红红火火~宫保酿苏东

这道菜真的粉火辣辣哦! kakaka....因为我切了好多指天椒下去。
我的功力不够，吃了嘴巴麻辣x2的，hoho....过瘾!
相反对无辣不欢的"把拔"来说~sap-sap shui 啦! 哈哈哈.....
我家的宫保是汁多多的, 因为"把拔"喜欢拿来下饭。
如果煮正宗的~汁稠稠的，他会哇哇叫:"做末米有汁的?!干干的哪里好吃?给你0分!"
哈哈哈!.....

给它来张特写.....呵呵! 快把口水擦一擦吧! 形象仪态要注意喔!

又是QiQi "独家乱乱来"的食谱, 呵呵.....

红红火火~宫保酿苏东

主角:
苏东- 3只
猪绞肉- 适量~(视苏东的size)
~绞肉腌料: 酱油+胡椒粉+盐+葱茸+粟粉+鸡精粉少许

配角：
指天椒-5条~(数量视个人喜爱)
蒜茸- 1tsp
姜片-2片(切丝)
辣椒干- 4条
大葱- 1/2粒(切角形)

路人甲乙丙丁:
黑酱油- 1tbsp
酱油- 1/2tbsp
黑醋- 1/2tsp
蚝油- 1tbsp
糖- 1tsp

粟粉- 1tbsp

清水-适量(我放一碗)
~以上全部预先混合。

做法：
1. 把腌好的绞肉酿入已清洗干净的苏东里面, 再用牙签封口。
2. 蒸 10分钟至熟, 待用。
3. 锅中热油, 爆香 "配角", 下苏东拌炒。
4. 倒入事先混合好的"路人甲乙丙丁", 煮滚一会儿。把苏东取出切块, 即可上碟。

THE END.........

红红火火~梅菜焖鸡块

我想,我真的是傻掉了! 什末鬼都想把它放上来, 呵呵!
这是道粉家常的菜罢了.....可是，我有个问题, 想请教厨艺高超的高手一下下。
那就是, 你们煮这道菜是用"咸梅菜" or "甜梅菜" 啊?? 这两种梅菜到底有什么不同之处啊?
我家阿姨说她用的是前者, 可是我看杂志上用的却是后者.....所以，粉乱涅!
我今天用的也是前者，我把一小把梅菜泡水1hr 才拿来用，梅菜还不能放多多, 不然等下会咸死人! 之前试过泡水久一点，让它表酱咸.....可是煮出来的味道又觉得差一些，不够味!
太多~咸死;太少~又吃不过瘾, 塞牙缝都不够!
恳请高手来指点迷津 har.....


觉得上一张照片拍了好像看不到鸡块, 用汤匙把鸡块找出来,
结果.....拍到好像是吃剩的菜酱!
酱子就还可以看下.....

喜欢拿菜汁来淋饭吃, ho jiak! 呵呵.....这张照片,有米有把菜汁的精髓拍出来呢?
再次呼吁各位厨艺高超的高人，请站出来指指点点一下! 哈哈.....
以下是Qi Qi 独家乱乱来食谱~
红红火火~梅菜焖鸡块
材料:
鸡全腿.....1只 (切块)
咸梅菜.....一小把(切小段，浸泡1hr, 把水份挤干)
蒜头.....5瓣(拍扁)
辣椒干.....5条(视个人嗜辣程度)
姜.....2~3片
水.....适量
调味料:
蚝油 1/2tbsp .....黑酱油 1tbsp.....糖少许.....鸡精粉 1/8tsp.....绍兴酒 1tsp.....
做法:

1. 锅中热油爆香蒜头，辣椒干&姜片。
2. 下鸡块拌炒, 再加入梅菜翻炒一会儿。
3. 加水煮滚后再加锅盖焖煮, 大概30分钟。
4. 加入调味料，再煮1分钟左右即完成。

班兰咖椰蛋糕

以上的成果，是我在蛋糕冷藏了3个小时后切开的样子。
好像给狗啃到酱.....

在晚上10点~冷藏8个小时后，又把蛋糕搬出来拍照。

没拍到美一点的照片实在不甘心呐.....

呵呵!这个时候切就好看多多点了! 心情才跟着好起来。
对这个蛋糕，其实粉不满意，觉得蛋糕体口感有点粗糙。

再来，咖椰酱又绵绵的....不是应该要QQ的才对吗??.....

