黑妈妈家的祖传蛋挞

对于蛋挞,
个人并没有特别的喜爱。

倒是大瓜蛮喜欢的。
在巴刹看见,都会吵着要我买。

说实在的,
这档口卖的蛋挞。
实在是........
一点都不真材实料的咯!

尤其那蛋液,
薄到~~~~~
可以说就只是一层黄色的皮而已。

而大瓜,
竟也可以吃得津津有味。

日后,她会不会以为~

蛋挞。。。
就是软趴趴的塔皮,
再加一层黄色的蛋皮啊?!
 -_-|||


不行、不行,
让妈咪来告诉你,
什么才是真正的蛋挞啦!

尝试了众人都一致赞好的~
黑妈妈家祖传蛋挞!

(*@ο@*) 喜欢哦! 


配方取自:MIKIKO の 爱情坟墓

黑妈妈的祖传蛋挞

蛋液材料:-
白糖 65g
清水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g
做法:
1。煮沸144g的清水,加入65g的幼糖,用打蛋器拌打出泡泡。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。


饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶)

做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感。)
3。取一份面团放到蛋挞模型中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。用叉子在饼皮底部扎洞,预热烤箱180°烤至半熟。(温度视个人烤箱)
5。取出,倒入8分满的蛋液,烤至蛋液稍鼓起,熄火焗一会儿。
6。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

(我家烤箱:140°度)



评论

  1. 这个食谱我也是常常重复~
    看到蛋挞,我突然想吃叻!

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  2. 那么巧哦,我也是做了蛋挞,在做之前也是看了这个食谱,哈哈~不过最后还是没做这个,而是做了香橙口味的:)

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  3. 我家的孩子也爱蛋挞。。。就自己做的材料比较实在,酱真真。。。买一粒的蛋挞还想没有很便宜,而且一次要买上好几粒哦!!

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  4. 我的蛋挞都烤不美
    蛋挞烤好后
    挞皮总是有个褐色圈圈,555!!

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  5. Dear Qi Qi in the house,

    Very delicious bakes from your blog ! May I know what kind of oven you are using, because I am looking one for myself. Thanks.

    Lily

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  6. 看你的照片。。总以为在看食品杂志的广告~拍得很赞~^_^
    你的蛋挞真的做得很漂亮~

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  7. Qi Qi
    哈哈!!很好的机会教育大瓜。。
    那!!这才是真正的蛋塔!!哈哈哈!!
    yummy~~

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  8. 我也很久没做蛋挞了!
    我家老大跟妳家大瓜一样爱蛋挞,如果外出让他看到也会吵着要买~
    妳这个减半的份量成品是几个呀?

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  9. 好像小朋友都很喜欢吃蛋挞,
    我也是每星期去菜市买给他们吃,
    就怪他妈妈总是做不出美美又好味的蛋挞,
    呜呜呜呜呜!

    你做得真好,难道还要挑战多一次???

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  10. wow~ 妈妈出招了,让宝贝见识何谓蛋挞,good啦!
    我也不偏爱蛋挞,不会主动买来吃,除了酥皮蛋挞 :)

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  11. QQ, 今天吃你家的蛋达。。呵呵。。

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  12. 我最爱蛋挞,配上咖啡,一流哦。曾经做过一次,不是很理想,迟点试一试你的食谱,再挑战一次。。:)

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  13. 蛋挞蛋挞。。。我爱你!
    看了你的蛋挞好想吃哦!我很久很久很久没做蛋挞了,怕做了控制不住自己,因为我会无法忍受那黄澄澄的颜色和香气。。。5555~~~

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  14. 经常看到姐妹们用这个食谱烘蛋挞,我好久没烘蛋挞了!
    要找一天再试试^^
    你先请我吃如何?
    哈哈哈。。。

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  15. 外头的都下不够材料
    还是自已做的比较真材实料
    蛋塔我很爱吃,每次都可以吃5-6个哦

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  16. 我也好久没做蛋挞了.不理了,先吃你家做的.

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  17. 好美好可口的蛋挞
    我刚刚买了挞模,看看哪天勤劳再做吧
    你有放隔夜吗?放隔夜还好吃吗?

