双层糯米糕(Kuih Seri Muka)

这款糕点hor....

我喜欢吃青色那层多一点咯！

哈哈~

然后，

看得出来糕点表面，

是被修饰过的吗？

我是用中火来蒸的。

可是，结果告诉我~
还是太猛火了咯！

要用中小火才行吧！

一打开来看，

噢~海风海涌海茫茫。。。

映入眼帘的，

全是一波还未平息，

又一波又来侵袭的海浪啊！！

我.......晕船了！

瓦咔咔~

实在不忍心把那样的惨景，

放上来残害大家。

于是，便用小刀修饰了一番咯！

把那些凹凹凸凸的表层给去掉，

啊！顺眼多了！....

配方取自：这里

双层糯米糕(Kuih Seri Muka)

8"x4" 模

下层材料：

125g    糯米（泡水2个小时）

85g      稀椰浆

1/8tsp  盐

上层材料：

1粒     蛋

50g     糖

60ml   班兰汁(Blend about 5 pandan leaves with 60ml water)

200ml 椰浆

60g     面粉

1 1/2tbsp  薯粉

1/8tsp  盐

下层做法：

1）下层材料混合，蒸30分钟。

2）将糯米饭取出，轻轻翻松。再倒入一个8“x4"的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法：

1）将鸡蛋和糖打至融合，加入班兰汁、椰浆和盐混拌均匀。

2）筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤，放置10分钟。

3）倒在糯米饭上，用中小火蒸约20分钟或凝结。取出，待冷却后切块即可。

QiQi 说：蒸上层时，切记小火哦！不然你会像我~晕浪，咔咔....就是表层凹凹凸凸的啦！