百香果轻乳酪蛋糕

发现自己还蛮爱百香果的。


不管是做成磅蛋糕、戚风，或是这款轻乳酪蛋糕，
款款皆各有特色。

果香馥郁的百香果蛋糕，
总叫我忍不住回味、再回味。。。
O(∩_∩)O

配方取自：这里

百香果轻乳酪蛋糕

7x3x3 长形模具一个

材料：

奶油芝士 100g

鲜百香果果汁 45g （不含籽）

水 45g

低粉 35g

蛋黄 45g

蛋白 90g

细糖 40g

做法：

1. 奶酪室温软化或隔热水软化，搅拌至顺滑。

2. 加入百香果果汁搅拌均匀。

3. 将面粉筛进水里，拌匀后加入乳酪糊里。

4. 边用小火煮边搅拌至有阻力后，分2-3次加入蛋黄，确保每一次加入的蛋黄都搅拌均匀。

5. 蛋白打发至中性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊里，切拌手法拌匀。
7. 重复将蛋白加入蛋黄糊里拌匀。
8. 将拌好的面糊倒入模具里，烤盘里注水，让模子在烤盘里至少被水淹着1cm。
9. 放入预热烤箱135°- 15分钟；130°- 60分钟。（温度视个人烤箱调整）