南瓜鮮奶吐司~Part I

 老爷在农历初九拜天公时，

买了一粒超级大的南瓜来拜拜。

拜完后，就这么摆着。

日复一日，

眼看南瓜已经熟到不行了。

我这才开始头痛.....

这么大一粒南瓜，

要怎么消灭啊？！

依我看，

真的一下就把这颗南瓜吃完......

我们一家大小，

肯定全都脱胎换骨，

变成真正的"黄种人"了啦！

个个标准的黄皮肤啊！

晕~

最后，

决定把2/3的南瓜全蒸了，

把它变成南瓜泥。

这样，

就可以把它冰冻在雪柜里。

争取多些时间，

让我慢慢地想办法消灭了！

咔咔~真聪明！

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话说这土司，

看到我的标题放Part I，

就知道我是不满意的。

接下来，会有Part II的出现哦！

土司是不及格的。

状况一、

人家煮好的汤种是呈现"粿"状的固态，

我的咧，还是一堆泥。

煮得不够粘稠就收工的关系啦！

可也不管了，照样丢下去做啦！

结果，

错误的汤种，所做出来的土司，

能有什么惊喜呢？！

口感只能像是直接法的口感咯！

状况二、

不满模，还给我上色不匀。

难看死了~555.......

敬请期待Part II 的~

《南瓜鮮奶吐司》吧！哈哈....

原方取自：这里

南瓜鮮奶吐司 (12兩吐司模)

材料:

南瓜泥面团：

南瓜泥100g、高筋面粉20g、水70g

主面团：

高筋面粉300g、即溶酵母粉4g、细糖35g、盐1/2t、鲜奶110 -120g、无盐奶油25g

做法:

1.将南瓜泥面团三项材料一起入锅加热，一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后，冷藏至少8小时熟成。

2.经过一段时间熟成，原來的南瓜泥面团会变的更浓稠，如同固态的”粿”一样。

3.接着将南瓜泥和主面团混合揉到出现薄膜，室溫发酵约50分钟或至兩倍大。

4.发酵完成后，分成2份滾圆，松弛15分钟。

5.杆卷2次入模，待发酵到9分满，190烤约35分钟。

金瓜咖喱面包

另一款带回乡去的面包。

一甜一咸两款。

我还真周到，对吧！？

哈哈....

~内馅~

金瓜面包体配方~这里

牛油咖椰小面包

上个星期五回乡去了。

每一回回去，

都会做些蛋糕类回去。

这回，不做蛋糕；改做面包。

因为..........

我太想念面包香了啦！哈哈！

于是，停了将近2个月的面包烘焙，

终于又开工咯！

 松软的面包出炉啦！..........

Opps.....

馅好像包得太多了，爆浆了！

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配方参考~

孟老师的100道面包: 白土司，我做了少少的更动。

牛油咖椰小面包

材料：

A

中种面团：高筋面粉 220g，即溶酵母 3g （1/2tsp+1/4tsp)，水 130g

B

主面团：中筋面粉 60g，细糖 20g，奶粉 10g，水40g

C

奶油 15g

做法：

1  材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟。

2  做法1的面团与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3  加入奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出大片薄膜的面团。

4  进行第二次发酵约50分钟。

5  分割面团，滚圆松弛约10分钟。

6  排气，包入馅料。

7  放入预热烤箱140°~18分钟。（温度视个人烤箱）



金瓜喜粄

 这是什么？

不发的发糕？？

啊哈哈.....

人家是样子长得较创新的喜粄啦！

我把它装到发糕杯子去蒸了，

出来就长了一副发糕身材咯！

就只差它的头顶没开花而已~瓦咔咔！

做过超多次的：金瓜喜粄~ 配方



发糕

真快呢！

今天就是年十五（元宵节）了。

从懒散中渐渐恢复活力的我，

也很勤力的做了发糕，

准备今天拜拜用哦！

喜欢这些发糕发的程度，

再点上一点小红妆，wow ~ ~ ~ ~

Phi~u~fit......

(让人忍不住吹口哨呐，咔咔~）

也祝福大家：

元宵节快乐！

选用了annann家搬回来的配方，谢咯！

发糕

材料A：

热水 ~ 240ml
幼糖 ~ 200g
做法：
1. 把材料A搅拌均匀，摆冷待用。

材料B：
自发面粉 ~ 240g
粘粉 ~ 60g
发粉 ~ 半茶匙
红色素 ~ 数滴

做法：
1. 蒸锅里加入水煮沸，放入鐡架排入小鐡杯。
2. 先把自发面粉、粘粉粉发粉混合过筛。
3. 把混合粉加入事先准备好的材料A，搅拌均匀。
4. 在小鐡杯上铺入纸杯。
5. 把面糊倒入纸杯里至8分满.
6. 盖上蒸锅盖子大火蒸18分钟即可.

 
 
 
 
 



培根芝士面包

。。。。 旧作品 。。。。

近来，

还是懒散的在过日子。

贴上个旧作顶一顶，

除一除草~哈哈！

培根芝士面包

材料：

A 高筋粉 200g ，细糖  15g，盐  1/4tsp，蛋白 70g，即溶酵母粉  2g（1/2tsp），水 50g

B 无盐奶油 15g

C 内陷：培根5片、切达起司丝适量

做法：

1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成面团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

2. 加入奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。

3. 进行基础发酵约40分钟。

4. 分割成5份，滚圆后松弛10分钟。

5. 面团杆开成椭圆形，放上培根及切达起司丝，卷起。。两边面团捏紧。

6. 刷上蛋液，表面切3刀。进行最后发酵约30分钟。

7. 放入预热烤箱160°-18分钟或至熟。（温度视个人烤箱）

兔~造型包子

今年是兔年，

这兔子造型包子有应景吧！哈哈~

虽然，

手工有点粗糙。

但能让我家大瓜看得出来

这是兔子就好了啦！咔咔~

 兔子、兔子排排坐，吃萝卜。

包子面团：

145g 香港包粉

1/8tsp 红麴粉

1/2tsp 快速酵母

25g 细糖

70g 水

13g 白油

做法：

1.面粉、速酵及细糖混合均匀。
2.加入水揉成团。
3.最后再加入白油揉匀。
4.揉好的面团松弛10分钟。
5.分割30g 一个，包入馅料。朔成兔形，用剪刀剪出长耳及尾巴；贴上芝麻为眼睛即可。
6.最后发酵35分钟，大火蒸12分钟即可。

 



年初五~佛光山东禅寺之行

 往年都是到天后宫去拜拜。

今年，改到东禅寺去。