2012年5月9日星期三

牛油粗糖排包

原本是想做芝士粗糖排包的。
 
 
但面团打好后才发现,
原来冰箱里的存货(芝士丝),
连撒一条排包都不够咯!
 
 
又不想做kosong的排包。。。。
 
 
还好,
最后让我想起这有趣的笃笃面包啦!
嘿嘿,好吃又好玩的笃洞洞牛油面包来了!
 
 
怎么样?
牛油粗糖面包换这个造型,
也挺新鲜的吧?!O(∩_∩)O

这面包,很赞呢!

想说,
我爱上它了!哈哈~

老式面包:是烦

牛油粗糖排包
酵头:高粉140g、低粉60g、细糖16g、即溶酵母4g、水160g
主面团:高粉140g、低粉60g、细糖50g、奶粉16g、盐3g、蛋60g、水36g(没放)、奶油48g

做法:
1. 酵头材料混合,拌匀成团即可。
2. 放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。表面看起来下面似乎有大气泡涌动,内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料(除奶油外)搅拌成团,再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气,分割滚圆,再松弛15分钟。
6. 包入馅料,放入烤盘。进行最后发酵。(大约40-45分钟)
7. 刷上蛋液,装饰。放入预热烤箱150度-18分钟。(温度视个人烤箱)



40 条评论:

  1. 你的面包就是那么好看。。。。又可口的!
    QIQI, 我不想只能看,不能吃啦!(T__T)

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  2. 早餐来的正好!!
    我最喜欢“撕”排包了~呵呵

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  3. 忙到现在的我来你家拿面包当早餐啦!
    面包美美喔^^

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  4. Qiqi家的包包每次都是蓬松,好看又好吃!

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  5. ~金光闪闪的笃笃排包~~
    是破记录的创新设计哦!
    【Qi Qi 笃笃排包】肯定热卖~嘻嘻.....

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  6. 为什么没有叫我来一起笃? 罚你请我吃!

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  7. 哎哦!第8位,应该还有得分到一点点吧? 哈哈哈。。。。。。。。 :)

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  8. Qi Qi..
    我也喜欢是烦的部落格。。^^
    这个笃笃面包成了你的经典了^^
    做得很美哦~~~

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  9. 你面包做到好美~~~还有金光闪闪金黄色。美到爆!!!

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  10. 嘿嘿!你把牛油粗糖面包发扬光大了,
    瘦瘦长长滴,也很好看噢!( ̄﹁ ̄)

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  11. 这个老式面包看来很赞咯!
    酵头放在温暖处发酵至面团膨胀又回落大约几小时?

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  12. 来偷面包的食谱了。。。嘻嘻~
    我还是不敢笃。。。呜呜呜~~~
    我很怕它小气漏风。。。。

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  13. 好漂亮的面包,看了也想吃!

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  14. 我来得正是时候,下午茶时间到,
    我来吃面包啦(^-^)/

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  15. 你的笃功真的很赞。。。说好了交换,我是来取面包的,哈哈哈!

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  16. 哈哈,大家都猛赞你的笃功呐!
    很创新,你太有创意了啦 (∩_∩)

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  17. QQ..
    为什么夫人笃洞洞时。。
    那个面包就好像泄气这样的。。。

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  18. 啊。。娃儿按连次啦。。。
    真是的。。
    要中打了。。

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  19. 你笃洞洞笃到很美我笃不出那麽美。

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  20. 哗!!好美!看了就想大大口咬下去!请问你酵头混合好放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。。。。。这个步骤大约要用多少时间?谢谢哦!!

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  21. I can call you bread guru now. Not only your bread is "sui sui" & tasty, you are also very creative! This Sunday can celebrate Mother's Day with you son for the 1st time! Happy Mother's Day, girl!

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  22. 你的笃笃面包还真是百看不厌,很漂亮。。。我也好想吃哦!:)

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  23. ANNA
    那有什么难的?
    赶快动手摔摔打打,
    最慢........
    3个小时后,就有得吃了!哈哈~


    Pink Lady
    嘿嘿,撕排包,
    看着面包的拉丝,
    很有满足感hor...


    ivy
    感谢百忙之中抽了个空来我家哦!


    蓝色小厨
    小厨家的所有美食我都爱呢!
    (互相吹捧,哇哈哈..)


    自由天空
    哈哈,那你会是我第一个客人吗??

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  24. hanushi
    呵呵,重点是后面那句吧?
    来来来,不用客气哦!


    Joceline
    有x3...一共有11条呢!


    sabrina 莎莎
    哈哈,那我们都是"是烦"的追随者咯!


