巧克力香酥大理石蛋糕（Mable Crumb Cake)

不怎么大理石的大理石蛋糕。

因为，

我忘了先取1/3面糊出来与巧克力酱拌匀了。

嘿嘿，

手快的把巧克力酱，

一骨碌全倒进去面糊里去了。

然后，还拌啊拌、翻啊翻的.......

最后，才如梦初醒！

啊！！！

我在干嘛？！

哎呀，面糊都差不多被我翻拌均匀，

成巧克力蛋糕糊了。

唉.........讨厌！

不过，话说回来，

这蛋糕很好吃哦！

上层的香酥粒~香脆可口，

下层的蛋糕体~松软美味。

两者结合在一起，

哇，无敌的美味啦！

巧克力香酥大理石蛋糕（Mable Crumb Cake)

巧克力香酥粒表层材料：

85g 面粉
8g 可可粉
50g 黄糖
50g 奶油

做法：
把粉类过筛，加入所有材料混合均匀，用手轻轻搓揉成面包糠状， 备用。

蛋糕材料：
115g 幼糖 (减至90g)
115g 奶油（室温软化）
2粒 蛋
1tsp 咖啡香精
115g 面粉
1¼tsp 发粉
65g 黑巧克力
60ml 动物性鲜奶油（分两份）

做法：
1）在6寸方模里垫上蛋糕纸，烤炉预热180度。
2）将一半的鲜奶油加入巧克力里，隔水融化。
3）把幼糖加入无盐奶油里，用打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4）加入香精，再逐粒蛋加入，拌打均匀。
5）将发粉加入面粉里混均过筛，再把一半的粉类，加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6）把另一半的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀，最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7）取出1/3的面糊加入做法2的巧克力酱里，搅拌均匀成巧克力面糊。
8）把原味面糊及巧克力面糊一起倒入模型里，再用筷子画出大理石花纹。
9）送入烤箱，以180度烘烤20分钟。
10）把蛋糕取出，在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎（crumb topping).
11）再放入烤箱，烤20－25分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。