不过，我家大瓜倒是米有"嫌"啦! 还吃到津津有味涅!有图为证哦!看, 呵呵.....

 

 食谱就不放了，因为还有地方要改进。

等我做到过得了自己这关时，再和你分享hah.....

香烤鸡腿

烤好时,"爸爸"肚子快饿扁了,所以"青菜"拍一张就开动了!
第一次用mixed herbs 来烤鸡....很怕出来的味道会不喜欢, 所以烤一只试味就好了!
马铃薯倒是敢敢放了一堆下去, 以为鸡肉的精华流下去,被马铃薯吸收后一定粉美味。
结果是......
看到那张 " kepo " 放下去的锡纸吗?! 想偷懒一下都 boisai 噢?!
鸡肉的精华全都流到锡纸底下料! 因为锡纸不懂几时破鸟, 而我有没发现, 所以.....
"金架洗气死狼" ..........马铃薯是可以吃啦! 只是米有预期的美味咯!
因为"鸡肉精华"只是路过而已，还来不及被吸收就溜走了....

话说回来, 这烤鸡还不错吃啦! 下次还可以在做.....(只是表kepo放什么锡纸就好了!)

我的香烤鸡腿
材料:
鸡全腿..... 1 只
马铃薯.....一大粒

腌料:
mixed herbs.....适量
牛油.....适量
蒜茸.....适量
黑胡椒粉.....适量
盐.....适量

1. 把鸡腿涂匀腌料, 放置4hrs.
2. 马铃薯蒸至半熟, 切片摆在烤盘底 ，再放上鸡腿.
3. 烤箱预热200度~10min ，鸡腿烘烤30min 至双面金黄。

补身~北耆党参黑豆鸡汤

这道简简单单的药材鸡汤，有米有诱惑到你呢?!
喜欢喝药材汤的人.....真的要试试看哦!
因为真的" 粉好喝 " 涅!! 汤好鲜甜可口...想到又流口水鸟!
补身~北耆黨參黑豆鸡湯

材料：(2~3人分量)
老母鸡半只
北耆5片
黨參20g
紅棗4粒

枸杞1tbsp

黑豆80g
生薑2片

製法：
1.鸡肉洗净, 用盐腌大概2hr入味。

2.黑豆用白鑊炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝乾水。
3.生薑用水洗淨，刮去薑皮，切兩片。
4.紅棗, 北耆、黨參、分別洗淨。
5.煲滾適量水，放入所有材料，大火滚10分钟，转用中火煲約三小時左右，以鹽調味即可佐膳飲用。

Leechew, 以下是"屎杯涩"为你而贴的哦!.....

《知識大補帖》

■黨參：為桔梗科多年生草本植物黨參的乾燥根，味甘、性平、入脾、肺二經，有補中益氣、和脾胃、除煩渴等功效，黨參與人參的性能基本相同，故一般補益劑中，凡用人參的都可用黨參來代，但由於黨參效力較人參弱，故用量宜加大，應為人參的2～3倍。

■黃耆：為豆科多年生草本植物蒙古黃耆或膜莢黃耆的乾燥根，味甘、性微溫而平緩，走脾肺二經，處方中寫黃芪、綿芪、棉芪、口芪、北芪均指生黃芪。能補氣升提、益衛固表，對於脾胃虛弱、消化吸收不好、中氣不足、體虛多汗、免疫力差、容易感冒、及慢性虛弱等，都有顯著療效。如配合防風則效果更好，現代藥理也證實，黃耆能增強機體免疫功能、促進代謝、預防感冒、防治喘咳、治療胃及十二指腸潰瘍，可以說是便宜又好用的一味藥

諸物合用，具有補氣養血、延緩衰老的效果。

(進補技巧與禁忌)
　　一般補藥因富含蛋白質、澱粉、脂肪或膠質，較不好消化，因此在製作藥膳時，可添加一些生薑、紫蘇等來幫助消化。服用補藥時也不宜喝茶，以免茶葉中的鞣酸阻礙人體對補藥成分的吸收而降低藥效。

Q绵甜甜圈

其实正确的名字是~黄金Q绵甜甜圈。。。。。

回过头再看看我的成品..... 黑眼圈都出来鸟......

炸到o lu lu ~应该叫" 黑金Q绵甜甜圈" 吧??

虽然外貌不及格，可是口感真的Q绵哦!不错吃!

