17hrs中种南瓜土司

依然是~《旧作》。

平淡，

现在你知道我有多懒了吧！

和你同一天做的土司，

竟然拖到2012年才呈上。

(*^__^*) 嘻嘻……

我家的不带盖土司，

现在个个都身材高挑了哦！

但几乎是每一回，

表层都被烤得黑噜噜的。

瞧瞧这回，

除了已经把土司放到最最低层了，

我还在表面加了两层的锡纸；

而且还在架子的最顶层加多一个烤盘，

阻止表面直接烘烤。

可是咧，

做了那么多，

好像都没什么帮助咯！

土司涨发后，

放置在最顶层的烤盘反而成了阻碍。

把土司的头给压成平头不止，

还烤焦了！

晕倒~+_+

还好，

除去烤焦的头，

面包依旧是松软好吃的。

小小的安慰。。。

配方取自~茄子家

原食谱出自《天然面包香》

17hrs中种南瓜土司

中种：

高粉 70%

水      40%

酵母    2%

奶粉    2%

主面团：

高粉  30%

奶粉    3%

酵母    1%

细糖  10%

水      10%

奶油    7%

南瓜泥 23%

做法：

1. 中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏至少17小时。

2. 将发酵好的中种面团撕成小块，与主材料混合（除奶油外）。揉成光滑面团后加入奶油揉至完全阶段。

3. 进行第2次发酵约30分钟。

4. 把面团分成3份，经过2次杆卷，排入土司模里进行最后发酵至满8分模。

5. 160°-30分钟，出炉后即可脱模。（温度视个人烤箱）