黑妈妈家的祖传蛋挞

对于蛋挞，

个人并没有特别的喜爱。

倒是大瓜蛮喜欢的。

在巴刹看见，都会吵着要我买。

说实在的，

这档口卖的蛋挞。

实在是........

一点都不真材实料的咯！

尤其那蛋液，

薄到~~~~~

可以说就只是一层黄色的皮而已。

而大瓜，

竟也可以吃得津津有味。

日后，她会不会以为~

蛋挞。。。

就是软趴趴的塔皮，

再加一层黄色的蛋皮啊？！

 -_-|||

不行、不行，

让妈咪来告诉你，

什么才是真正的蛋挞啦！

尝试了众人都一致赞好的~

黑妈妈家祖传蛋挞！

（*@ο@*） 喜欢哦！ 

配方取自：MIKIKO の 爱情坟墓

黑妈妈的祖传蛋挞

蛋液材料：-

白糖 65g

清水 144g

鸡蛋 2粒

生奶 40g

做法：

1。煮沸144g的清水，加入65g的幼糖，用打蛋器拌打出泡泡。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

。
做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感。）

3。取一份面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。用叉子在饼皮底部扎洞，预热烤箱180°烤至半熟。（温度视个人烤箱）

5。取出，倒入8分满的蛋液，烤至蛋液稍鼓起，熄火焗一会儿。
6。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

(我家烤箱：140°度)