找一天再做一次, 不把它炸成"黄金"誓不罢休!! kakaka.....

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配方是从 http://www.ytower.com.tw/ 拿来的。那里有陈明里老师详细的影音教学哦!

有兴趣的朋友可以过去看看哈.....~黄金Q绵甜甜圈

黄金Q绵甜甜圈

材料(A)：高筋麵粉138g.....水82g.....酵母3g

材料(B)：高筋麵粉34g.....全蛋14g.....細砂糖21g.....鹽3g.....奶粉5g.....奶油20g.....水9g

做法：

1.先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，揉成光亮的麵糰.

2.放入調理盆用塑膠袋蓋住發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出.

3.先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後，再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可.

4.開始把麵糰切成條狀再分成每６０ｇ一糰，再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘.

5.靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後，準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡,且不會有冒煙這樣溫度即可.

6.開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈 .

爱心~橙香肉松蛋糕卷

嘻嘻.....我说的"爱心",你有看到在哪里吗??
看不出来哦?? 放大特写看看.....有米有?

呵呵...好听是"爱心", 难听是鬼画符吧! ....
这款肉松蛋糕卷可是我家最受欢迎的口味呢!
做了两条~ 一条有画符，一条米有.....

12/10/2009:回应~淇淇~要求而贴的食谱.....

其实和榴莲蛋糕卷的食谱差不多啦!稍微更改一些材料而已.....

橙香肉松蛋糕卷

(我的烤盘~31cm长x23.5cm宽 )

材料:

低筋面粉.....60g

细糖A.....20g(加入蛋黄中)

细糖B.....30g (加入蛋白中)

c 蛋.....3粒(分隔蛋白&蛋黄)

粟米油.....30g

水.....30g

香橙精.....少许

巧克力汁.....巧克力粉+少许水化开

做法:

1. 一般戚风做法。(蛋白打至中性发泡就可以了~蛋白尾端带小弯钩)

2.拌好的面糊，取一小部分拌匀巧克力汁。

3.再把巧克力面糊一点一点倒在橙味面糊上,再用牙签勾画心形。

4.送入烤炉。190度~17分钟(温度视个人烤箱)

榴莲蛋糕卷

那天带回去的产品之二~榴莲蛋糕卷
请把目光集中在好吃的蛋糕卷上，忽略凌乱不堪入目的背景哈!
呵呵，外面应该买不到吧!?.....

奶油涂得"有点厚", 没法度啦,不浪费是种美德嘛! kakaka......
偶妈吃完,身上游泳圈应该会多一圈, 哈哈!美食陷阱......

配方如下:

榴莲蛋糕卷

材料:
低粉.....60g
c 蛋.....3粒
粟米油.....30g
水/牛奶.....30g
细糖.....45g
榴莲泥.....80g

一般戚风做法。190度-18分钟。(视个人烤箱温度)

杏仁酥

这是那天带回去的食品之一~杏仁酥。
这是"屎杯涩"做给我"最最亲爱的一个人"的.....
你以为是谁???......呵呵，是从小照顾我到大的阿嬷啦!
可惜拿去时,阿嬷gai gai去鸟! 没见到面......
今天上来了，再打电话回去。还是找不到人,又跑出去鸟!
很会趴趴走的阿嬷,跟我一样......
嘿嘿...."有其嬷必有其孙"呐!

这饼干,不知道阿嬷你喜欢吗??.....
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食谱收藏很久的了......也忘了从哪里拿来的。

杏仁酥

杏仁粉~ 120g
低粉~180g
糖粉~65g
盐~1/4tsp
发粉~1tsp
苏打粉~1tsp
粟米油~100g

做法:
1. 将所有材料放入搅拌碗中搅成团。
2. 搓成小圆球(7g/pcs) , 排入烘盘, 涂上蛋黄液。
3. 180度, 20分钟。

ooo..Balik Kampung ,ooo..中秋快乐哈!各位....

在这里预祝各位"中秋快乐"咯!....
大家中秋都忙什么去了??
有和我一样balik kampung 的吗?
还是.....和爱人一起甜蜜度过?
或者.....不觉得是什么大不了的节日??

这几天忙得像个陀螺似的，为的就是这些啦!.....
把加了偶"满满爱心"的饼干，月饼，蛋糕卷,带回去给家人品尝....

好了，分享/显摆?? 完毕。
谢谢各位赏脸光临寒舍!
中秋快乐哦!......呵呵!