蔓越莓酥蛋糕

续长得像蛋糕的面包之后，

今天再接再励。。。

请大家吃长得像饼干的~蛋糕。

瓦咔咔!

有没有天下大乱的感觉？

面包长得像蛋糕，

蛋糕长得像饼干。

再来，

还有什么是不可能的！？

呵呵......

离题了，

咳咳.....说回这款蛋糕吧！

这蛋糕，

很适合想减肥，

却又忍不住嘴馋的人.....

没错、没错，

指的，正是本人也！

哈哈.....

口感，

就如"君之"大师所说的：

外层口感酥脆，咬到里边又保留了蛋糕的松软。

它的奶油含量，相比一般磅蛋糕来低得多了。

但并不妨碍酸甜的蔓越莓馅与奶油蛋糕结合起来，

给人的实实在在的满足感。

【蔓越莓酥蛋糕】(参考分量：12块)

材料：

低筋粉165g，奶油65g，细糖65g，全蛋液35g，泡打粉1/2tsp(2.5ML)，蔓越莓干115g，
水165g，防潮糖粉 适量（装饰用）

做法：
1、奶油软化后，加入细糖打发至体积蓬松。
2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。
3、低筋粉和泡打粉混合过筛后，倒入奶油里。
4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。
5、拌到面粉完全和奶油混合，用手捏成面团。
6、将面团分成两等分。其中一份铺在7"的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层奶油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。
9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。
11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。
12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，30-35分钟，至表面成金黄色。
13、从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。