天然的绿~香兰豆沙面包

那天做"香叶烤鸡球"时，为了配方中的班兰汁，

特地采了一些香叶来榨出百分百新鲜的班兰汁...

奇怪~真不像我，怎会这么勤劳??太闲了吗?

然后还剩下一大杯的班兰汁，就变出了今天的香兰豆沙面包咯!

神奇的天然绿~很漂亮!看了好喜欢呢...

面包用的是烫种法.....我只是把配方中的冰水改成冰班兰汁而已。

最爱烫种面包

汤种:

滚烫热水.....33g ( 98度以上)

高筋面粉.....30g

细糖.....3g

1. 将热水倒入拌匀，盖上保鲜膜待凉,冷藏 1-2hrs 使用.

主面团:

高筋面粉.....200g

细糖.....30g

全蛋液.....25g

冰鲜奶/冰水.....100g

汤种.....20g

速酵母.....2g

奶油.....20g

1. 后油法.第一次发酵双倍大, 大约50min 。

2. 排气, 分割6份(60g/份),滚圆, 休面15min。

3. 整形，包入馅料。

4. 最后发酵45min, 刷上蛋液。

5. 烤箱预热 190度-18min 。(温度依照个人烤箱)

PS:刚刚回去最爱汤种面包那张帖，才看到原来淇淇有给我留言(汗)....
索里har,让你久等了!这面包我帮你打包让你带回去，当是赔罪har.....哈哈~

    

后油法就是~
把所有主面团材料(除了奶油) & 烫种，揉匀。才加入奶油揉至薄膜(扩张阶段)...