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  18. (*^__^*) 嘻嘻……
    我家前几天也出现了蛋挞哦。。 ^^
    也是我家大瓜爱吃的。。

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  19. 我家女人都爱吃蛋挞!你的作品好吃好美呀!谢谢你的好分享!

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  20. Pink Lady
    证明这配方真的很赞!
    值得一再回味呢!


    Little Ghost
    没试过香橙口味的,
    期待你的分享!
    我等着偷师呢!哈哈~


    蓝色小厨
    对咯,好吃也就算了。
    可真的不是我嘴刁,
    是它真的太糟了!
    让人觉得不值得买咯!哈哈~


    0620
    我的也有啊!
    只是不至于太深色,
    所以看起来没那么明显。


    Lily
    我的烤箱是Hesstar 34L。
    一个很热情的烤箱,
    让我每次烘烤时,温度都调得特别低。:P

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  21. 谢谢你的赞美!开心呢~


    sabrina莎莎
    哈哈,幸好是成功的作品。
    现在才可以讲话讲得那么大声!咔咔~


    spdong
    排写har...这个是上个月的作品了。
    我忘了正确的数量了。
    不过,Mikiko说她做了11个塔量哦!


    鲸鱼蓝蓝蓝
    嘻嘻,成功诱惑到你了!


    eileenlee
    再战~再战!!!
    我绝对支持你哦!↖(^ω^)↗

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  22. 这个我做过,好吃。

    我每次都把皮捏的不好。拿出来时很容易就碎掉。:-(

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  23. Bernice
    酥皮蛋挞,看似很美味的样子。
    但我至今都不曾买过来吃呢!
    看看哪天心血来潮,来挑战一番!哈哈~


    董夫人
    谢谢哦!O(∩_∩)O


    Karen
    对了,对了,酱就对了!
    要有打不死的小强精神,
    在这里给你加油、加油,
    再加油!!O(∩_∩)O


    平淡
    哎呀,那就做小份量就好了啊!
    产量少,想多吃几个都不行。
    有效预防你会失控!嘻嘻~


    ivy
    当然没问题!
    下回你做了,换我去你家吃哦!

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  24. PynnLee
    啊!一次吃5-6个吗??
    我就不行,会觉得罪恶感。
    头脑会不停传送讯息:
    肥了~~肥了~~再吃就肥死了!
    哇哈哈....


    cherry potato
    欢迎、欢迎~
    谢谢您的支持哦!


    Gni Yew
    有,因为都吃不完。
    我收冰箱冷藏,要吃时再烤热。
    觉得一样那么好吃!(*^__^*) 嘻嘻……


    Jasmine の 小小天地
    看来蛋挞很受小朋友的喜爱呢!


    Yee's Corner
    有时间不妨一试,是个不错的谱呢!


    shan
    和之前做过的塔皮比较。
    我觉得这配方的塔皮较松散。
    下回再做,会改用自己较偏爱的塔皮配方。:P

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  25. 公司今天庆祝每月寿星订了各种各样的挞,就是没有蛋挞。个人比较喜欢葡式蛋挞。

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  26. Pei Sinn
    哇!你公司的员工福利真好!
    各式各样的挞,你...
    一一尝试了吗?嘿嘿~

    酥皮蛋挞,小心月巴死哦!

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  27. 一直来你家偷吃好料,吃肥我了!
    QiQi...想问你哦,可以用牛奶代替生奶吗?

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  28. Angeline Ng
    生奶的浓稠度与奶水有稍差。
    怕会影响馅的口感,个人不建议替换哦!

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  29. 请问清水+糖要打多久才会发泡泡呢?

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  30. 匿名
    我用电动搅拌器,没一会儿就好了。
    嗯,至于多久嘛...不用一分钟吧?!


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  31. 请问生奶是牛奶吗?

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    1. 匿名
      生奶不是牛奶,生奶也叫淡奶,英文名称是Evaporated Milk.
      一般杂货店或是超级市场皆可购得。

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  32. 请问这个食谱可以弄出几粒蛋挞???谢谢。。。

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