嘿嘿.....paiseh x2 ,一堆"整容失败"的面包在凌晨贴上来吓人!做了3种口味的面包: 2个豆沙+ 3个hotdog+ 1个牛油肉桂
面包刚出炉时真的粉软,感觉和汤种蛮接近的,就不知明天口感还是不是一样??
这是从 Canary 的家拿来的食谱
中种台式软面包
面团配方[中种发酵法]
A.高筋面粉 140克 全蛋 20克 鲜奶 20克 酵母 3克 水50克
B.冰水 38克
C. 高筋 60克 糖 40克 盐 2克 起司粉 3克
D. 奶油 24克
面包制作 （一般面包做法）
1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大
没有评论:
发表评论
给个爱的鼓励呗...