榴莲慕斯蛋糕

续榴莲椰糖燕菜后的作品。


原本，不想为蛋糕做装饰的。

但蛋糕在脱模时，
被粗手粗脚的我搞得花脸猫似的。

结果，
被逼上点妆~ 遮丑。
嘿嘿...

网络搜索一番后，
有人说绿茶配搭榴莲，蛮合适的。

就酱。。。。
一向不好绿茶的我，
特地跑了一趟烘焙店，
败了一小包绿茶粉回来。


只为了让蛋糕能更完美呈现，
真伟大！！哈哈~

只是，
剩余的绿茶粉....
噢哦..........?!?!?!

榴莲慕斯蛋糕 (6寸模具)

慕斯馅料：君之

100g 榴莲泥

60g+20g 温水

吉利丁粉 4g

动物性鲜奶油 150g

细糖 15g

蛋糕：

海绵蛋糕体 2片 （去除周边表皮）

装饰：

抹茶粉、银弹珠、植物性奶油及溶化巧克力适量

做法：

1）榴莲和60g温水及细糖一起混合打成泥状。

2）吉利丁粉加入20g温水浸泡。然后隔水加热至溶化。

3）加入榴莲泥里拌匀。

4）鲜奶油打至7分发，加入榴莲糊拌匀。

组合：

5）6寸圆形模具置入一片海绵蛋糕，倒入适量慕斯糊。

6）再放上一片蛋糕体，倒满慕斯糊。

7）放入冰箱冷藏至少4小时，脱模。

装饰：

8）撒上抹茶粉，挤上溶化巧克力线条；放置银弹珠。

9）打发植物性奶油，挤上小花，并以银弹珠做装饰，完成。