定要用最好最浓郁的黑巧克力和可可粉，以突出浓郁的巧克力风味。