葡萄干千层蛋糕（Kek Lapis Kismis）

蛋糕，烤得乱七八糟。

照片，拍得模模糊糊。

 

╮(╯﹏╰）╭

 

这帖子，

不是很想放上来，

但又不舍得删掉它。

 

因为我真的花了好长的时间来完成呢！

 

不知道哪方面出了问题，

蛋糕烘烤后，表皮会皱皱的。

（它以为自己是虎皮蛋糕？）

 

倒入第二层面糊抹平的时候，

之前上色的那层表皮，

还会轻易的就脱离蛋糕体呢！

 

当时，心凉了一半。

 

完蛋了！我的13粒蛋黄，不会就这么牺牲了吧！？

 

还是硬着头皮，一层接一层的把它做完。

 

所幸烤好的蛋糕，依然是不错吃的。

 

只不过，没能呈现完美的烘烤线条。呵呵...

 

原以为是温度太高的关系，减啊减的...

最后调到100°度来烘烤，

可问题依旧存在。

 

有高人知道问题出在哪儿吗？？

请给小女子指点迷津吧！

先谢过了！╭(╯3╰)╮

 

茄子家的：配方

葡萄干千层蛋糕 (Kek Lapis Kismis)

材料：

450g 奶油

80g 细糖（原谱100g）

3tbsp 炼奶

13粒 蛋黄

1tsp 瓦尼拉香精

100g 细糖（原谱120g）

6粒 蛋白

190g 低粉

40g 玉米粉

100g 葡萄干（浸水，沥干）

做法：

1）将奶油、炼奶瓦尼拉香精及细糖打发，逐粒加入蛋黄。（确保每一次加入皆拌匀）

2）将过筛的粉类加入，用塑胶刮刀拌匀。

3）另一盆里，分3次将细糖加入蛋白中，打发至硬性发泡。

4）将蛋白糊分次加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。

5）将烤箱预热180度-上火15分钟。将面糊舀入7寸蛋糕模具里抹平，烘烤5-7分钟或至上色。

6）取出，将凸起的表面用牙签刺破，然后用压平器压平。

7）倒入第二层蛋糕糊，撒上适量葡萄干，烘烤。

8）重复至面糊用完。烘烤最后一层时，上火烘烤4分钟，改上下火10分钟。

*每隔两层涂上一层薄薄的溶化牛油，可避免蛋糕因长时间烘烤而干燥。