蒸~红豆蛋糕

我的蛋糕蒸熟超过模子，

还碰到蒸笼的盖子，

结果....表皮吸收了滴落的水分，

变成kuih了~幸好只是少许表皮而已，

哈哈.....

下次面糊倒少些，就不会碰到盖子了。

口感~觉得，还是烤的较香啦!

而且颜色也较漂亮。

但蒸蛋糕也不是没有优点哦!

蒸蛋糕只使用蛋、糖、面粉、和少量油，热量较低，

对身体健康比较有利。

取自: 蒸出蛋糕香(Alex Goh)

红豆蛋糕

A
牛油  200g
糖  220g

B
鸡蛋  2粒 60g/pcs 

C
普通面粉  300g
双性发粉  1汤匙

D
椰浆  150g

E
红豆馅  200g

做法:
1。将A料搅拌至松发，慢慢的加入B，搅拌至松发和光滑。
2。交叉地加入筛过的C和D搅拌至均匀。
3。加入E搅拌均匀。
4。将面糊倒入搽油铺纸的20cm圆形烤模里。
5。放入蒸笼里蒸70分钟。
6。搁置冷却5分钟，然后将它移出烤模。

红豆馅

红豆  100g
水  500g
糖  50g

做法:
将红豆和水一起煮至软。沥干水后加入糖继续煮一会儿，然后搁置冷却备用。


我只做1/2量，材料也没有完全跟食谱。
1) 糖，我放80g而已，觉得刚好。
2) 面粉，我放低筋面粉。
3) 双倍发粉，我放发粉而已。
4) 红豆馅，我用罐装蜜红豆。

苦瓜汤

苦瓜汤

苦瓜~ 1/2条
红萝卜~ 1条
黄豆~ 100g
肉骨~ 300g

营养价值:


   苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜。含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说它具有'除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳'之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

    苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，这些物质能刺激人的味觉神经，增进食欲，所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖，调节脂肪平衡，内含生理活性蛋白质和维生素B17，可提高人体免疫功能，预防癌症。苦瓜中的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，从而消暑解热，苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

    黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸。黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多。黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用.

双色蛋糕卷

双色~就可可味+班兰味....

喜欢这颜色，看起来很搭，哈哈~

只在中间抹一点咖椰酱，

简单，也美味了啦!

双色蛋糕卷

材料:

C蛋黄 3粒

C蛋白 3粒

糖 20g (加入蛋黄)

糖 30g(加入蛋白) 

低粉 65g

粟米油 30g

水/牛奶 35g

班兰香精 1/4tsp

可可粉10g+少许水溶化

1. 一般戚风做法。

2. 面糊分2份。一份拌入班兰香精；一份拌入可可粉。

3. 160度~18分钟或至熟。(视个人烤箱温度) 

Highway小插曲

昨天从东甲到马六甲去探病，出发前就收到风声说highway有交警捉快车。
所以一路上我们都"小心翼翼"的驾驶，确保车速不超过100km/h。
结果，嘿嘿嘿....果然有路障哦!
可是~我们的车居然被叫去停在一旁。Harr????
把车镜绞下....

老爷:" Ya,Encik,apa hal?"(莫明其妙)

交警:"Ya,tadi u punya kereta sudah lebih had laju....124km/h."

老爷:"Mana ada,wa jalan tak sampai 100km/h oh."(据理力争)

交警:"Tak tau lah, mungkin tadi sana turun bukit...u tak perasan dah lebih had lah."

老爷:"Tak da lah,wa  pandu sambil tengok metar leh.Wa punya kawan sudah telefon saya kata sini ada block liao.I pasti tak da lebih had lah!"(火滚)

交警:"Yakah? u datang dari mana?"

老爷:"Tangkak....(脸臭)

交警:"ok lah,u jalan lah,nanti saya check lagi."

老爷:"...............

这是什么道理?
乱指、乱点、乱saman 吗?! 唉......

海底椰龙眼鸡汤

这汤一上桌，

老爷说:"呓?海底椰不是拿来做果冻的么?!"

