2010年12月9日星期四

红麴葡萄干面包

在烘焙材料店发现了"红麴:(qū)粉",
赶快败了回来。

其实,脑海里完全没有概念,
把它买回来到底要作何用途的。
反正,就先败了再说吧!哈哈....

想想,我常因为这样的"kiasu"怕输观念,
而造成一些无谓的浪费呢!

往往在不知不觉中,
败了一些当时觉得可能、
也许某一天我会用得到的材料回来。

然后,又在某年某月的某一天发现,
啊~~~过期了!
真是罪过、罪过~

而这样的罪恶感,
通常也只维持到下一次踏入烘焙材料店之前。

踏入材料店之后,
失忆症又来袭了!
忍不住又败了自己觉得可能、也许会用到的材料回去。

嗯.....爱烘焙的人,
都会像我这样吧?

所以,
这并不是我个人的衰款,
对吧?!咔咔....
说一说这面包吧!

造型,
好像"便便"哦!~ 晕
哈哈......

加了红麴粉的面包,
除了松软之外,
还带着非常渺小的、微微的~酸。
而面包表皮,超柔软的。

虽然面包里头已经加入了葡萄干。
但对我来说,
这还是属于空包(kosong)的~呵呵....

所以啊!我都切成片,
然后涂上Nutella酱夹着吃。

这样的吃法,
还蛮受大瓜喜爱的。
是看在巧克力酱的份上吧!

哈哈......松了口气,
幸好不用我一个人啃完。

 

配方参考~孟老师的100道面包

红麴葡萄干面包

材料:
A. 高筋面粉250g   细糖20g   盐1/4tsp   即溶酵母4g (1tsp)  水140g     红麴粉10g
B. 无盐奶油15g   葡萄干30g  
C. 蛋白20g   装饰糖粉 适量

做法:
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具展延性的面团。
3. 加入葡萄干,用慢速搅匀。进行初步发酵约40分钟。
4. 将面团分割4等份,滚圆,松弛约10分钟。将面团整成长条状,再卷起圈状。最后发酵约30分钟。
5. 面团均匀刷上蛋白液,放入已预热的烤箱,以160°烘约20分钟。(温度视个人烤箱)
6. 出炉放凉后,筛上适量装饰糖粉。





22 条评论:

  1. 10克的红鞠粉竞有这么强的效果,要拿来试做土司才行了:P

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  2. 面包好柔软哦。可惜我们这里买不到红麴粉,有的话我一定要好好的试做。

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  3. 面包颜色很美,很sweet,棒哦!
    哈,我也是这样哦,不买就后悔,买了没用浪费。。。哎,女人真麻烦!!

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  4. 红鞠粉?从来没有看过。
    可惜我这里买不到红麴粉,
    有的话一定会试做看看。。

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  5. 很漂亮呢!
    我也是第一次听说有红鞠粉的,见识了!

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  6. QIQI
    最近迷上红红的面包?

    我只买过做酒的红麴米~

    烘焙的和做酒的一样吗?

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  7. 我也是。。一踏进烘焙店就脑空空,看到什么不错的就买了先。。结果。。回到家都不知道要拿来做什么。。>.<

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  8. 你所谓的衰款,简直就是我的特征~~咔咔咔

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  9. 对咯对咯,我也是这个“衰款”,过期后要丢掉时还要偷偷模模地丢,千万不要被人发现。。。呵呵

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  10. 好特别的口味,
    有机会也想试做看看。。

    还有~QiQi~
    恭喜你,买了很好的搅拌器。。

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  11. 哗!!红红的!美哦!!

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  12. 好漂亮的面包,很配合圣诞节的来临哦。^^

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  13. 又是颜色红红的面包哦~QI QI你家在过年啊!红彤彤的~面包看起来很不错,像草莓面包

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  14. 这种衰款我也是有咧!
    如果我们大家一起去逛烘焙店,
    我想老板的嘴一定笑到合不拢了。
    咔咔咔

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  15. 茄子,
    是啊~吓死我!红到不行...
    做土司也行啊!
    但我短期内应该不会再做土司了!
    原因你知道了,咔咔~

    tracylow11111,
    那就学平淡一生咯!
    到药材店买红麴米,
    再请店员帮你打成粉状就可以了!呵呵~

    myme,
    是啊~这就是女人咯!哈哈...

    omylife,
    可以试试到中药店问看哦!
    再请店员帮你打成粉状就可以了~O(∩_∩)O

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  16. 唉~我也是很怕去烘焙店,一去就无法控制,买了没打算买的材料,所以我的冰箱常爆满。。。

    给蔚蓝夜月:我用的红麴粉也是红麴米来的,中药店买的,他们帮我打成粉状。

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  17. Casey,
    我贪在可以用它来取代红色素咯!哈哈...

    蔚蓝月夜,
    平淡代我回答了哦!
    哈哈...你可以动工了!
    这个hor,原方中是用红麴酱的-15g
    你家不是有咯!

    Vernice Yeo,
    是咯,然后就这样放着,
    等到差不多要过期了...
    就忙忙着找食谱消灭它!哈哈~

    鲸鱼蓝蓝蓝,
    所以我说啊,
    这是烘焙人的"衰款"~哈哈!

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  18. neyeeloh,
    Give 5 me!
    我们的"杯登"是一模一样啊!
    偷偷摸摸的丢har...咔咔~

    e起打开幸福滋味,
    嘻嘻~对啦!
    有机会要加入一起玩玩。

    annann,
    可以当做年初一的早餐吃吧!?
    大年初一就要红咚咚的嘛!
    把它吃下肚去,一年红到尾!哈哈~

    Janice Hcc,
    对,装饰糖粉撒多多给它!
    就像下雪了hor...哈哈!

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  19. 幸福丫丫角落,
    嘻嘻...我家提早过年了!
    胜在是天然的色素,
    吃得安心啦!O(∩_∩)O~

    SweetFamily,
    对咯,两个傻婆...
    要用的买,不用的也乱买!咔咔~

    平淡,
    烘焙材料店得感谢你的大力支持啊!
    哈哈...

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  20. 哈哈!原来我也有着妳的那个“衰款”!

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  21. 我跟你一样。。买回来了才打算。。因为烘焙店离我家很远下。今天又败一点回来。。红麴粉没吃过呢

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  22. spdong,
    证明我们"同是烘焙沦落人",哈哈~

    susanyee,
    嗯,红麴粉没什么特别的口味啦!
    最重要的是颜色的突出~哈哈!

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