红麴葡萄干面包

在烘焙材料店发现了"红麴:(qū)粉"，

赶快败了回来。

其实，脑海里完全没有概念，

把它买回来到底要作何用途的。

反正，就先败了再说吧！哈哈....

想想，我常因为这样的"kiasu"怕输观念，

而造成一些无谓的浪费呢！

往往在不知不觉中，

败了一些当时觉得可能、

也许某一天我会用得到的材料回来。

然后，又在某年某月的某一天发现，

啊~~~过期了！

真是罪过、罪过~

而这样的罪恶感，

通常也只维持到下一次踏入烘焙材料店之前。

踏入材料店之后，

失忆症又来袭了！

忍不住又败了自己觉得可能、也许会用到的材料回去。

嗯.....爱烘焙的人，

都会像我这样吧？

所以，
这并不是我个人的衰款，
对吧？！咔咔....

说一说这面包吧！

造型，
好像"便便"哦！~ 晕
哈哈......

加了红麴粉的面包，
除了松软之外，
还带着非常渺小的、微微的~酸。
而面包表皮，超柔软的。

虽然面包里头已经加入了葡萄干。
但对我来说，
这还是属于空包（kosong）的~呵呵....

所以啊！我都切成片，
然后涂上Nutella酱夹着吃。

这样的吃法，
还蛮受大瓜喜爱的。
是看在巧克力酱的份上吧！

哈哈......松了口气，
幸好不用我一个人啃完。

 

配方参考~孟老师的100道面包

红麴葡萄干面包

材料：

A. 高筋面粉250g   细糖20g   盐1/4tsp   即溶酵母4g (1tsp)  水140g     红麴粉10g

B. 无盐奶油15g   葡萄干30g  

C. 蛋白20g   装饰糖粉 适量

做法：

1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

2. 加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成具展延性的面团。

3. 加入葡萄干，用慢速搅匀。进行初步发酵约40分钟。

4. 将面团分割4等份，滚圆，松弛约10分钟。将面团整成长条状，再卷起圈状。最后发酵约30分钟。

5. 面团均匀刷上蛋白液，放入已预热的烤箱，以160°烘约20分钟。（温度视个人烤箱）

6. 出炉放凉后，筛上适量装饰糖粉。