意思是~你又乱乱来，拿我当白老鼠了吗?呵呵~

喝了一口，没有投诉什么，

最后整大碗的汤，两个人喝得一滴不剩。

证明~这汤下次还可以再煲，嘻嘻!

我是第一次尝试海底椰煲汤啦，

感觉~还不赖哦!

喝起来很顺喉.....

取自新新饮食~靓汤靓送

海底椰龙眼鸡汤

材料:

1/2 只马来鸡

5粒老海底椰，切块

8粒龙眼干

1000ml滚水

适量盐调味

做法:

1。鸡放进滚水中煮2分钟，捞起洗净，沥干水份。

2。将全部材料放进炖盅里，大火炖3小时，加入适量盐调味即可。

功效:

海底椰加龙眼通常煲成糖水，是一道清凉润喉甜品。

但加入鸡肉炖成汤，尝起来却是另一番风味，鸡肉的鲜甜

加上浓郁的海底椰香，不仅顺喉好喝，并且滋润又补心益气呢!

咖啡牛油蛋糕

磅蛋糕=胖蛋糕

我很少做这类蛋糕，

不是不喜欢，

只是畏惧于....

250g牛油在里头呐!

趁着上周回乡，做了带回去给家人吃。

自己则"浅尝辄止"，哈哈哈~

这蛋糕果真很好吃~

很香很嫩...值得再做哟!

感谢分享: Jane's Corner

咖啡牛油蛋糕
材料：
(A) 250g牛油，180g细糖 （我只用130g细糖，觉得刚刚好）
(B) 4个蛋
(C) 250g面粉，2小匙双倍发粉 (我改用自发粉，所以不用加双倍发粉了)
(D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉
(E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精，3大匙热水搅匀

做法：
1. 把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。
2. 每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。
3. 分3次加入(C)，慢速拌匀。
4. 最后加入(D), 拌匀。
5. 留1/4面糊，加入(E)，拌均匀。
6. 把一半的面糊（4）倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。
7. 再把可可面糊倒上，抹平。
8. 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
9. 用180度烤约45分钟即可。

Jane 说: 做牛油蛋糕我喜欢牛油加马芝林，而且我喜欢用蒸烤的方式。
这样烤出的蛋糕也不会太干。

莲藕花生汤

这汤也算蛮家常的啦!

不就是: 花生、莲藕、肉骨、鱿鱼干、蒜头、红枣~

来个欢乐大团圆嘛!

结局，当然是~good 咯!

呵呵...乌龙的我，

喝时才发现，忘了下红枣了.....

南瓜.奶油蛋糕

其实....这个才是今天的主角啦!

两朵~玫瑰花

哈哈，这才叫"花"嘛!

虽然也没有很美...

但我敢大声说它是花了，没有心虚的感觉呢!kakaka~

和上次那个比，那个真是乱来....嘻嘻!

左边的，是裱在小甜筒上的；

右边的，是裱在筷子上的。

整个蛋糕的面貌.....

土土的，呵呵~

蛋糕切面....

南瓜泥我只是蒸熟压烂，没有再过滤。

所以没有很细滑，还看得到丝丝的。

蛋糕片，其实我这次已经分切得蛮平均的了。

可是....南瓜cream太重了啦!

戚风蛋糕体太松软了，

不能支撑那么重的泰山压鼎~

就扁掉了!

南瓜.奶油蛋糕

材料:

南瓜泥~80g

低粉~70g

牛奶~50ml

粟米油~40g

c蛋~4颗(分蛋黄&蛋白)

糖~40g

一般戚风做法。

南瓜奶油

南瓜泥~200g

牛奶~30g

打发植物奶油~100g

香葱墨西哥肉松面包

面糊挤得不够密，没有包裹整个面包。

还看到地中海。

ohh....丑死了~

面包体用的也是直接法，热时吃ok。冷了....难吃!

配方就不上了，免得被人扁.....

总结~这面包....

要美貌-没有!

要口感-没有!

算是失败品，统统丢垃圾桶了!!

