焦糖奶油太妃酱

 出自PH大师的配方，
配方中不加水，所以不必担心糖液飞溅。

成品香醇可口，
做个记录方便日后查找。





取自：这里

 

做法：

1）淡奶油提起煮沸，奶油室温软化后切小块，备用。
2）细糖分次加入不粘锅中，中小火加热；待部份细糖融化后，再用木勺稍搅拌。
3）细糖将慢慢变成金黄焦糖色，继续中小火加热并搅拌防止糊底。
4）加入至糖基本全部融化，糖液呈现深琥珀色时，熄火。
5）加入室温软化奶油。
6）加入温热的鲜奶油，拌匀。（此时会有糖结块）
7）重新加热，中小火加热至糖全部融化。
8）煮至个人喜好的浓稠度即可。（冷却后会变得更稠）
9）趁热将糖浆装入准备好的玻璃瓶中，冷却后即可食用或是密封收入冰箱冷藏。