2012年3月14日星期三

芝士肉松面包(烫种)

美丽的早晨,
来份既好看又好吃的早餐吧!

芝士肉松面包

烫种:
40g 高筋粉
40g 热水(温度在98°以上)
5g 细糖

主面团:
高筋面粉~200g
细糖~20g
全蛋液~30g
冰鲜奶~100g
烫种~40g
快速酵母~3g
奶油~20g

制作:
1. 汤种材料中的高粉、糖,置入盆中,再将热水倒入拌匀。
    盖上保鲜膜,待凉,冷藏1-2小时后使用。
2. 以直接法制作出面团。基本发酵约45分钟,排气,滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 杆成片状,涂上一层美乃滋,撒上肉松,卷起。分割成片。放入纸膜里,稍压扁。
4. 进行最后发酵,涂上蛋液;撒上芝士丝。180度,15-18分钟。
   (视个人烤箱温度调整) 我家烤箱:140°-18分钟。


 

21 条评论:

  1. 吃着这样丰富的早餐~真的是美好的一天哦!!

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  2. 一个好的早餐,就是一天好的开始~ 好棒也!

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  3. qiqi早!

    我来吃早餐的~~~~

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  4. 早!!!吃了早餐精神充沛^^

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  5. 我要后面那杯橙汁。。。
    我很爱你的,所以面包的芝士我让你吃。。。嘻嘻~~

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  6. 面包+果汁+一粒红草莓。。。太棒了,我要。

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  7. 早餐能吃到这样丰富,真的很幸福哦~~

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  8. 好看又好吃,这样的早餐多棒!

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  9. 我跟战友一样~爱妳!
    所以芝士面包妳吃就好!哈哈~:)

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  10. 我也很爱你的,所以cheese面包留给你^^

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  11. Wah, you are also busy making bread! Yum yum!

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  12. Pink Lady
    大清早吃好看又好吃的早餐,
    感觉绝对美好!O(∩_∩)O~


    Angelic Heart
    我和大瓜都爱极了!呵呵~


    Joceline
    对,早餐吃得好,
    包你活力一整天呐!


    Anna Tay
    来咯、来咯!
    给你送上一份美丽早餐!

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  13. sabrina 莎莎
    呵呵,充满活力的"早"!!!


    平淡
    嗯......
    你是真的"爱"我吗?
    不会是"害"我吧??咔咔~


    eileenlee
    嘻嘻,草莓不止一粒啦!
    还有的被遮挡了。


    Ah Loy(GIRL)
    不敢说这是丰富的早餐,
    但绝对让人活力充沛!呵呵~

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  14. Sherleen.T
    感谢你的认同!╭(╯3╰)╮


    spdong
    啊!!你们2个!!!...⊙﹏⊙b汗


    Bernice
    1个、2个、3个....
    是想肥死或是撑死我吗??


    Jessie-CookingMoments
    即便再忙,都要做面包。
    因为啊.....
    《时间~就像乳沟一样,挤一挤就有了嘛!!》

    网络上见到的"名句",
    很认同,于是把它记下来了。
    瓦咔咔~

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  15. 我也做了你食谱的面包!可是我把内陷改成咖喱马铃薯!但是面包好蓬松哦!好吃!

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  16. Hi Qiqi,
    Sorry i can't read chinese. But your baking skill really great. I notice that u are using different type of baking method in baking bread. Which one u think the most good way to produce a fluffy & soft bread based on your experience?

    I tried tang zhong method before and I found that this method goes very well for loaf type bread. For bun, it still a little lack. Hope can hear your comments!

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    1. 匿名
      我其实很想用英语回复你,但又怕笑掉你的大牙。
      所以....还是选择用华文回复。
      希望你找得到好心人帮你翻译哦!哈哈~

      其实每一款做法的面包成品都各有千秋啦!
      只要面包薄膜打到位,做出松软好吃的面包并不难。

      众多的配方,实在无法万中选一。
      我相信:没有"最好"的,只有"更好"的。

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  17. 呵呵~ ,我这个问题妈咪又回来了。
    请问烫种是需要回温才能使用的吗?跟汤种一样,冷藏后变灰色就不能使用了吗?
    再次谢谢你的解答~

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    1. Natsu
      不需要,我都直接使用。
      对,类似汤种,变灰色就不宜使用。

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