没有啦~
嘻嘻! 我还是守着节俭的美德~

把它们啃完啦! 呵呵~

香葱墨西哥酱

材料：
室温奶油45g、糖粉30g、全蛋40g、低粉50g、葱花适量。

做法：
1.奶油加糖粉拌匀-无需打发。

2.分次加入蛋液搅匀。

3.加入过筛的低粉拌匀即可，不用太久。

竹炭面包

馅料~芝士火腿肉松

馅料~芝士火腿

直接法做的面包，但成品还蛮松软的。

配方参考~爱和自由

我做了少许更改...

竹炭面包

材料：

高粉160克、低粉40克、竹炭粉1小匙、糖30克、 酵母2克、蛋20克、水100克、奶油20克。

1. 后加奶油，揉至扩展阶段。进行基础发酵至双倍大。

2. 分割，滚圆。松弛15分钟。

3. 整形，包馅。做最后发酵。

4. 预热烤箱170度，15分钟。

无所谓啦~奶油蛋糕

无聊的周末，

用海绵蛋糕预拌粉，烤了一粒6寸的"圆形"巧克力海绵蛋糕....

看来看去....没有奶油的蛋糕，真是毫无吸引力涅!

一点想吃的欲望都没有~显!

于是，蛋糕被我手多多的cut成四方形，

再打发些奶油，随手"青菜"涂抹一番。

都是随意涂上的，边角都是凹凸不平的，呵呵!

管它的，反正自己吃，无所谓啦!

看，懒人切的蛋糕片....懒得用牙签分位。

结果，又是S、M、L SIZE 的蛋糕体。

哎呀~反正自己吃，无所谓啦!

是吧!? ~ Kakaka.....

蒜香辣炒鱼

食谱:第81期美味风采

蒜香辣炒鱼头

材料:
鱼头~约600g
薯粉~1杯
炸油~适量
蒜茸~3tbsp
辣椒干~12条(剪段)
咖哩叶~2束
指天椒~5条
食油~2tbsp

调味料:(混合)
鱼露~1tbsp
白糖~1tbsp
辣椒酱~1tbsp
花雕酒~1tbsp
鸡精粉~1/2tsp
黑酱油~少许

做法:
1. 鱼头沾上干薯粉后以热油炸至金黄色。
2. 蒜茸爆至香脆。
3. 热2tbsp油把辣椒干、咖哩叶及指天椒炒至香后，
    加入调味料炒匀。
4. 焖煮2-3分钟后撒入爆香的蒜茸即可。

给自己的记录
1) 糖放1tsp而已。
2) 我加了少少水下去混合的调味料里。
    按照食谱的量，实在没有什么"汁"咧，
    根本不能进行做法4.焖煮2-3分钟啦!
    我猜想，也许...食谱里的混合调味料写少了~"水适量"呱??

迷你南瓜面包

用的是迷你芝士香肠，size都小巧玲珑。

很可爱，呵呵~

另一口味~香酥粒巧克力馅

巧克力馅是月饼剩的，OCT '2010就要过期了，

要快点消灭它才行。

南瓜面包
(迷你面包12个)
材料:
高粉 100g
低粉 40g
南瓜泥 60g
糖 15g
奶油 20g
水 35g
快速酵母 1/2tsp

装饰:
香酥粒: 细糖6g 低粉15g  奶油6g

芝麻适量
 
做法:
1. 除奶油外，所有材料混合揉匀,再加入奶油继续揉至扩展阶段。
2. 发酵至约二倍大，约50分钟。
3. 将面团取出排气，分割成22g一份滚圆,盖上湿布松驰15分钟;
4. 整形，包入馅料。
5. 进行最后发酵约45分钟。发酵完成后，表面刷上蛋液,撒上芝麻(香肠面包) / 撒上香酥粒(巧克力馅)。
6.   烤箱180度预热后，中层上下火10分钟或至熟即可。

菠菜火腿芝士面包

这面包，

有朴实的外表.....

超强的回弹性......

不信?

看，我压~.........弹回来!

再来，我捶~.........顽强的又弹回来!

无论怎么折磨都能回复原状，还是美美的一粒面包，哈哈!

内部组织.....

口感: 柔软并稍具韧性~QQ的。

总结: 营养又不错吃，嘻嘻!