    Ah Loy(GIRL)
    美到爆?没把你的电脑荧幕给爆坏了吧?!
    O(∩_∩)O哈哈~


    小鱼
    瘦瘦长长,自我催眠吃多也没关系。。。。
    身材一样是保持瘦瘦长长的。哈哈~

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  25. Casey
    我那天放在厨房,然后出去喝早茶。
    大约发了将近2个小时的时间。。。
    如果放在户外,相信时间会短一点吧!


    平淡
    不要怕啦!
    会漏风,是因为你笃的时机不对咯!
    发酵已经完毕了。。。
    下回提早5分钟笃啦~~
    再不成功,我帮你全吃了它!咔咔~


    Angeline
    很开心它这么有吸引力哦!


    swing
    啊!你下午4点才吃下午茶的哦?
    不是3点的咩?!哈哈...


    eileenlee
    哪天你想做笃笃面包的时候,
    call我去帮手好了!哈哈~

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  26. Bernice
    或者说,我太好玩了?
    连排包都不放过,
    要给它笃、笃、笃一番...哈哈~


    Cass @ 揾到食
    是喔,即使不是南瓜面包体~呵呵...


    董夫人
    呵呵,帮你洗掉一个留言了。
    笃的时候会泄气,
    是因为笃的时间不对。
    面包发酵有点过度了,
    下回不妨提早5分钟笃吧!


    chan913
    不能气馁哦!
    下回掌握好下"笃手"的时机,
    一定能成功的。加油~O(∩_∩)O!

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  27. annann
    我没将面团特别放到“温暖的地方”发酵咯!
    就放在厨房而已。。。
    然后,喝早茶去了!
    大约~大约用了将近2个小时的时间吧!
    如果是中午时段,又放在室外的话,
    应该不用那么久咯!


    Jessie-CookingMoments
    guru?我受之有愧啦!
    师傅可是不必看谱的叻!
    我只能算是中级学徒而已~哈哈...


    Sherleen.T
    谢谢喜爱哦!O(∩_∩)O

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  28. 好多天没上你家了。。今天到你家。。又多了份惊喜。。这老式面包好像挺赞的哦。。今晚要动工了!食谱借用一下(^_−)−☆我最爱QiQi 家了

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  29. QI QI, 想请问那主面团的水36g(我没放)means 你没放?谢谢。

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  30. summerdream夏夢
    对,我就是指我啦!哈哈~
    因为我的面团已经超级粘手了,
    所以没办法再添加水份下去了。
    记得,一定要坚持等到面团"膨胀又回落"哦!
    祝你成功!↖(^ω^)↗

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  31. 跟着你准没错。。工程进行中。。

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  32. QiQi, 想請問你用了Kenwood Mixer 一年多了,覺得如何?好用嗎?因為我在找新的Mixer (面包機開始出問題了)。看到Kenwood KM336 chef 有offer RM999...所以心動了。

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  33. Qi Qi , 我也学你笃。。但笃到??很恶心(^.^) 幸好我有自知自明。。有十条我只「笃」三条其它的放芝士丝。我按照你温馨的提示。。从涨到缩我整整等了它二小时十五分钟。。过后我在主面团有加水5g而已 因为觉得有点干。。谢谢你哦。。我都说了跟着你准没错(^_−)−☆

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  34. 匿名
    哇!你不说,我都没留意到,
    原来我的搅拌机已经一周年+了啊!

    嗯,对它的评价嘛~
    虽然,不是个安静的家伙。
    呵呵,我指的是,
    机器发动的时候,
    声响还蛮大声的。
    但也不失为一个好帮手哦!

    至于KM336,我不晓得好不好涅!
    应该都不错吧?!



    summerdream夏夢
    哈哈,到你家去欣赏了啦!
    怎么会恶心?还ok啦!

    那个水份的量,
    自己视面粉的吸水度,
    斟酌添加是正确的。

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  35. Qiqi,
    喜欢你的排包. 美美的想一定好好吃..^^
    今天是母亲节..我祝你'母亲节快乐'

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  36. 母亲节快乐~祝你天天快乐~

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  37. Wow, looks mouth watering delicious. Can throw some over here? hehe

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  38. mui mui、shan、
    谢谢你们的留言哦!
    愿天下所有妈妈们都快乐!

    Quay Po Cooks
    呵呵,很高兴你喜欢!
    可是,你来晚了呐!
    面包早就吃光光了啦!
    欢迎下次再来哦!O(∩_∩)O

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