一口酥

之前为了做月饼而败的馅料，

至今仍还没解决。

选做了这一口酥，

也只是消灭了一部份而已。

还要继续努力才行！

O(∩_∩)O

上回带宝宝回去庆满月后，

便把明年得上幼儿园的老二接回来与我们同住了。

往后我的烘焙作品，

又多了一个小帮"口"帮忙消灭咯！嘻嘻~

取自~ SweetFamily

薛妃娟的《美味糕点新主张》

一口酥
酥皮材料：

无盐奶油100g

糖粉55g

全蛋40g

低筋面粉145g

杏仁粉40g

内馅：
豆沙350g（我用榴莲馅）

表面装饰：
蛋黄一个
黑芝麻少许 （我用白芝麻）

做法：
1.将软化奶油加入糖粉，用橡皮刮刀稍压，用搅拌机打发至颜色变淡。
2.加入蛋液快速打均匀。
3.低筋粉及杏仁粉放在同一容器，一起沥入蛋糊中，以刮刀拌均。
4.将面团压扁并用保鲜纸包好，冷藏1个小时。
5.将红豆分割约70g，共5个，分别搓长约20～25公分的条状。
6.将做法（4）的面团分割成每个70g，共5个。
7.桌面撒下面粉将小团搓成约与豆沙一样长。
8.将每条面团分别轻轻捍成长片状，再分别包入1条豆沙条，将收口捏紧。
9.再稍微搓动一下，让它均匀。
10.用刮板切成长约2公分的小段排入烤盘内。
11.蛋黄搅散后，在面皮表面均匀刷上2次蛋液，最后撒上黑芝麻做装饰。
12.预热烤炉180度，烤约10～15分钟或上色，即可取出。