原配方: 菠菜面包

面包方子（可做14个）

A 高粉500克，细砂糖40克，盐9克，奶粉10克
B 冰水（或冷水）295克
C 干酵母8-10克
D 无盐黄油40克
E 新鲜菠菜100克，红色甜椒100克,披萨乳酪丝50克

面包做法
1.   将配方A区的干性材料放入盆中，以手稍微混合均匀。将配方B区的液态材料倒2/3进盆中以手混匀，再将剩余1/3的液态材料慢慢加入粉团中混匀。再将C区的酵母放入一起混匀成面团。

2.   当感到面团开始成筋时，加入D区的黄油一起揉至黄油全部被面团吸收，且表面光滑的完成状态。

3.   将搅拌完成的面团置于案上，然后将面团以手掌尽量压平。

4.   将E部分的材料稍微切块处理后均匀铺在面团上面，以塑胶刮板将面团切成小块状，然后将面团与E部分材料重叠混合，重复此动作直到E部分的材料全部与面团混合均匀为止。才进行基础发酵至为原体积的2-2.5倍大。

5.   然后进入翻面发酵。拉起面团的4个角落，向中央处折叠，再将整个面团翻面，使折叠处向下，即可进行翻面发酵20min。

6.   翻面发酵完成后面团体积为开始时的2倍。再将面团倒于案上，分割成80克/个的面团，滚圆后（粘手的话请用适当手粉）盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

7.   完成松弛后将面团再次滚圆，盖上保鲜膜进入最后发酵。

8.   面团发酵约2.5倍大时进炉烘烤。烤箱预热210度，用200度烘烤，中层约12分钟。

9.   面包出炉后表面刷上橄榄油，撒上卡夫（或帕马森及其他）乳酪粉即可。


少许更改~

1. 馅料-红色甜椒，我改放火腿。
2. 我用有盐牛油，所以不再加盐。

何首乌补血汤

买了只乌鸡，然后又是煲汤时间咯~

今天这款汤的功效是:

补血提神，养颜黑发哦!

有需要的人不要客气，自己来har....

何首乌补血汤

材料:

乌鸡 ~ 1只

黑豆 ~ 50g

枸杞 ~ 10g

伏苓 ~ 25g

怀山 ~ 15g

党参 ~ 25g

大枣 ~ 5粒

何首乌 ~ 15g

做法:

1.乌鸡洗净后焯水备用。

2.黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗净晾干。(我没做，呵呵)

3.所有药材用清水洗净，大枣用清水浸软洗净。

4.将所有材料放入电子砂煲中，加入1升清水煲2小时。

5.加入适量盐调味即可。

领了奖~来讲讲...

呵呵!谢谢vivi@n 颁奖给我!

 还一次颁两个奖呐!

写部落格短短不到一年的时间，

我还领了不少的奖呢!

没有炫耀的意思啦，

而是，真的打从心里...感恩har，

谢谢您的支持与喜爱喔!

香葱肉松蛋糕卷

恢复烘焙的自由后，

当然要做这个~香葱肉松蛋糕卷，一解相思之苦啦!

呵呵...我思思念念的那种美味滋味呐!

好吃,好吃.....会变胖的吗?

算了，吃了再算，kakaka~

配方在这里....

特色酱蒸鱼头

这个特色酱很合我的口味，与大家分享......

原食谱-第81期June 2009美味风采


特色酱蒸鱼头

材料:
鱼头 1只 (约600g)

捣烂用料:
嫩姜 60g、蒜头 1粒、豆瓣酱 2tsp、指天椒 8条、水梅 2粒(去籽)、葱白 3条

调味料:
糖 1tbsp、味精 1/2tsp、水 1/2碗、粟粉水适量(勾芡)

做法:

1. 鱼头洗净，以大火蒸12分钟至鱼头够熟，取出倒掉蒸鱼汁。

2. 把捣烂的材料以3汤匙油炒香，加入调味料煮滚后以少许粟粉水勾芡盛起淋在蒸熟的鱼头上即可。

以下纯属个人记录:

1)因为我的豆瓣酱是甜的，所以调味料~糖的部分我只放1tsp。

2)我把味精改为放鸡精粉了，因为我家没有味精，嘻嘻~